Faça um lo mein de legumes perfeito na sua própria cozinha para um prato chinês rápido, fácil, saudável, e autêntico em qualquer noite da semana! {Vegetarian}
Lo mein pode ser um dos pratos mais populares quando se trata de take-away chinês. Massa e legumes unem-se com um molho castanho saboroso que é difícil de resistir.
O seu restaurante chinês local tem provavelmente uma opção de lo mein de legumes que provavelmente apreciará. Mas vai gostar ainda mais se o fizer você mesmo! O autêntico lo mein chinês de legumes é tão fácil de fazer e prometo-lhe que o seu saberá ainda melhor do que o takeout.
Porquê esta receita?
- Ingredientes mínimos, sabor máximo
- O processo de cozedura é facilitado pelo corte dos vegetais na forma certa
- Mais vegetais criam uma textura equilibrada e tornam o prato mais saudável
- Utiliza muito menos óleo do que a comida, mas conserva o grande sabor
Amiúde, os restaurantes fazem grandes lotes de lo mein com muito poucos pedaços de vegetais. Quando cria o seu próprio lombo de legumes, o seu lote será mais pequeno e, portanto, os seus legumes terão mais firmeza e mordem-nos. A minha versão contém mais legumes, por isso, também irá obter legumes mais frescos e saborosos em cada dentada. Não há necessidade de poupar!
Os locais de comida mais chineses utilizam muito óleo, mas não será necessário. A minha receita mostra-lhe como manter esse grande sabor com sabor fresco sem se atolar nos outros ingredientes.
Como cortar vegetais para o seu lo mein
A chave para fazer o melhor lo mein de vegetais é assegurar que todos os vegetais são cortados de modo a que cozinhem uniformemente juntos e criem uma boa sensação na boca.
Por exemplo:
- Cortar ervilhas de neve ao meio, para não morder grandes pedaços de ervilhas mal cozidas.
- Cenouras em forma de pequenos diamantes para que sejam consistentes com as ervilhas de neve. (utilizámos uma cenoura gigante. Se utilizar cenouras mais pequenas, basta cortá-las em pedaços redondos)
Uma forma divertida de cortar a parte folhada do baby bok choy
Tentamos uma nova forma de cortar a parte folhada do baby bok choy para o lombo de legumes e adorámos o resultado:
- Cortar a parte folhada.
- Deslizar as folhas verdes em tiras finas.
- Fazer a parte branca de pé e cortá-la em pedaços de 1/4″ (5 mm) longitudinalmente.
No final da cozedura, a parte verde murchará para o macarrão, e a parte branca permanecerá crocante e terá uma bela forma.
Ingredientes
Que macarrão usar para o lo mein
Encontrar o macarrão correcto é a chave para fazer um grande lo mein vegetal. Se tiver a sorte de viver perto de um mercado asiático, procure o macarrão de lo mein semi-fresco na secção refrigerada ou congeladora (também o encontrei na Amazon, mas é todo caro). Estes noodles são semi-secos e têm a melhor textura.
Se não estiverem disponíveis noodles de lo mein frescos, também se pode utilizar noodles de lo mein secos. Descobri que o macarrão de lo mein seco é por vezes complicado, porque uma vez cozinhado, torna-se macio muito rapidamente. Se utilizar macarrão seco, sugiro que os cozinhe menos 1 minuto do que a embalagem indica, para que não fiquem demasiado cozidos depois de serem misturados com molho de macarrão.
NOTE: O macarrão Lo mein contém normalmente ovos. Se quiser tornar o seu prato vegan, terá de encontrar um macarrão de trigo com uma forma redonda e gorda semelhante.
Sol de soja escuro
Sol de soja escuro adiciona uma bela cor castanha escura e um toque de caramelo ao seu lo mein. Se não tiver molho de soja escuro, considere substitui-lo por 1 colher de sopa de molho de ostras. Pode usar molho de soja normal com uma pitada de açúcar como alternativa, mas o macarrão sairá bastante de cor clara.
Trabalho de preparação
Quando estiver pronto para cozinhar, a sua mesa deve ter:
NOTE: Usei uma tigela grande para todos os vegetais e um prato para os aromáticos, porque os adicionaremos no mesmo passo da receita.
O processo de cozedura
A cozedura é incrivelmente fácil. Uma vez cozinhada a massa, é preciso:
- Saute os aromáticos
- Briefly cook the veggies
- Toss in the boiled noodles
- Adicionar o molho e atirá-lo de novo
É isso!
Vem tão rapidamente que será feito antes mesmo que o motorista da entrega da comida apareça à sua porta. Basta prestar atenção quando cozinhar o macarrão e os legumes. Não quer cozinhá-los em demasia. Emparelhe com o seu prato principal favorito e este lombo de legumes pode tornar-se um novo agrafador da semana em sua casa!
Pratos principais que combinam com o lo mein de vegetais
O lo mein de vegetais é tão satisfatório e substancial por si só, que seria totalmente adequado servi-lo como prato principal. Por outro lado, é tão fácil e rápido de fazer e funciona totalmente como um prato secundário. Emparelhe-o com a corrente fácil abaixo para criar uma refeição deliciosa!
- Ginger Chicken Stir Fry
- Char Siu (Churrasco Chinês de Porco)
- Sweet and Sour Chicken (Without Deep-Fritura)
li>Tofu Geral Tso’s Tofuli>Real-Deal Szechuan Beef Stir Fryli>Real-Deal Soy Sauce Chicken
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Vegetable Lo Mein
Ingredientes
- 1/2 lb (225 g) lo mein noodles
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 2 dentes de alho , minced
- 1 ” (2.5 cm) gengibre , picado
- 3 cebolas verdes , picado
- 1 chávena de ervilhas de neve
- 3/4 chávena de cenoura fatiada
- 4 cabeças de chávena de bok choy bebé , fatiado
Sauce
- 1 colher de sopa de molho de soja leve (ou molho de soja)
- 4 colheres de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá açúcar
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Instruções
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Combinar todos os ingredientes do molho numa tigela pequena. Mexer bem e reservar.
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Borrar uma panela de água a ferver. Cozer a massa de lo mein de acordo com as instruções na embalagem. Lavar com água fria para parar a cozedura e pô-los de lado.
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Aqueça o óleo numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto até estar quente. Adicionar o alho, o gengibre, a cebolinha verde e refogar até perfumar, cerca de 1 minuto.
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Virar o calor para alto e adicionar as cenouras, as ervilhas de neve, e a costeleta de bok bebé. Mexer os legumes até os vegetais começarem a amolecer, 1 a 2 minutos.
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Adicionar o lombo cozido e atirar com uma tenaz para distribuir os legumes. Verter o molho sobre o macarrão. Cozinhar, atirar continuamente, até que o líquido seja totalmente absorvido e o macarrão esteja totalmente revestido.
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Serve quente como prato principal ou acompanhante.
Nutrição
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Lilja Walter faz parte da equipa da Omnivore’s Cookbook e trabalhou de perto com Maggie para desenvolver e testar esta receita.