Just Crumbs

Só quero dizer algo aqui mesmo…

A Internet é um lugar bastante fabuloso para sair.

Yup, eu disse-o.

p> e vou ainda mais longe.

Os media sociais podem ser um óptimo lugar para fazer novos amigos.

Yup, eu também disse isso.

Na semana passada, tive uma conversa “virtual” com uma mulher encantadora chamada Suzanne que gere um blog chamado The Pretty Feed. Ela perguntava-me sobre o meu pão sem amassar que eu tinha publicado, e essa troca levou a uma conversa completamente diferente sobre o pão tradicional da Páscoa da Itália. Ela disse-me que tinha uma receita da sua avó chamada Pane di Pasqua (a tradução literal, Pão de Páscoa). Agora, muitas partes de Itália têm a sua própria versão de pão de Páscoa (por exemplo, o pão de Páscoa da minha mãe é salgado e recheado com remoinhos de salsicha e ovos) mas esta versão doce é bastante comum. É muito parecido com o pão de challah que graciosamente a mesa em muitos jantares judeus, e com a adição de ovos coloridos e tranças, é um pão muito semelhante ao que poderia ser apresentado em muitas mesas da Páscoa na Grécia, Rússia e República Checa. A base da maioria é a mesma: uma massa de brioche que é rica em ovos e manteiga e tem um acabamento agradável e doce. É super macia … um pouco como comer almofadas de suavidade que derretem na boca! Dependendo de quem está a fazer o pão, pode ser recheado com frutas secas/canfetadas, citrinos, nozes, anis e depois, talvez terminado com um glace de açúcar em pó para uma cobertura branca ou um pincel de açúcar granulado derretido antes de adicionar as polvilhas (dando-lhe uma camada brilhante). E, o último toque é ou polvilhar ou açúcar de prato.

A trança é mais frequentemente formada num círculo, simbolizando a coroa que Jesus usou na cruz e os ovos coloridos representam a ressurreição de Cristo e um renascimento da estação primaveril.

Se alguma vez fez pão levedado, isto é uma alegria de fazer. Sim, há mais alguns passos do que fazer pão normal, mas é relativamente fácil.

Quando falei com Suzanne, perguntei-lhe se havia uma história por detrás da sua receita. Ela disse que havia e enviou-me uma história encantadora sobre a sua avó. Eu ia parafraseá-la, mas ela escreveu-a com tanto amor e significado, que eu decidi deixá-la como estava escrita.

“O pão é tradicionalmente conhecido através da Itália como Pane di Pasqua (traduzido literalmente, pão da Páscoa). Como mencionei, a receita ‘tradicional’ inclui citrinos e anis, o que as minhas avós não faziam. A minha avó era de Bari, Itália, tal como o meu avô. A minha avó emigrou para os Estados Unidos no início do século XIX, quando era adolescente. Tinha 5′ 7″ – loira e olhos azuis. O meu avô também era de Bari, e emigrou por volta da mesma altura. Tinha 5′ 4” com olhos castanhos escuros. Viviam na mesma cidade, mas nunca se conheceram. Ele via-a a passear pela cidade mas nunca falava com ela. Um amigo mútuo apresentou-os nos Estados Unidos. Ela vivia em Corona, NY (onde todos os italianos viviam na altura) e ele vivia no norte do estado com os seus irmãos. Ele não podia acreditar na sua boa sorte quando foram apresentados. Casaram-se, tiveram quatro filhos, e viveram o sonho americano. (a minha mãe era a #3). A avó era uma cozinheira incrível e todos os domingos (como todas as famílias italianas) reuníamo-nos à volta da grande mesa de jantar e jantávamos – o que era sempre um caso de múltiplos pratos. As férias e os ‘dias do nome’ eram um grande acontecimento. Como mencionei a minha avó fazia 50-60 destes pães – com a mulher que vivia no apartamento acima (no verdadeiro sucesso americano o meu avô comprou uma casa na cidade que tinha dois apartamentos – um para eles e outro que produzia rendimentos!) – Pena – que a ajudou a fazer todo este pão. Sempre implorámos por pão extra, pois devorávamos o primeiro na manhã seguinte a recebê-los e queríamos outro para mais tarde na semana. A minha avó ensinou-me todas as suas receitas especiais – pessoalmente ou por telefone, quando me casei. Ela também me ensinou a nunca desperdiçar nada – e hoje sou fiel a isso. Ela enlatou e preservou e tínhamos uma câmara frigorífica em sua casa onde se podia aceder à recompensa do Verão durante os meses frios de Inverno. Ela fez Strufoli para a minha mãe no seu aniversário e anis e bolachas de vinho para a minha tia. Ela era uma das mulheres mais sábias que conheço – bondosa, generosa e um ser humano muito evoluído. Para a minha avó, uma vez que nunca mais regressou a Itália, a comida que fazia contava uma história – da sua família, das suas origens e de como ela via a vida. “

Quão encantadora é essa história? Eu disse à Suzanne que, depois de ler este relato da vida da sua avó, quase desejei poder ser transportada de volta a esse tempo para poder sentar-me com ela e conversar sobre uma chávena de café expresso e, claro, uma grande fatia de Pane di Pasqua!

Muito obrigada Suzanne, por partilhar a sua história! A comida é mesmo amor!

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