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Sweet Vinegar Coleslaw é um doce e picante nãosalada de repolho baseada em maionese que faz uma grande adição a qualquer bbq ou piquenique. Penso que é a minha receita de salada de repolho muito preferida. Tem um sabor a salada de conserva que eu adoro.
Esta receita de salada de vinagre doce pode ser encontrada em 12 Bones Smokehouse: Um livro de receitas de churrasco de montanha. Se já comeu no 12 Bones em Asheville, NC, sabe que eles têm alguma comida muito boa, especialmente as Costelas de Mirtilo Chipotle. OMG!
Esta salada de repolho é feita de uma forma ligeiramente não tradicional. Traz-se uma mistura de vinagre, açúcar e óleo a ferver em lume brando e adiciona-se semente de aipo, sal e pimenta mais cebola cortada finamente e pimenta verde. A cebola e a pimenta ficam macias e picadas no sabor.
Então deita-se a mistura quente sobre a mistura de salada de repolho. A couve fica um pouco murcha e apanha tanto sabor.
É uma alternativa super saborosa a uma salada de repolho à base de maionese e constitui um lado refrescante para os meses de Verão. Combina perfeitamente com a carne de porco bbq, especialmente Carolina-Style Pulled Pork e Dr. Pepper Pulled Pork.
Sweet Vinegar ColeslawSweet Vinegar Coleslaw
Receita de impressão
Ingredientes
Instruções
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Açúcar de cana, azeite, e vinagre numa caçarola média e deixar ferver. Reduzir o calor a médio. Mexer para dissolver açúcar.
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Adicionar semente de aipo, sal e pimenta.
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Adicionar cebola. Cozinhar 1 minuto. (A mistura deve estar a ferver suavemente.)
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Adicionar pimentão. Cozinhar mais 1 minuto. Retirar do calor.
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Pôr mistura de couve numa tigela grande. Verter mistura de açúcar quente sobre ela. Mexer para que se misture bem. Deixar sentar no balcão até a couve murchar. Cobrir e refrigerar pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Receita adaptada de 12 Bones Smokehouse: Um livro de receitas de churrasco de montanha