O que é Havarti?
Nativo da Dinamarca, Havarti apresentou-se como um queijo original em fatias com um corpo cremoso. Sendo um queijo semiduro, tem uma textura elástica com notas subtis doces e ácidas. Lusamente suave, o Havarti é suficientemente equilibrado e suave para se adequar a todos os paladares, com os sabores picantes a harmonizarem-se perfeitamente com saladas, sanduíches, bem como por si só.
Havarti foi rápido a subir em popularidade, e tornou-se um alimento básico na cozinha dinamarquesa. Feito a partir do leite de vacas dinamarquesas, este queijo envelhece com graça e desenvolve tons mais fortes de avelã ao longo do tempo.
Havarti é radiante de personalidade – uma iguaria dinamarquesa em todos os sentidos.
Como o Havarti é feito
Verdadeira à sua origem, a receita do queijo Castello Havarti tem permanecido a mesma desde a sua concepção, privilegiando o sabor e uma vasta gama de usos.
O leite cru é pasteurizado e são adicionadas as culturas necessárias para que o leite coagule. Quando a coalhada está na consistência correcta, é separada, drenada de soro de leite e vertida em moldes. Estes são depois comprimidos e postos a arrefecer antes de serem salgados. O queijo pode passar de alguns meses a um ano de envelhecimento, dependendo do sabor e textura desejados.
Tradicionalmente contendo quase nada além de leite pasteurizado, Havarti é um queijo puro em sabor e ingredientes, tornando-o completamente livre de glúten na maioria das versões. Geralmente utilizando coalho vegetariano, o queijo é adequado para vegetarianos, mas os rótulos devem ser sempre verificados.
Substitutos para Havarti
Devido às notas suaves e subtis, Havarti ostenta muitos dos traços vistos noutros queijos semi-duro que se orgulham de serem igualmente versáteis.
Outro queijo conhecido pela sua vasta gama de usos, Cheddar, está intimamente relacionado com Havarti, especialmente quando envelhecido. Mais forte no sabor e no aroma, este queijo é ideal para derreter e emite notas acentuadas de avelã e uma ligeira acidez.
Emmental também oferece uma textura firme que é perfeita para fatiar, e apresenta sabores suaves de manteiga e notas suaves de fruta madura.