Basmati Arroz cozinhado com ervilhas verdes e especiarias inteiras, este Matar Pulao combina bem com qualquer caril, iogurte ou dal.
É também vegetariano e sem glúten.
/p>
Os indianos adoram o seu arroz, independentemente da parte do país a que pertencem. Se for da Índia, é provável que não possa passar sem comer arroz pelo menos uma vez por semana.
Sou um indiano ligeiramente diferente neste contexto. Venho de uma família onde o arroz era feito todos os dias para cada refeição (juntamente com o roti), mas mesmo assim não conseguia fazer com que gostasse de arroz.
Eu gosto, mas não gosto e posso muito bem passar sem comer arroz durante meses e anos. Lembro-me quando era criança, costumava achar que comer arroz era um processo muito enfadonho.
A minha mãe obrigava-me a comer arroz com marmelos e caril e eu tinha sempre dificuldade em terminá-lo. Por outro lado, adorava rotis e parathas e acabava-as rapidamente.
Obviamente as coisas são um pouco diferentes agora. Agora gosto de arroz (ainda não tanto como roti) especialmente quando tem sabor e tem vegetais adicionados como este Matar Pulao.
Peas pulao ou matar pulao é um prato popular que foi feito especialmente durante os meses de Inverno no norte da Índia.
Damos-lhe também o nome de matar wale chawal (matar= ervilhas verdes). Costumávamos receber ervilhas verdes frescas apenas durante os invernos e esta pulao e matar paratha eram duas das minhas coisas favoritas nessa altura.
Para matar pulao, o arroz basmati é cozinhado com ervilhas verdes frescas e poucas especiarias inteiras.
Desde que aqui não encontro ervilhas frescas com muita frequência, faço pulao de matar com ervilhas congeladas. Claro que não sabe tão bem como o das ervilhas frescas, mas é suficientemente bom!
Este Matar Pulao
✓ é vegan e sem glúten
✓ é bem emparelhado com iogurte ou qualquer dal ou caril
✓ um prato de panela
✓ é feito em 30 minutos ou menos
✓ cheio com aroma de cominho, cravinho e cardamomo
Li>Tal como eu disse antes, Já usei ervilhas congeladas aqui, mas se conseguir deitar as mãos a ervilhas verdes frescas, então use-as para a receita.
O pulao sabe bem como tal, comi a tigela inteira sem qualquer acompanhamento ou caril. Acho que sabe melhor com raita como esta raita de menta de manga ou raita de espinafres.
Matar Pulao in Pressure Cooker/Instant Pot
Para esta receita, usei a minha panela de cima do fogão, mas pode muito bem ser feita numa panela de pressão ou Instant Pot.
Para fazer numa panela instantânea, não molhe o arroz e depois siga o resto dos passos como está.
Pressione o botão do arroz que o cozinhará automaticamente durante 12 minutos em baixa pressão. Deixe a pressão libertar-se naturalmente. Fluff com um garfo.
Para a panela de pressão no fogão, embeba o arroz durante 30 minutos e depois escorra. Cozinhar em lume alto durante 2 apitos, depois baixar o lume para baixo e cozinhar durante 2-3 minutos. Deixar a pressão libertar naturalmente.
Método
1-lavar o arroz basmati até que a água se torne límpida, depois mergulhá-lo em água suficiente para 30 minutos. Uma vez decorridos 30 minutos, drenar a água e reservar o arroz.
2- Aquecer uma panela em lume médio. Uma vez quente, adicionar o óleo e depois adicionar a folha de louro, sementes de cominho, cardamomo verde, cardamomo preto e cravo-da-índia.
Saute até as especiarias estarem perfumadas, cerca de 30 segundos.
3- Depois adicionar a cebola cortada e a pimenta verde e cozinhar durante 3 a 4 minutos até as cebolas ficarem de cor castanha dourada clara. Pode-se acrescentar aqui uma pitada de sal para que as cebolas cozinhem mais rapidamente.
4- Acrescentar as ervilhas verdes congeladas (mergulhei as ervilhas congeladas em água quente durante 10 minutos antes de as utilizar na receita) juntamente com o coentro picado. Cozinhar durante 1 minuto.
5- Adicionar 1.5 chávenas de água, sal e deixar ferver.
6- Quando a água começar a ferver, adicionar o arroz enxaguado e drenado à panela. Mexer.
7- Cobrir a panela com uma tampa e deixá-la cozinhar durante 10 minutos em lume médio. Após 10 minutos verificar o arroz, se não estiver cozinhado, cozer durante mais 5 minutos. O meu foi feito em 10 minutos.
8- Abrir a tampa e amolecer o arroz com um garfo.
Garnish matar pulao with some more cilantro! Servir quente com qualquer caril ou raita.
Se já experimentou esta receita de Matar Pulao, então não se esqueça de classificar a receita! Pode também seguir-me no Facebook, Instagram para ver as últimas novidades da minha cozinha!
Este post foi actualizado do arquivo de receitas, publicado pela primeira vez em 2014.
Matar Pulao
bowl de matar pulao com colher colocada sobre um guardanapo azulManali
Ingredientes
- 1 chávena de arroz basmati 200 gramas, encharcado durante 30 minutos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 3 vagens de cardamomo verde
- 2 cardamomo preto
- 3 cravos
- 1 cebola média cortada finamente
- 1 pimenta verde finamente cortada
- 1.5 chávenas de ervilhas verdes que utilizei, mergulhadas em água morna durante 10 minutos antes de usar na receita
- 2-3 colheres de sopa de coentro picado
- 1.5 chávenas de água 12 oz
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
Instruções
-
Lash arroz basmati até que a água se torne límpida, depois mergulhá-lo em água suficiente para 30 minutos. Uma vez decorridos 30 minutos, drenar a água e reservar o arroz.
-
aqueça uma panela em lume médio. Uma vez quente, adicionar o óleo e depois adicionar a folha de louro, sementes de cominho, cardamomo verde, cardamomo preto e cravo-da-índia.Saute até que as especiarias estejam perfumadas, cerca de 30 segundos.
-
Depois adicionar a cebola fatiada e a pimenta verde e cozinhar durante 3 a 4 minutos até as cebolas ficarem castanhas douradas claras. Pode adicionar aqui uma pitada de sal para que as cebolas cozinhem mais rapidamente.
-
Adicionar as ervilhas verdes congeladas (embebi as ervilhas congeladas em água quente durante 10 minutos antes de as utilizar na receita) juntamente com o coentro picado. Cozinhar durante 1 minuto.
-
Adicionar 1,5 chávenas de água, sal e deixar ferver tudo.
-
Após a água começar a ferver, adicione o arroz enxaguado e drenado à panela. Stir.
-
Cobre a panela com uma tampa e deixa-a cozinhar durante 10 minutos em lume médio. Após 10 minutos verificar o arroz, se não estiver cozinhado, cozer durante mais 5 minutos. O meu foi feito em 10 minutos.
-
Abrir a tampa e afofar o arroz com um garfo.
-
Matar pulao de verniz com um pouco mais de coentro! Sirva quente com qualquer caril ou raita.
Instruções do Pote Instantâneo
Notas
- pode usar manteiga ou ghee em vez de óleo no pulao.
- Utilizar ervilhas verdes frescas para obter o melhor resultado e sabor. Utilizei ervilhas congeladas nesta receita porque não consegui encontrar as frescas no mercado.