Ingredientes
P>Fita de Premio
p>Sua rub
Sal & Pimenta
Instruções
Se o assado for congelado, colocá-lo no frigorífico pelo menos quatro dias antes de planear a sua cozedura. Descongelará naturalmente em temperaturas frias ao longo desse tempo, o que é ideal. Se não tiver esse tipo de tempo, coloque o assado selado em água fria para acelerar o processo.
Salte o assado por todos os lados na noite anterior à que planeia cozinhá-lo. Deixe-o a descoberto no seu frigorífico durante a noite. Isto irá parecer que secou o assado, mas na realidade irá aumentar a humidade na costela principal quando estiver terminado.
Remover a costela principal do frigorífico duas horas antes de ser programado para ir ao forno; permitir que chegue à temperatura ambiente. Isto ajudará o assado a cozinhar uniformemente.
Tempere o exterior do seu assado, usando uma fricção pré-fabricada, misture as suas próprias especiarias ou use apenas sal e pimenta. Não importa o que utilize, polvilhe generosamente os temperos.
P>Ponha o EGG para cozinhar indirectamente com convEGGtor a 300°F/150°C.
P>Colocar a costela principal no centro do EGG, com o lado gordo para cima. Cozinhar durante cerca de 15-20 minutos por libra, retirando o assado do EGG quando a temperatura interna atingir 110°F/43°C para raras, 120°F/49°C para médias raras e 130°F/55°C para médias.
Deixe o assado descansar durante 20 minutos. Entretanto, retire o seu convEGGtor e configure o seu EGG para cozedura directa a 500°F/260°C. Coloque o assado em lume directo durante 90 segundos ou até formar uma crosta no exterior do assado.
Remover do lume, cortar contra o grão da carne e servir imediatamente.