Todos os anos, aguardo sempre ansiosamente o fim de Março. O tempo aquece, o calendário vira para a Primavera, e… O basebol recomeça!
Apaixonei-me pelo jogo quando tinha oito anos, e três anos mais tarde, disse ao meu pai que queria visitar todos os 30 estádios da Liga Principal com ele. (Até agora, já fizemos 23 check off!) E na próxima semana, os meus pais e eu comprámos bilhetes para ver o jogo do Dia de Abertura da nossa equipa favorita.
Eu tenho sempre arrepios ao entrar num estádio de basebol, o tipo de sensação que acontece quando tudo está bem com o mundo, quando as estrelas se alinham e você está onde deve estar e a sua alma está tão feliz. A relva verde brilhante, a sujidade fresca do campo, o giz branco meticulosamente pintado da caixa da batedora e as linhas sujas…
E, como um gesto gastronómico, também adoro o cheiro do estádio de basebol! Mesmo que muitas dessas concessões não estejam exactamente do lado saudável… Pães de cachorro-quente torrados, salsichas picantes, pimentos e cebolas grelhados, pizza, nachos, churros, pipocas, sundaes de gelado, limonada congelada…
Desde que estou a ficar sem tempo para fazer versões caseiras mais saudáveis de todas essas indulgências, comecei com uma das favoritas da minha família: este Fogão Saudável Pipocas de Ar Popadas! Adoramos comer pipocas entre os batedores e o sétimo trecho de inning, e esta receita é muito mais saudável do que as que estão cheias de manteiga no estádio. É realmente fácil de fazer e tem apenas 83 calorias em cada 3 grandes porções de chávena ¾!
Alerta de nerd! Vou partilhar a ciência das pipocas e como fazer pipocas com ar no fogão – sem máquinas especiais ou equipamento de fantasia!
Para começar, é preciso pipocas frescas. Sim, frescas! Livre-se das pipocas que comprou há dois anos, porque estas simplesmente não estalam tão bem. Prontos para a ciência do porquê?
Os grãos de pipocas contêm uma pequena quantidade de água dentro das suas conchas douradas. Quando aquecemos grãos de pipocas, essa energia térmica faz vibrar as moléculas de água. Quanto mais tempo se aquece os grãos, mais rapidamente essas moléculas de água vibram… O que cria uma grande pressão no interior dos grãos. Assim que a pressão atinge um certo nível, há demasiada energia para que as conchas dos grãos contenham tudo… Assim, elas rebentam e rebentam!
Os grãos de água contêm mais moléculas de água do que as mais antigas que se encontram nas prateleiras da sua despensa há meses (ou anos!). À medida que os grãos são expostos ao ar, secam um pouco mais… Da mesma forma, os seus frutos secos tornam-se mais duros e secos com o tempo. Assim, grãos frescos = mais moléculas de água = mais susceptíveis de estalar em grandes pedaços deliciosos!
Totally nerdy, certo? Mas há outra lição em toda essa ciência… Manteiga ou óleo não é necessário para fazer pipocas pipocas pipocas estourar! Pelo que posso dizer, adicionar manteiga ou óleo à sua panela no fogão está principalmente lá para o sabor – e talvez para evitar que as partes exteriores dos grãos ardam. Mas definitivamente não para os ajudar a estalar!
Em vez disso, tudo o que precisa para fazer estalar os seus grãos frescos é uma panela antiaderente com uma tampa apertada. Usei uma como esta! As pipocas não se colam ao pote antiaderente depois de estourar (tipo de afirmação “duh, eu sabia que a Amy!”), e a tampa apertada ajuda a conter o calor e a aumentar a pressão no interior dos grãos de pipocas… resultando assim em belos pedaços de pipocas brancas.
O último truque? Lembre-se de continuar a abanar a sua panela a cada segundo ou dois, depois de ter adicionado os grãos! Se se esquecesse de abanar a sua panela, acabaria com os grãos queimados. Não é bom! Desde que (a) uses amêndoas frescas, (b) mantenhas o calor baixo, e (c) abanes a tua panela, acabarás com as pipocas estouradas com ar perfeito!
PS Sempre que fiz as minhas pipocas estouradas com ar caseiro, acabei com zero amêndoas não estouradas… E isso nunca aconteceu antes com qualquer outro método de fazer pipocas! ??
Com a rapidez com que poli este lote, vou precisar de fazer um lote duplo (ou triplo!) para levarmos para o jogo do Dia de Abertura! ? E quando fizer o seu, lembre-se de tirar uma foto e partilhá-la na Instagram usando #amyshealthybaking e tagging @amyshealthybaking IN the photo itself! (Isso garante que verei a sua fotografia! ?) Adoraria ver as suas pipocas!
| Healthy Stovetop Air Popcorn |
Imprimir
|
- 3 ½ tbsp (58g) grãos de pipocas frescas
- ¼ – ½ tsp sal, ou ajustado ao gosto
- Pré-aqueça um pote antiaderente de 2 quartos com uma tampa apertada em lume médio-alto durante 2 minutos. Abrir a tampa, e adicionar algumas gotas de água ao pote. Se acenderem imediatamente, reduzir o calor para um pouco acima de baixo. Adicionar os grãos de pipocas, e substituir imediatamente a tampa.
li>Agite suavemente o pote a cada 2 segundos. (Os grãos de pipocas devem começar a estalar dentro de 1-2 minutos.) Continuar a agitar suavemente o bule a cada 2 segundos até que pelo menos 3 segundos passem entre os grãos de pipocas. Remover imediatamente a panela do calor, verter as pipocas para uma tigela grande, e polvilhar o sal em cima./ol>
Estes são os grãos de pipocas que eu utilizei! Não use os que estão dentro das embalagens que podem ser microondas. Também usei um vaso antiaderente como este.
Não faz mal se os grãos ficarem ligeiramente castanhos depois de os adicionar ao vaso e antes de rebentarem! Isso não vai afectar o seu sabor. (Só não os deixe queimar!)
Pode facilmente fazer um lote mais pequeno num pote mais pequeno! Ainda não tentei fazer lotes maiores em panelas maiores, por isso não posso garantir pessoalmente como é que isso vai acabar. Também não tentei usar potes que não são antiaderentes, por isso também não sei como é que isso vai acabar.
UPDATE: Muitos leitores tentaram fazer isto em potes de aço inoxidável (não antiaderentes!), e relataram um grande sucesso! Basta ter a certeza de abanar a panela quase constantemente depois de os grãos terem sido adicionados para ajudar a evitar que os grãos e as pipocas estalem e se queimem.
{br>livre de glúten, vegan, alimentação limpa, pouca gordura, sem açúcar}
Ver Informação Nutricional + Pontos de Vigilância de Peso
Também pode gostar das outras receitas da Amy…
♡ Chaleira de Milho Caseiro Saudável
♡ Saudável Chaleira de Abóbora Picante Milho
♡ Chaleira de Manteiga de Amendoim mais Saudável
♡ Chaleira de Churro mais Saudável Milho
♡ Pipocas de Óleo de Coco Saudável