Se estiver a usar feijões secos, ensope-os durante a noite, escorra-os, coloque-os numa frigideira e cubra com bastante água fresca.
p>Bring to the boil and skim away the frothy scum from the top of the water. Ferva em lume brando até os feijões estarem tenros, isto pode ser qualquer coisa entre 45 a 90 minutos, dependendo da idade dos seus feijões. Para testar que os feijões estão bem cozidos, tente esmagar um entre os dedos & polegar; devem sentir-se cremosos em vez de granulados.
aqueça o óleo numa panela grande e comece por fritar a cenoura, o aipo e a cebola. Cozinhar durante pelo menos 10 minutos até os legumes estarem macios.
Adicionar o alho e mexer até estar envolto no seu maravilhoso aroma antes de adicionar os tomates, vinagre e açúcar. Temperar o molho com sal e pimenta.
Adicionar o feijão (seja enlatado ou cozinhado em casa) ao molho e deitar água suficiente para cobrir. Ferva em lume brando durante uma hora, mexendo ocasionalmente.
Saboreie o seu feijão; pode necessitar de mais sal ou pimenta, um pouco mais de vinagre ou um pouco mais de açúcar.