Ah, o Mai Tai – uma bebida doce e dura mais comummente associada a brisas quentes do mar, praias de areia branca, palmeiras e as ilhas havaianas. No entanto, nas últimas décadas, barmen de todo o mundo têm servido várias iterações da clássica bebida tiki, construída a partir de combinações de runs, cal, licor de laranja e o xarope de amêndoa conhecido como orgeat.
Mas por toda a sua tonalidade brilhante, tropical e vibrante, o Mai Tai original não nasceu no Havai, mas nas costas mais frescas da Califórnia.
O local exacto de nascimento do cocktail é calorosamente debatido entre os historiadores. Alguns atribuem a bebida a Victor Bergeron, fundador do Trader Vic’s da Califórnia, o restaurante de temática polinésia que ajudou a desovar a loucura dos tiki nos anos 30 e 40. E foi o Trader Vic’s que concebeu a agora famosa mistura Mai Tai que muitos de nós conhecemos hoje em dia. Bergeron diz ter criado o cocktail em 1944 na localização original de Oakland do seu restaurante e bar tiki. Como conta a história, um dia ele serviu a mistura a alguns amigos do Taiti, e eles gritaram: “Mai Tai roa ae! Fora deste mundo! O melhor!
Meanwhile, outros acreditam que o Mai Tai de Bergeron foi na realidade influenciado pelo antepassado tiki Donn Beach, que abriu o Donn The Beachcomber de tema polinésio em Hollywood, Califórnia, em 1934. O perito em tiki Jeff “Beachbum” Berry atribui o Mai Tai a Bergeron no seu livro Beachbum Berry Remixed. Mas ele observa que outros historiadores afirmam que Bergeron tinha anteriormente ingerido uma bebida similar chamada Q.B. Cooler at Don the Beachcomber. Isto supostamente inspirou Bergeron a fazer a sua própria versão. Algumas evidências podem até sugerir que Don the Beachcomber serviu uma bebida chamada Mai Tai Swizzle já em 1937, diz Berry.
Em 1953, por Berry, Bergeron apresentou o seu Mai Tai ao Havai no famoso Royal Hawaiian Hotel’s Surf Bar de Honolulu. O cocktail cresceu em popularidade numa indústria florescente de restaurantes tiki, especialmente no Hawaii. Nasceu um clássico do Havai.
Como a cultura tiki floresceu, muitas variações de Mai Tai surgiram durante os anos 50 e 60. “O Mai Tai tornou-se super popular e porque era secreto sobre as suas receitas, a bebida foi bastardizada”, diz Randy Wong, entusiasta de tiki e antigo empregado de bar no restaurante Clio em Boston. O resultado foi uma ampla mistura de sumos açucarados com vários tipos de rum, não se aproximando de todo do original. “Deveria realmente chamar-se ‘a diabetes de início precoce Mai Tai,'” brinca ele.
Hoje em dia, muitos barmen artesãos abraçam uma definição mais histórica e menos açucarada de um Mai Tai. Enquanto a receita original chamava rum de Wray e sobrinho de 17 anos, o Mai Tai tornou-se tão popular que os fornecimentos diminuíram e os empregados de bar começaram a misturar uma combinação de outros runs para substituir. Como resultado, o clássico Mai Tai moderno é fundado na “interacção entre duas categorias específicas de rum, rum agricole não envelhecido e rum jamaicano envelhecido”, diz Wong, juntamente com cal, curçao de laranja e orgeat.
Independentemente dos seus constituintes exactos, o Havai é um descanso acolhedor para desfrutar da famosa bebida. Abaixo, os cinco melhores lugares para saborear um Mai Tai em Honolulu.
House Without a Key at Halekulani
Local: 2199 Kalia Road, Honolulu, HI 96815
O Mai Tai de Halekulani é uma das receitas mais clássicas e famosas do Havai. Esta versão rígida pede três tipos de rum Bacardi, incluindo uma generosa dose de potente Bacardi 151 no topo. Os empregados de barnish a bebida com uma orquídea roxa, uma roda de lima, e um pau de cana de açúcar, que é delicioso para mastigar depois de mergulhado em lima e rum. Um é mais do que suficiente para colocar qualquer pessoa na ilha, com música havaiana ao vivo e hula a dançar da antiga Miss Havai. O local, encontrado dentro do Hotel Halekulani de cinco estrelas, é colocado contra o oceano dentro do ouvido das ondas de lapidação. O lanai (pátio) ao ar livre está virado para oeste com dramáticos pores-do-sol à direita e o icónico tufo vulcânico Diamond Head à esquerda. Observe remadores, surfistas, canoas, e o ocasional cruzeiro flutuando ao fundo.
p>Crédito de imagem: The Halekulanip>Mai Tai Bar at The Royal Hawaiian
Local: 2259 Kalakaua Ave.., Honolulu, HI 96815
Depois de passar pelo lobby do Royal Hawaiian ao estilo colonial, encontra-se o Mai Tai Bar da propriedade aninhado nas traseiras, o próprio bar uma pequena cabana sentada contra o oceano. Pegue num banco de bar, mesa, ou sofá de pelúcia debaixo de uma cabana privada (que pode reservar com antecedência) e relaxe ao som do oceano a rugir. Construído em 1927, The Royal Hawaiian é o mesmo famoso hotel cor-de-rosa onde Bergeron trouxe o Mai Tai. Hoje, o Mai Tai Bar do hotel de luxo é um local digno para celebrar a chegada do cocktail. Na verdade, apresenta quatro tipos diferentes de Mai Tais, que tomam algumas liberdades com a bebida original. Estes tiki twists usam muitos ingredientes tropicais, como ananás, lichia, gengibre, e até pimenta preta, para imbuir sabores doces e distintos do Havai. A sua raspadinha Mai Tai é uma das primeiras receitas originais da Mai Tai do hotel e incorpora ananás fresco espremido e sumo de laranja, curçao de laranja, Bacardi superior, orgeat, e um flutuador de rum escuro de Whaler.
crédito de imagem: The Royal Hawaiian
SKY Waikiki
Localização: 2270 Kalakaua Ave.., Honolulu, HI 96815
Novo inaugurado em Setembro de 2015 com fanfarra de celebridades, SKY Waikiki é, como o seu nome sugere, uma sala de estar de 19 andares acima, com vistas deslumbrantes dos panoramas mais quintessenciais de Honolulu. As empregadas de mesa de cocktail clicam nos vestidos de cocktail azuis a condizer, e os homens de segurança grandes, vestidos de fato, olham a partir dos cantos com peças auriculares, óculos de sol, e braços cruzados, dando ao lounge uma sensação VIP. Escolham empoleirar-se em cadeiras macias e almofadadas no bar com ar condicionado, com luzes de néon. Ou, desfrute de alguns ventos alísios no grande lanai da SKY, com o seu próprio bar exterior. O menu inclui um certo número de bebidas tropicais vestidas, incluindo, sim, uma Mai Tai desconstruída. Este take moderno combina o clássico Pyrat XO rum caribenho, orgeat Giffard’s, curaçao laranja, e espuma Mai Tai.
p>Crédito de imagem: SKY Waikikip>Duke’s Waikiki
Local: 2335 Kalakaua Ave.., Suite 116, Honolulu, HI 96815
P>Embora muitos visitantes vão para os jantares de bife, esta localização original do Duque nas margens de Waikiki também serve Mai Tais que são azedos, pegajosos e duros. O seu Mai Tai dá destaque ao menu do bar com tema tropical, e não surpreende que seja uma das bebidas mais populares. Os barmen constroem o cocktail com sumo POG do fornecedor local No Ka Oi (sumos de ananás, maracujá, laranja e goiaba), rum dourado e escuro, e curçao de laranja. Mai Tais são servidos em copos tiki de plástico (que se pode comprar para levar para casa como recordação) dentro da sala de jantar casual do restaurante, no bar da sala de jantar, ou no “bar descalço”, uma área exterior perto da praia.
div>Image Credit: Facebook
Wailana Coffee House
Local: 1860 Ala Moana Blvd., Honolulu, HI 96815
As únicas horas em que não se pode ter Mai Tais no Wailana Coffee House em Waikiki são terças-feiras, da meia-noite às 6 da manhã, quando o restaurante está fechado. Em todas as outras alturas, quer seja ao amanhecer, quer seja à madrugada, pode-se encomendar a casa Mai Tais a 4 dólares por pessoa. São demasiado adocicadas, demasiado xaroposas, demasiado simples, e todas demasiado perfeitas com karaoke de microfone aberto e bife teriyaki de $13 às 3 da manhã. Os habitantes locais também atingem Wailana no normal por $8,01 panquecas “all-you-can-eat” mais duas pelo preço de um monte de esparguete.
Crédito de imagem: Facebook
Muito obrigado ao especialista em tiki Humuhumu Trott que forneceu informações para esta história.