Lauki Ki Sabji/Sabzi é uma receita simples e saudável de caril indiano preparado com Cabaça em Garrafa (aka Lauki), Doodhi, ou Ghiya) numa base de cebola-tomato e poucas especiarias e é popular em todas as regiões da Índia. Hoje estou a partilhar a receita Lauki Ki Sabji feita em Panela de Pressão Instantânea e é uma receita vegan, sem glúten, keto, e com baixo teor de carboidratos.
O que é Lauki (Garrafa de Cabaça)?
Lauki ou cabaça de garrafa é também conhecida como cabaça, melão longo, que é uma videira cultivada para os seus frutos colhidos jovens e utilizados como vegetal na maioria das partes do mundo. Este legume fresco e tenro tem uma pele lisa verde pálida e uma polpa branca no seu interior. – Fonte Wiki
Existem muitos nomes para Lauki, é conhecida como Garrafa de Cabaça em inglês. Em algumas outras línguas indianas é também chamada lauki, dudhi, ghiya, sorekai, sorakaya, churakka, dudhi bhopala, lau. São também conhecidos como Cucuzza, Calabash, Opo Squash noutros países.
Vantagens para a saúde da Cabaça-garrafa
A cabaça-garrafa sempre foi um dos legumes mais saudáveis. Este legume está cheio de água cerca de 92% e tem minerais para manter o seu corpo hidratado. Ajuda na perda de peso, arrefece o seu corpo, ajuda na digestão, ajuda no tratamento de distúrbios do sono.
Outras receitas de Lauki indiana que poderá gostar do meu blog Lauki Chana Dal, Bottle Gourd Paratha, Lauki Soup, Lauki Raita, Lauki Kurma, e Lauki Kheer.
Esta Lauki Sabji/Sabzi é uma receita de Keto ou de baixo teor de carboneto, certifique-se de utilizar uma quantidade moderada de cebola e tomate. Se estiver numa dieta Keto ou de baixo teor de carboidratos, verifique a minha colecção de receitas de comida indiana Keto.
Esta receita lauki ki sabzi/sabji pode ser preparada de três maneiras diferentes, Panela Instantânea, Panela de pressão no fogão, e no fogão numa panela. Partilhei os passos para fazer de 3 maneiras.
Lauki Sabji Ingredientes:
- lauki (cabaça de garrafa): Utilizei 1 lauki médio, cerca de 500 gramas (aprox. 3,5 chávenas quando picado). Lavar a cabaça de garrafa, descascar a pele, descartar quaisquer sementes e cortar em pedaços de ½ polegadas, senão pequenos pedaços de lauki serão amassados na panela de pressão. A Lauki está facilmente disponível em qualquer mercearia indiana ou loja asiática.
- Pimenta verde: O legume lauki é geralmente suave. Para fazer este caril picante, usei duas pimentas tailandesas verdes, pode saltar se quiser.
- Gengibre: Usei gengibre nesta receita de caril lauki, pode também adicionar alho picado juntamente com gengibre.
- Folhas de caril: A adição de folhas de caril dá um sabor único a este lauki sabzi. Sugiro definitivamente que não o salte.
- Onion: Usei cebola finamente picada para esta receita como base. Pode preferir saltá-la se não estiver a fazer nenhuma receita de cebola sem alho.
- Tomate: Utilizei tomates Roma para fazer a base para este caril. Pode também fazer puré de tomate e adicionar se desejar.
- óleo: Utilizei óleo de coco nesta receita, pode utilizar o seu óleo vegetal preferido.
- especiarias secas: Utilizei curcuma em pó, chili vermelho em pó, coentros em pó, garam masala, e amchur em pó. Pode aumentar ou diminuir as especiarias de acordo com a sua escolha.
- coentros (folhas de coentros): Utilizei folhas de coentros para guarnição.
Como fazer Lauki Ki Sabji?
P>Primeiro, lavar a cabaça da garrafa, descascar a pele e cortar em pedaços de ½ polegadas.
Instant Pot Method
Prensar SAUTE no Instant Pot. Adicionar óleo ao Pote. Uma vez quente, adicionar as sementes de cominho, deixá-las gaguejar.
P>Próximo adicionar gengibre picado, pimenta verde e folhas de caril. Saltear durante 30 segs.
Adicionar cebola picada. Saltear até ficar de cor castanha clara.
P>P>Próximo adicionar tomates e cozinhar durante mais 2 minutos até os tomates ficarem macios.
Adicionar todas as especiarias secas como curcuma em pó, pimenta vermelha em pó, coentros em pó, garam masala em pó, pedaços de louro, água, sal, e misturar bem.
Certifique-se de que desengela a panela, raspe qualquer especiaria que esteja colada à panela interna de modo a evitar o alerta BURN.
Feche a tampa da panela e rode a válvula de pressão para a posição SELAGEM.
Outras vezes, coloque a panela em MANUAL/PRESSÃO (Alta Pressão) e o temporizador em 5 MINUTOS. Quando o pote instantâneo apitar, faça um LIBERTA DE PRESSÃO NATURAL (NPR).
Retirar a tampa para longe de si, espremer sumo de limão e guarnecer com coentro (folhas de coentros) e misturar bem.
AlERTA DE VEDAÇÃO? Se a sua panela instantânea já mostrou BURN no passado, adicione mais 2 colheres de sopa de água e desengase a panela antes de cozinhar sob pressão. Poderá ter de colocar a panela instantânea em SAUTE no final e ajustar a consistência do caril de acordo com a sua preferência.
Lauki Sabji (caril de cabaça de garrafa) Receita de panela instantânea está pronta, servir quente com chapatis, roti & parathas.
Stovetop Pressure Cooker Method
Sigam o mesmo processo mencionado acima para Panela Instantânea. Dar 1-2 apitos e deixar a pressão libertar-se naturalmente. Todos os outros passos permanecem os mesmos.
Stovetop Método do Pote
Seguir o mesmo processo mencionado acima para o Pote Instantâneo. Cobrir o Kadai com uma tampa e cozinhar até que o lauki fique macio. Mexer uma ou duas vezes no meio. Uma vez o lauki cozinhado, adicionar garam masala e decorá-lo com coentro. Todos os outros passos permanecem os mesmos.
Como servir Lauki Sabji?
Bottle Gourd Curry pode ser servido como acompanhamento com roti, chapati ou arroz cozido ao vapor juntamente com lentilha da sua escolha como dal tadka, masoor dal.
Sugestões & Variações
- Certifique-se de que a cabaça de garrafa tem pele lisa, de cor verde pálido, e livre de quaisquer cortes. Não deve ser macia quando prensada.
- Faça também este dal com outros vegetais como cabaça de cumeeira (peerkangai), abóbora de chuchu (chow chow chow), aboborinha, abóbora amarela, ou abóbora.
- Pode também adicionar lentilhas como chana dal, moong dal a esta ghiya sabzi.
Sim>! Lauki é pobre em hidratos de carbono e é um óptimo vegetal para a dieta.
A cabaça é pobre em gordura, rica em água e fibra, o que a torna pobre em calorias e densidade por grama.
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Lauki Ki Sabji (Caril de Cabaça de Garrafa) – Panela de pressão instantânea
Bhavana Patil
Ingredientes 1x2x3x
Copo de medição utilizado 1 copo = 250 ml
- 500 gramas de louro (cabaça de garrafa) descascada e cortada em pedaços de cerca de ½ polegadas (cerca de 3.5 chávenas)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de cominho (jeera) sementes
- 1 talo de folhas de caril
- 2 malaguetas verdes finamente cortadas
- 1 polegada de gengibre finamente cortado
- 1 cebola média finamente cortada
- 2 pequenos tomates finamente picados
- ¼ copo de água
- ajuste de sal ao sabor
- 2 colheres de sopa de coentro (folhas de coentros)
Dry Spices
- ½ colher de chá de curcuma em pó
- ½ colher de chá de chili vermelho em pó
- 1 colher de chá de coentros pó
- 1 colher de chá garam masala
- ½ colher de chá amchur em pó (ou 1 colher de sopa de sumo de lima)
Instruções
Método Pote Instantâneo:
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Prima o modo SAUTE no Pote Instantâneo. Acrescentar óleo ao POT. Uma vez quente, adicionar sementes de cominho, deixá-las gaguejar. Em seguida, adicionar gengibre picado, pimenta verde e folhas de caril. Saltear durante 30 segundos.
-
Adicionar cebola picada e refogar até as cebolas ficarem de cor castanha clara.
-
Nextra adicionar tomates e cozinhar durante mais 2 minutos até que os tomates fiquem moles.
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Adicionar todas as especiarias secas como curcuma em pó, pimenta vermelha em pó, coentros em pó, garam masala em pó, pedaços de cabaça de louro/garrafa, água, sal e misturar bem. Deglaze a panela, isto é, certifique-se de que raspa qualquer especiaria que esteja colada à panela, para evitar alerta BURN.
-
Fechar a tampa da panela, e rodar a válvula de pressão para a posição SELAGEM. Prima o botão CANCELAR em Instant Pot.
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Ajuste o pote para MANUAL/PRESSÃO COOK (Alta Pressão) e ajuste o temporizador para 5 MINUTOS. Quando o pote instantâneo emitir um sinal sonoro, Faça uma RAPIDEZ RÁPIDA(QR)(Espere até que o botão prateado na tampa caia).
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Retire a tampa, esprema sumo de limão e guarneça com coentro (folhas de coentros) e misture bem. Lauki Ki Sabji|Bottle Gourd Curry está pronto, servir com quente com chapatis, roti & parathas.
Método da Panela de Pressão de Parathas:
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Siga o processo acima mencionado até ao passo 4 Dê 1-2 apitos e deixe a pressão libertar-se naturalmente. Todos os outros passos permanecem os mesmos.
Stovetop Pot/Kadai Método:
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Siga o processo acima mencionado até ao passo 4. Cobrir a panela/kadai com uma tampa e cozinhar até que o lauki fique macio. Mexer uma ou duas vezes no meio. Uma vez o lauki cozido, adicionar garam masala e guarnecer com coentro. Todas as outras etapas permanecem as mesmas.
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Notas
- ALERTA AQUECIDA ? Se a sua panela instantânea tiver mostrado BURN no passado, adicione 2 colheres de sopa de água e desengase a panela antes de cozinhar sob pressão. Poderá ter de colocar a panela instantânea em SAUTE no final e ajustar a consistência do caril de acordo com a sua preferência.
- Certifique-se de que a cabaça da garrafa tem uma pele lisa, é de cor verde pálida e livre de quaisquer cortes. Não deve ser macia quando pressionada.
- Try with other vegetables like ridge gourd (peerkangai), chayote squash (chow chow chow), zucchini, abóbora amarela ou abóbora.
- Também se pode adicionar lentilhas como channa dal ,moong dal.
- Pode-se aumentar ou diminuir as especiarias de acordo com a sua preferência.
Nota: Os valores nutricionais são as minhas melhores estimativas. Se confiar neles para a sua dieta, use a sua calculadora nutricional preferida.
Nutrição
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