Fontes de glucose

Os nossos corpos convertem alimentos em energia. Embora obtenhamos energia e calorias dos hidratos de carbono, proteínas e gordura, a nossa principal fonte de energia é a partir dos hidratos de carbono. Os nossos corpos convertem os hidratos de carbono em glicose, um tipo de açúcar.

Veja a Ilustração: Como os alimentos afectam o açúcar no sangue

Muitos alimentos contêm uma combinação de hidratos de carbono, proteínas e gordura. A quantidade de cada alimento que ingerimos afecta a rapidez com que o nosso organismo transforma esse alimento em glicose.

É assim que os diferentes alimentos afectam os nossos níveis de açúcar no sangue:

• Carbohidrato: Inclui pão, arroz, massas, batatas, legumes, fruta, açúcar, iogurte, e leite. Os nossos corpos transformam 100 por cento dos hidratos de carbono que ingerimos em glucose. Isto afecta os nossos níveis de açúcar no sangue rapidamente, dentro de uma ou duas horas após a ingestão
• Proteína: Inclui peixe, carne, queijo, e manteiga de amendoim. Embora os nossos corpos transformem algumas das proteínas que comemos em glicose, a maior parte desta glicose é armazenada no nosso fígado e não é libertada na nossa corrente sanguínea. Comer proteína tem geralmente muito pouco impacto no açúcar no sangue.
• Gordura: Inclui manteiga, molho de salada, abacate, azeite. Transformamos menos de 10% da gordura que ingerimos em glicose. A glucose da gordura é absorvida lentamente e não causará um aumento imediato do açúcar no sangue.

p>P>Percentagem de glucose da gordura, uma refeição rica em gordura pode afectar a rapidez com que o nosso corpo digere os hidratos de carbono. Como a gordura abranda a digestão dos hidratos de carbono, também abranda o aumento dos níveis de açúcar no sangue. Isto pode por vezes causar um nível elevado de açúcar no sangue várias horas depois de comer.

Para algumas pessoas, esta reacção retardada pode ser uma grande surpresa. Por exemplo, depois de comer uma refeição rica em gordura, uma pessoa pode ter uma leitura de açúcar no sangue próxima do normal antes de ir para a cama. Mas na manhã seguinte, ele ou ela pode ter uma leitura de açúcar no sangue em jejum que é superior a 200. Isto porque levou o corpo a digerir os hidratos de carbono na refeição.

p> O mais importante a lembrar é que comer refeições equilibradas que combinam proteínas, hidratos de carbono, e uma pequena quantidade de gordura pode ajudar a evitar que os seus níveis de açúcar no sangue subam demasiado alto ou demasiado depressa.br>