P>Fasy Korean chicken bulgogi recipe. Aprenda a fazer churrasco coreano de frango em casa!
Este churrasco coreano de frango, vulgarmente conhecido como bulgogi de frango ou dak bulgogi (닭 불고기), é marinado em marinada tenra e de sabor induzindo a marinada à base de soja.
Não só é delicioso, como também é super fácil de fazer. Melhor ainda, deverá ser capaz de encontrar todos os ingredientes necessários nas suas mercearias habituais. Agora que comece a cozinhar!
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O que é Bulgogi de frango
Bulgogi de frango é bulgogi feito com frango.
Explico a terminologia – bulgogi antes na minha receita de bulgogi, mas explicarei brevemente novamente.
Bulgogi significa “carne de fogo” e é muitas vezes feita com as partes tenras de carne de vaca, porco ou frango. No entanto, em termos gerais, a menos que especificado, bulgogi é feito com carne de vaca.
P>Por isso, como estou a especificar “bulgogi de frango” aqui, pode facilmente dizer-se que esta receita é sobre carne de frango cozida.
alguns dos meus leitores já cozinharam bulgogi de frango usando a minha marinada de bulgogi de vaca. Até experimentei isso durante os testes desta receita.
Mas descobri que a marinada de bulgogi de carne de vaca não se adequava bem ao frango. Achei o sabor um pouco subtil demais para o frango. (Não se preocupe, serve carne de vaca, particularmente olho de costela muito bem!)
Então fiz muitas experiências para a minha marinada de bulgogi de frango e gostaria de a partilhar convosco hoje.
Ingrediente Secreto na Marinada de Frango Bulgogi
Muitos dos ingredientes utilizados na minha marinada de frango bulgogi são semelhantes à minha receita de bulgogi de bife.
No entanto, em vez de adicionar fruta, adicionei um refrigerante chamado Sprite. Tenho a certeza que provavelmente já ouviu falar disso.
Anyway, funcionou muito bem para amaciar o meu frango (embora em geral não precise de amaciar muito o frango) e adicionou um sabor doce e agradável.
Também pode provavelmente usar outras marcas de refrigerantes carbonatados de limão como 7 Up ou similares.
alguns de vocês podem perguntar-me se uma coca funcionaria? Bem, eu também tentei com isso mas a galinha não era tão tenra como quando usei Sprite. Além disso, prefiro o sabor que adquiri com Sprite.
Adicionalmente, alguns coreanos podem usar extracto de ameixa; maesil cheong (매실청) como ingrediente de aroma especial também.
Resultou num bom resultado. Na verdade, foi a minha segunda escolha favorita depois do Sprite. Mas dá uma nota de sabor mais forte no início e no fim, por isso não consegui provar tanto os outros ingredientes da marinada. Por isso prefiro usar limonada como a minha melhor escolha.
Cozinhando o Frango
Se quiseres um saboroso frango grelhado com sabor a churrasco, cozinha o frango em vez de um churrasco grelhado. Em particular, cozinhar directamente sobre um grelhador a carvão produzirá um excelente resultado.
Mas se estiver atrás de mais comodidade durante a semana, mexa o frango sobre uma frigideira.
Obviamente, a textura do frango e o sabor é ligeiramente diferente dependendo do seu método de cozedura.
Sejam quais forem os métodos que escolher, obterá o delicioso frango coreano com sabor a churrasco!
Sugestões para servir
P>P>Puito que a decisão de servir pode resumir-se ao modo de cozinhar o frango.
Se o cozinhar sobre uma grelha de churrasco, normalmente sirvo-o com salada verde coreana e talvez alguns kimchi.
A salada de macarrão coreano também correrá bem se estiver atrás de alguns hidratos de carbono.
Mas se estiver a cozinhá-la numa frigideira, gosto de a servir com algum arroz cozido a vapor e comer alguns vegetais grelhados ou cozidos a vapor (por exemplo brócolos / brócolos / pimentos do sino). Esta opção é perfeita para um jantar de fim-de-semana atarefado.
P>Pode também criar uma experiência típica coreana de churrasco, servindo-o com folhas de alface, folhas de perila e ssamjang (molho bbq coreano de molho de molho).
Mas por todos os meios pode servi-lo com o que mais desejar!
Ingredientes para Chicken Bulgogi (Serve 3 a 4)
Main
- 450g / 1 libra de coxa de frango (usei coxa sem osso, mas pode usar outros cortes de frango à sua escolha.)
- 3 colheres de sopa de molho de soja, regular
- 1.5 colheres de sopa de açúcar castanho
- 1 colheres de sopa de vinho de arroz
- 1/4 de Sprite (alternativamente , 7 Up ou outra soda carbonatada de limão-limão pode ser utilizada)
- 1/2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- pimenta preta moída
- ▢ 450 g de coxa de frango (1 libra), (usei coxa sem osso, mas pode usar outros cortes de frango à sua escolha).
- ▢ 3 colheres de sopa de molho de soja , regular
- ▢ 1.5 colheres de sopa de açúcar castanho
- ▢ 1 colher de sopa de vinho de arroz
- ▢ 1/4 de copo de Sprite (alternativamente , 7 Up ou outro refrigerante gaseificado de limão-limão pode ser usado.)
- ▢ 1/2 colher de sopa de alho picado
- ▢ 1 colher de chá de gengibre picado
- ▢ 1 colher de chá de óleo de sésamo
- ▢ pimenta preta moída
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Cortar o frango em pedaços de tamanho de mordedura. (Se grelhar, prepare-o de acordo com o seu tipo de grelha e a sua preferência.)
-
Combine todos os ingredientes da marinada numa tigela e misture-os bem. Verter sobre a carne. Cobrir e marinar durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro no frigorífico para aprofundar o sabor. Pode certamente mariná-lo por muito menos tempo, mas o frango será menos saboroso.
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Cozinhar o frango sobre uma frigideira bem aquecida. (Se grelhar, cozer o frango seguindo o seu manual de grelha.) Não adicionar os restos da marinada. (Uso uma colher com ranhuras para minimizar a transferência da marinada.) Cozinhar ambos os lados do frango em lume médio alto e depois reduzir o calor a médio até o frango estar completamente cozido. Entretanto, ferver sobre as sobras da marinada numa caçarola separada durante 2-3 minutos em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente. Peneira-se através de qualquer excesso de gordura e pedaços indesejáveis do molho. Pôr o molho de lado.
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Serve. Glaze o molho sobre o frango.
- 1 colher de sopa = 15 ml, 1 Copo = 250ml
- Se precisar de mais ideias sobre como servir este frango BBQ, volte ao post acima. Encontrará a informação em “Sugestões para servir” no meio do post.
Marinada de frango Bulgogi
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* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 chávena = 250 ml
Como fazer o frango Bulgogi
1. Cortar o frango em pedaços de tamanho de mordedura. (Se grelhar, prepare-o de acordo com o seu tipo de grelha e a sua preferência.)
2. Combinar todos os ingredientes da marinada numa tigela e misturá-los bem. Verter sobre a carne. Cobrir e marinar durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro no frigorífico para aprofundar o sabor. Pode certamente mariná-lo durante muito menos tempo, mas o frango será menos saboroso.
3. Cozinhar o frango sobre uma frigideira bem aquecida. (Se grelhar, cozer o frango seguindo o seu manual de grelha.) Não adicionar os restos da marinada. (Uso uma colher com ranhuras para minimizar a transferência da marinada.) Cozinhar ambos os lados do frango em lume médio alto e depois reduzir o calor a médio até o frango estar completamente cozido.
Entretanto, ferver sobre as sobras da marinada numa frigideira separada durante 2-3 minutos em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente. Penetrar através de qualquer excesso de gordura e pedaços indesejáveis do molho. Ponha o molho de lado.
4. Servir. Cobrir o molho sobre o frango.
** Se precisar de mais ideias sobre como servir este frango de churrasco, volte ao posto acima. Encontrará a informação em “Sugestões para servir” no meio do post.
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Búlgaro de galinha
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Ingredientes
MAIN
CHICKEN BULGOGI MARINADE
Instruções
Notas
Nutrition Info (por porção)
A informação nutricional apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.