Infecções por Salmonella

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O que é Salmonella?

Salmonella é um tipo de bactéria, com muitos tipos diferentes. O tipo responsável pela maioria das infecções nos humanos é transportado por galinhas, vacas, porcos e répteis (tais como tartarugas, lagartos, e iguanas). Outra forma, mais rara – chamada Salmonella typhi – causa febre tifóide.

O que é a infecção por Salmonella?

Infecção por Salmonella, ou salmonelose, é uma doença de origem alimentar causada por infecção com a bactéria Salmonella. A maioria das infecções propaga-se às pessoas através de alimentos contaminados (geralmente carne, aves, ovos ou leite).

Quais são os sinais & Sintomas da Infecção por Salmonella?

Uma infecção por Salmonella causa tipicamente:

• náuseas e vómitos
• cólicas abdominais
• diarreia (por vezes com sangue)
• febre
• dor de cabeça

Porque muitos tipos diferentes de doenças podem causar estes sintomas, a maioria dos médicos recolhe uma amostra de fezes para fazer um diagnóstico preciso.

As infecções por Salmonella geralmente desaparecem sem tratamento médico.

Como é que as pessoas contraem infecções por Salmonella?

As bactérias da Salmonella são frequentemente encontradas nas fezes (cocó) de alguns animais, particularmente répteis. As pessoas que têm estes animais como animais de estimação podem apanhar salmonelose se manusearem os répteis e ficarem com as bactérias nas mãos.

Salmonella pode propagar-se às pessoas em alimentos contaminados por fezes de animais infectados. Isto pode acontecer quando alimentos como aves, ovos, e carne de vaca não são suficientemente cozinhados. Frutas e vegetais podem também ser contaminados por fezes no solo ou na água onde são cultivados.

Salmonella Infections Contagious?

Yes. As pessoas com salmonelose podem propagar a infecção de vários dias a várias semanas após terem sido infectadas – mesmo que os seus sintomas tenham desaparecido ou tenham sido tratadas com antibióticos.

Quem está em risco de infecções por Salmonella?

Nada toda a gente que ingere a bactéria Salmonella ficará doente. As crianças, especialmente os bebés, têm mais probabilidades de adoecer com ela. Cerca de 50.000 casos de salmonelose são notificados nos Estados Unidos todos os anos e cerca de um terço dos casos são em crianças com 4 anos de idade ou menos.

As pessoas em risco de complicações mais graves de uma infecção por Salmonella incluem as que:

• são muito jovens, especialmente os bebés

têm problemas com o seu sistema imunitário (tais como pessoas com VIH)

• tomam medicamentos de combate ao cancro ou medicamentos que afectam o seu sistema imunitário
• têm doença falciforme

têm um baço ausente ou não funcional

• tomam medicamentos de supressão de ácido estomacal crónico

p> nestes grupos de maior risco, a maioria dos médicos tratará uma infecção com antibióticos para impedir a sua propagação a outras partes do corpo. Os antibióticos não parecem ajudar uma pessoa saudável cuja infecção não é grave – e podem de facto prolongar o tempo que a pessoa irá transportar a bactéria.

Como são diagnosticadas as infecções por Salmonella?

Porque muitas doenças diferentes podem causar sintomas semelhantes (tais como náuseas, febre, cólicas, e diarreia), os médicos podem enviar uma amostra de fezes (cocó) para o laboratório para análise.

Uma infecção grave por Salmonella exigirá mais testes para ver que germes específicos estão a causar a doença e que antibióticos podem ser usados para a tratar.

Como são tratadas as infecções por Salmonella?

Se o seu filho tiver salmonelose e um sistema imunitário saudável, o seu médico pode deixar passar a infecção sem dar quaisquer medicamentos. Mas sempre que uma criança desenvolver febre, dor de cabeça, ou diarreia com sangue, chame o médico para excluir qualquer outro problema.

Se a sua criança estiver infectada e tiver febre, pode querer dar acetaminofeno para baixar a temperatura e aliviar as cólicas. Como com qualquer infecção que cause diarreia, é importante dar ao seu filho muitos líquidos para evitar a desidratação.

Quanto tempo dura uma infecção por Salmonella?

Salmonelose pode levar de 6 a 72 horas para começar depois de alguém ingerir a bactéria. Na maioria das pessoas, a doença dura de 4 a 7 dias após o início dos sintomas.

Pode ser evitada a infecção por Salmonella?

A lavagem das mãos é uma forma poderosa de protecção contra as infecções por Salmonella. Assim, ensinar as crianças a lavar bem e frequentemente as mãos, particularmente após as idas à casa de banho e antes de manusear os alimentos.

p>Existem outras formas de proteger a sua família das infecções por Salmonella:

• Cozinhar bem os alimentos. As bactérias Salmonella são mais frequentemente encontradas em produtos animais e podem ser mortas pelo calor da cozedura. Não sirva ovos crus ou mal cozinhados, aves, ou carne. A micro ondulação não é uma forma fiável de matar as bactérias. Se estiver grávida, tenha especial cuidado para evitar alimentos mal cozinhados.
• Manuseie cuidadosamente os ovos. Porque a bactéria Salmonella pode contaminar mesmo os ovos intactos e desinfectados de grau A, cozinhe-os bem e evite servir ovos escalfados ou ensolarados (com gemas a pingar).
• evite alimentos que possam conter ingredientes crus. O molho de salada Caesar, o tiramisu de sobremesa italiano, gelado caseiro, mousse de chocolate, eggnog, massa de biscoito, e geadas podem conter ovos crus. Leite não pasteurizado e sucos também podem ser contaminados com Salmonella.
• Limpar regularmente as superfícies de cozedura. Manter as carnes não cozinhadas longe de alimentos cozinhados e prontos a consumir. Lavar cuidadosamente as mãos, tábuas de corte, balcões e facas após manusear alimentos não cozinhados.
• Cuidado com animais de estimação. Evite o contacto com as fezes dos animais de estimação da família – especialmente répteis. Lave bem as mãos após manusear um animal e certifique-se de que nenhum réptil está autorizado a entrar em contacto com um bebé. Mesmo répteis saudáveis (especialmente tartarugas e iguanas) não são animais de estimação seguros para crianças pequenas e não devem estar na mesma casa que um bebé.
• Não cozinhe comida para os outros se estiver doente, especialmente se tiver vómitos ou diarreia.
• Mantenha a comida fresca. Não deixe comida cozinhada fora por mais de 2 horas após ter servido (1 hora num dia quente) e guarde-a prontamente. Além disso, mantenha o seu frigorífico regulado para menos de 40°F (4,4°C).