Aqui está a história de como a cebola doce original foi desenvolvida na América desde a década de 1930 até aos dias de hoje:
O que é agora uma tradição de verão profundamente centrada começou como uma casualidade.
Durante os dias difíceis da Grande Depressão, os agricultores tinham grandes esperanças de uma nova cultura de rendimento. Estes homens trabalhadores tinham cultivado tudo, desde milho a algodão no solo arenoso da Geórgia, e as cebolas pareciam ter alguma promessa de melhores lucros.
Magine a sua surpresa e preocupação quando o que crescia não era um fazedor de dinheiro instantâneo, mas uma estranha cebola que não era quente!
Moses Coleman foi um dos pioneiros da cebola Vidalia do condado de Toombs.
Dois factores-chave surgiram na história inicial da cebola pioneira: um mercado e um “porco”. Pouco depois dos agricultores da Geórgia do Sul terem plantado cebolas doces involuntariamente, o estado construiu um mercado de agricultores na região.
As novas instalações não só estavam localizadas no centro de várias estradas principais, como também estavam quase mortas entre as movimentadas cidades de Macon, Augusta, e Savana. A palavra “aquelas cebolas doces de Vidalia” começou a espalhar-se pelo estado, e nasceu um nome.
Em breve, as pessoas pediam que os seus familiares trouxessem as cebolas atipicamente doces quando as visitavam.
Corporações como a companhia eléctrica local as passariam como presentes aos seus clientes. “Vidalias” estavam destinados à grandeza!
Como a sorte o quisesse, a mercearia Piggly Wiggly estava por acaso sediada em Vidalia. Reconhecendo o potencial dos produtos peculiares, os senhores que dirigiam “The Pig” ajudaram de bom grado os agricultores de toda a região de Vidalia a colocar os seus novos queridos nas prateleiras das lojas.
Como a sua cebola começou a sua ascensão à fama nacional, o apoio local disparou. As cebolas Vidalia tiveram o seu próprio festival anual em Glenville, Geórgia em 1977 e em Vidalia, Geórgia em 1978, tradições que continuam até hoje.
Em 1980, nasceu a mascote Vidalia-Yumion.
Em meados dos anos 80, os agricultores uniram-se para procurar protecção estatal e federal da região em crescimento.
Em 1990, as cebolas Vidalia tornaram-se o Legume Oficial do Estado da Geórgia.
Desde o mercado local nos anos 40 até às super lojas nacionais de hoje, a popularidade das cebolas Vidalia continua a aumentar.
Já não é apenas uma “coisa do sul”, Vidalias está disponível em 50 estados e na maior parte do Canadá.
Por isso, da próxima vez que estiver a caminho de um churrasco de Primavera ou de um piquenique de Verão, pegue num saco de 40 libras. São tão sinónimos destas estações quentes como chá gelado e fatias de melancia!
Sofa de cebola Vidalia assada
pelo Chefe de Banquete do Ritz Carlton, Buckhead, em Atlanta.
Roasting dá a Vidalias um sabor ainda mais rico nesta sopa de cebola
p>Ingredientes
3 grandes (cerca de 3 libras) Cebolas Vidalia, descascado e cortado em cunhas (13 chávenas)
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de alho picado
2 latas (13-3/4 onças cada) caldo de galinha pronto a servir
1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de folhas de tomilho seco, esmagado
1 folha de louro
1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída
2 colheres de sopa de cebolinho picadop>Instruções
Forno de pré-aquecimento a 425F. Colocar uma assadeira de 13 × 9 × 2 polegadas no forno durante 5 minutos. Adicionar cebolas Vidalia; polvilhar com óleo, mexendo para revestir. Cozer sem tampa, até que as cebolas Vidalia estejam muito tenras e douradas, mexendo duas vezes, cerca de 50 minutos. Mexer no alho; cozer até que o alho amoleça ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicionar caldo de galinha, tomilho, folha de louro e pimento vermelho; mexer para combinar. Cobrir bem com papel alumínio; assar 20 minutos para misturar os sabores. Retirar a folha de alumínio e a folha de louro; arrefecer ligeiramente. Colocar metade na tigela de um processador de alimentos ou num recipiente de um liquidificador eléctrico; processar até que a cebola fique grosseiramente purgada; repetir com a mistura restante. Servir quente, guarnecido com cebolinho.
Variação*: Creme de Sopa de Cebola Assada Vidalia: Pouco antes de servir, mexa 1/3 chávena de creme de leite quente na sopa de puré.h2>Vidalia Divanp>Ingredientes
2 chávenas de frango cozido, picado
1 1/2 chávenas de cebola Vidalia picada
uma chávena de creme de leite azedo
1 (10 3/4 oz.) pode creme de sopa de brócolos
1/2 chávena de chávena de queijo cheddar desfiado
1 chávena de pão fresco de trigo integral desfiado
2 colheres de sopa de margarina derretida
1 colher de chá de sementes de papoilap>Instruções
aqueça o forno a 350 graus. Manteiga uma caçarola de 2 quartos. Numa tigela grande combinar o frango, cebolas Vidalia, natas azedas, sopa e queijo. Misturar bem. Verter numa caçarola.
Numa tigela pequena combinar as migalhas de pão, margarina derretida, e sementes de papoila. Misturar bem. Polvilhar em cima da caçarola. Cozer em forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos ou até que as migalhas fiquem douradas e o recheio seja espumante.p>Informações e receitas fornecidas pelo The Vidalia® Onion Committee.