Miso Glazed Chilean Sea Bass Receita

Deliciously Easy Miso Glazed Chilean Sea Bass © Jeanette’s Healthy Living

p> Um novo mercado de peixe, o Fjord Fish Market, abriu na nossa cidade no final do ano passado, mas nunca tive a oportunidade de o verificar até este Verão. Durante o Verão, parei e arranjei alguns vaporizadores frescos (os favoritos do meu marido) e uni frescos que transformei num dos pratos de massa mais decadentes e deliciosos que penso ter comido ou feito. Tudo isto foi para o último jantar de um dos gémeos em casa, antes de o deixarmos na faculdade. O engraçado é que quando o meu filho estava prestes a entrar na tigela dos vaporizadores, todos eles tinham desaparecido. O meu marido tinha-os devorado a todos enquanto o meu filho estava ocupado a desfrutar do resto do seu jantar. Atenção, eu tinha comprado o suficiente para 3 pessoas.

A loja é imaculada e os mariscos excepcionalmente frescos. Embora um pouco caro, sei que estou a receber peixe e marisco da mais alta qualidade quando compro lá. Acontece que a loja está mesmo ao lado da loja UPS, por isso sempre que vou deixar uma encomenda para os meus rapazes em idade universitária, é a desculpa perfeita para ir ao Fjord Fish Market.

A minha compra mais recente foi uma bela peça de robalo chileno. Não tinha comprado robalo chileno há vários anos, depois de todos os avisos sobre a sua pesca excessiva devido a práticas ilegais de pesca. Na verdade, estava à procura de algumas zibelinas, o que é quase impossível de encontrar por aqui. Embora o zibelim seja uma escolha mais sustentável, o gerente da loja disse-me que foram implementadas medidas para ajudar a melhorar a sustentabilidade do robalo chileno.

Fiz uma pequena pesquisa, e descobri que foi formada uma comissão de 24 países (a Comissão para a Conservação da Fauna e da Flora Marinhas da Antárctida) que é responsável pela conservação dos peixes dentro das águas antárcticas e por ajudar a conservar os limites de captura do robalo chileno. Os regulamentos de pesca dos EUA e da NOAA não permitem a importação de robalos chilenos sem um documento que verifique que o peixe foi capturado legalmente e sem uma autorização de comerciante válida emitida pela NOAA (Administração Nacional Oceânica e Atmosférica). Isto não significa que o robalo chileno capturado ilegalmente não esteja a entrar nos EUA, pelo que a melhor maneira de garantir isto é comprando a um mercado de peixe respeitável.

Agora a este robalo chileno de Miso Glazed Sea Bass. Esta é uma das minhas formas preferidas de preparar o robalo chileno. Desenterrei uma velha receita manuscrita do meu aglutinante de receitas e honestamente não faço ideia onde a encontrei, mas é uma receita experimentada e verdadeira a que recorro repetidamente.

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Miso Glazed Robalo chileno

porções 2

Ingredientes

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2 colheres de sopa de miso de luz

1/4cupmirin

1 colher de sopa de açúcar orgânico

1 1/2 colher de sopa de glúten-molho de soja grátis

1 1/2 colher de chá de óleo de soja

1clovegarlicminced

1thin slice gingerminced

1poundChilean Robalo ou outro peixe semelhante cortado em duas peças

Instruções

Numa tigela pequena, misturar miso, mirin, açúcar, molho de soja, óleo de sésamo, alho e gengibre. Espalhar a mistura de miso por todo o peixe e colocar em recipiente coberto. Refrigerar de um dia para o outro. Quando estiver pronto a cozinhar, colocar no forno a 450 graus. Cozer até ficar tenro, cerca de 15 minutos, dependendo da espessura do peixe.

Para mais informações sobre o robalo chileno, leia esta Ficha Técnica elaborada pelos EUA.S. Department of Commerce.