Mexican Squash with Cheese – Calabacitas con Queso
Mexican Squash é um dos nossos profundamente amados legumes mexicanos. Chamamos a estas abóboras “calabacitas”, e têm um sabor ligeiramente mais doce em comparação com as abobrinhas. São deliciosas emparelhadas com queijo, natas, ou apenas servidas por elas próprias! Confira esta receita tradicional para aprender a cozinhá-las e apreciá-las em casa.
p>Tomatoes e Abóbora Mexicana em Forma de Oblongo No México, encontrará dois tipos populares de calabacitas nos mercados locais, a italiana (Abóbora Cousa) e a crioula (ou “criolla”). Este último também é chamado “Pipián” em algumas regiões, e tem uma forma mais arredondada em comparação com o tipo italiano que é muito mais comprido. Ambas estas abóboras mexicanas têm uma cor verde mais pálida em comparação com a aboborinha americana verde-escura. O seu sabor é ligeiramente mais doce e têm peles tenras.
México Round Squash
O QUE É UM MEXICAN SQUASH/CALABACITA?
Ainda me lembro da horta da minha avó junto à margem do rio na sua casa em Veracruz, onde ela mandou plantar este tipo de calabacitas. Tanto a sua carne como as suas sementes têm um sabor agradável. São tão delicadas no sabor que são consideradas por alguns como iguarias nas grandes cidades, mas para as pessoas nas zonas rurais do centro do México, são uma comida comum.
OUTRAS RECEITAS MEXICANAS E PEDIDAS LATERRAS COM SQUASH:
Creme de abóbora mexicano, Calabacitas rellenas de queso – Abóbora recheada com queijo, Abóbora com milho – Calabacitas com Elote, Abobrinha mexicana com molho de tomate, Abóbora mexicana salteada ou vaporizada, Calabacitas con Puerco – Mexican Squash with Pork Stew & Mexican Squash with Cheese
No México, as abóboras de Inverno como as abóboras de búfalo e estas tenras abóboras mexicanas têm um sabor diferente do que as cultivadas nos Estados Unidos. Felizmente, porém, podem ser encontradas em muitas mercearias latinas nos EUA. Se conseguir encontrar estas calabacitas mais pequenas, não deixe de as experimentar. No Verão, pode até grelhá-las ou assá-las usando a sua grelha ao ar livre.
Se não as conseguir encontrar, mas tiver uma horta no seu quintal, pode encomendar as sementes online e desfrutar destas calabacitas durante o Verão. Dependendo do seu clima e zona de cultivo, pode até cultivar esta abóbora duas vezes, uma no início do Verão e outra no final do Verão.
Espero que aprecie esta receita de Calabacitas con Queso, que pode ser servida como acompanhamento ou com algumas tortilhas de milho quentes para fazer alguns tacos com.
OUTRO TRADICIONAL MEXICANO VEGETADO LADO:
Chayote vaporizado, Purslane vaporizado – Verdolagas, Salada de Cacto – Ensalada de Nopales, Flor de Abóbora e sopa de abóbora
MEXICAN SQUASH WITH CHEESE IN A TOMATO SAUCE
INGREDIENTES PARA 4 SERVIDORES COMO PEIXES LADOS
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li>Sal a gosto/ul>
NOTES:
- >li> Se não encontrar abóbora mexicana, use aboborinha, ainda terá um sabor óptimo.
- Para aqueles que gostam de refeições picantes, podem adicionar 1 pimenta Serrano ou ½ pimenta jalapeño ao molho enquanto o misturam.
- Queso Panela pode ser substituído por queso fresco. Se também não conseguir encontrar isso, então pode usar queijo Feta, basta lembrar que este queijo é salgado, por isso tenha isso em conta ao temperar o molho de tomate.
COMO FAZER O MEXICAN SQUASH COM CHEESE:
- Cortar os tomates e o alho, depois colocá-los no seu liquidificador com a chávena de água ¼. Puree até ter uma salsa suave. Ponha de lado.
- Numa frigideira de tamanho médio, aqueça o óleo e a manteiga em lume médio-alto. Uma vez quente, adicionar a cebola picada e cozinhar durante 2-3 minutos.
- enquanto a cebola está a cozinhar, cortar a abóbora em cubos. Certifique-se de que todas as peças têm o mesmo tamanho, de modo a ter uma cozedura uniforme. Ponha de lado.
- Após a cebola na frigideira é transparente, verta o molho de tomate, adicione os ramos de coentro, e cozinhe durante mais 3 minutos. Depois disto, mexer nos cubos de abóbora e temperar com sal. Cozinhar durante mais 10-12 minutos até a abóbora estar tenra e o molho de tomate estar cozido.
- ▢ 11 oz. tomate cerca de 3 tomates de ameixa
- ▢ 1 dente de alho pequeno
- ▢ ¼ copo de água
- ▢ 13 oz. Abóbora mexicana cerca de 2 Calabacitas médias
- ▢ 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
- ▢ 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
- ▢ 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite manteiga
- ▢ ¼ copo de cebola branca picada
- ▢ 2 ramos de coentro opcional
- ▢ 7 oz. Queijo Panela Mexicano Queso Panela, diced
- ▢ Sal a gosto
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Cortar os tomates e o alho, depois coloque-os no seu liquidificador com o copo de água ¼. Puree até ter uma salsa suave. Ponha de lado.
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Numa frigideira de tamanho médio, aqueça o óleo e a manteiga em lume médio-alto. Uma vez quente, adicionar a cebola picada e cozinhar durante 2-3 minutos.
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Enquanto a cebola está a cozinhar, cortar a abóbora em cubos. Certifique-se de que todas as peças têm o mesmo tamanho, de modo a ter uma cozedura uniforme. Ponha de lado.
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Após a cebola na frigideira ser transparente, deite o molho de tomate, adicione os ramos de coentro, e cozinhe durante mais 3 minutos. Depois disto, mexer o abóbora cortado em cubos e temperar com sal. Cozinhar durante mais 10-12 minutos até a abóbora estar tenra e o molho de tomate estar cozido.
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Apenas antes de servir, mexer no panela em cubos.
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Desfrute como acompanhamento ou como uma refeição que faz tacos com tortilhas de milho quente. Desfrute!
- Se não encontrar abóbora mexicana, use aboborinha, ainda terá um sabor óptimo. Para aqueles que gostam de refeições picantes, podem adicionar 1 pimenta Serrano ou ½ pimenta jalapeño ao molho enquanto o misturam.
- Queso Panela pode ser substituído por queso fresco. Se também não conseguir encontrar isso, então pode usar queijo Feta, basta lembrar que este queijo é salgado, por isso tenha isso em conta ao temperar o molho de tomate.
li>li>Apenas antes de servir, mexer no queso Panela.
p>p>Desfrutar como prato secundário ou como refeição para fazer tacos com tortilhas de milho quente. Desfrute!
MEXICAN SQUASH WITH CHEESE IN A TOMATO SAUCE
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Tempo de cozedura: 20 minutos
Porções: 4
Ingredientes
Instruções
Notas
Nutrição
Buen Provecho!
Mely,