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Lemon Roasted Lamb Ribs

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lemon roasted lamb ribs with garlic and roasted broccoli

Lamb ribs are often demonized as too fatty. Bem, passe por cima das costelas de borrego porque as costelas de borrego = FLAVOR galore.

Se alguma vez tiver a sorte de se tratar ao corte de borrego mais abaixo na espinha dorsal, então mel, é melhor arranjar alguns limões e alho e fazer esta receita porque não fica melhor que isto.

Para aqueles que sabem, as costeletas de borrego são um prémio raro. São primários, inesperados, e relativamente acessíveis. Uma dentada e pode esquecer-se de cortá-los em secções de pequenos detalhes. Estará demasiado ocupado sentado à mesa do café, comendo fora da prateleira.

Então, no espírito de usar o animal inteiro, porque não experimentar algo novo? Afinal, os cortes impopulares são muitas vezes mais baratos e mais saborosos. No caso em questão, o tempo em que fiz um churrasco de costelas curtas e acabei por AMAR A VIDA. Bem, estas costelas de borrego são as mesmas. Grandes no sabor, talvez um pouco mais mastigadas do que estão habituadas, mas valeu a pena no final!

Tão rápido: qual é a diferença entre a prateleira de borrego e as costeletas de borrego?

As costeletas de borrego são mais baixas nas costeletas (pense longe da coluna vertebral) e têm menos carne no geral. Têm mais nervos e são frequentemente descartadas. As costelas de borrego estão mais acima nas costelas (perto da coluna vertebral) e contêm mais carne em geral.

Lições de costelas: Baixo e lento ou quente e rápido?

Familiarizado com costelas de carne de vaca e de porco, perguntava-me se as costelas de borrego demorariam tanto tempo. Normalmente cozinho lentamente as costeletas durante 6 mais horas. Com grelha de borrego assada no forno, uma costela mais grossa cortada perto do osso traseiro, quente e rápida é o caminho a seguir. Por fim, decidi cozinhar estas costelas finas em lume forte durante mais tempo do que um cabaz de borrego, cerca de 1 hora e 40 minutos a 400 graus F.

LAMB RIBS

marinada cremosa de limão-garroz, pontas de assar, e receita

Best Way to Cook Lamb Riblets (Spare Ribs)

Depois de olhar para nada menos que 15 fontes, Estou convencido que a melhor maneira de cozinhar costeletas de borrego é entre baixo e lento e quente e rápido porque a carne precisa de tempo para ficar tenra, mas também é preciso algum calor quente e seco para derreter a gordura e desenvolver uma crosta. É por isso que voltei a testar e actualizei esta receita para incluir uma cozedura de 3 horas a 300F seguida de um assado de 30 minutos a 400F.

costelas de borrego com gordura a marinar

Remove a membrana ou apara a gordura das costelas de borrego?

Quando trabalho com costelas de porco, agarro frequentemente a membrana “pele de porco prateada” com alguma toalha de papel e puxo-a, mas optei por deixar a gordura e a membrana presas. No entanto, se planeia fumar ou churrascar, sugiro aparar a gordura e remover a membrana para que o fumo possa penetrar através dela.

espigas de borrego assadas com molho de limão e brócolos assados

O que mais gosto nestas espigas são as bolinhas de umami que é gordura caramelizada casando com molho de alho de limão salgado. Pode encontrar-se a trabalhar em torno de algumas bolsas de gordura, mas ei, gordura é sabor.

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Costelas de Borrego Assadas com Limão

Costelas de Borrego são marinadas durante 30 minutos num cremoso 5-ingrediente limão, molho de alho então assado para um saboroso, crosta picante e sabor rico.
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Curso: Curso principal
Cozinha: Americano
Palavra-chave: sem leite, alho, sem glúten, borrego, limão, paleo, costeletas, assado
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora 40 minutos
marinada: 30 minutos
Tempo total: 2 horas 15 minutos

Porções: 4 porções
Calorias: 248kcal
Autor: Chef Sara Furcini

Ingredientes

  • 1 receita molho de alho de limão
  • 3 pounds lamb ribs 2 racks
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • Instruções

    • Forno de pré-aquecimento a 350°F.
    • Pourar metade do molho de alho de limão sobre as costelas e marinar à temperatura ambiente durante 30 minutos (ou refrigerar durante a noite).
    • Tempere as estantes da frente para trás com sal e pimenta e embrulhe individualmente com folha de alumínio. Colocar num tabuleiro de folhas forrado com folha de alumínio para facilitar a limpeza e cozer durante 3 horas. Retirar a folha de alumínio e virar as costelas. Aplicar molho extra de alho limão e aumentar a temperatura para 400°F. Assar por mais 30 minutos. Descansar antes de cortar durante pelo menos 15 minutos. Servir com molho extra de alho-limão.

    Video

    Nutrição

    Calorias: 248kcal | Carboidratos: 1g | Proteína: 29g | Gordura: 14g | Gordura Saturada: 5g | Colesterol: 97mg | Sódio: 1268mg | Potássio: 388mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Cálcio: 18mg | Ferro: 2mg

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