por Amy Gaw
Os melhores pratos de assinatura da Carolina do Norte são feitos nos Bancos Exteriores. Caranguejos doces, de caranguejos de casca mole arrancados de descascadores próximos, e camarões salgados, de verão, só sabem este bem quando servidos frescos da água. O churrasco à base de pimenta vermelha e vinagre de porco é uma especialidade regional e é sempre muito procurada, tal como os biscoitos e o queijo zesty pimento. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.
>p>BISCUITS
Ms. Helen’s, também conhecida como Biscuits N’ Porn, é um comedor ao estilo deli situado dentro da estação de serviço Stop Quik Citgo em Nags Head. Nunca tema: a marca inteligente é mais picante do que o inventário, por isso não há problema em levar a família a tomar o pequeno-almoço. Quente, escamoso e caseiro, os biscoitos estão disponíveis apenas de manhã – até se esgotarem, ou seja, até se esgotarem. Há também uma versão em queijo, e os biscoitos acabados de fazer podem ser recheados com ovo, bacon e combinação de queijo tradicional ou com conchas de molho de salsicha cremosa.
SHRIMP & GRITS
Wild-Os camarões apanhados são a estrela desta entrada do Blue Moon Beach Grill em Nags Head. É um dos favoritos dos locais e pode ser encomendado para almoço ou jantar. As especiarias Cajun dão um fecho a estes camarões frescos, que são salteados com pimentos, cebolas, alho e um pouco de toucinho fumado com maçã. Servido sobre Gouda fumado e grão de queijo cheddar envelhecido em pedra, este é um prato a não perder. Uma variedade de cervejas artesanais fazem um acompanhamento perfeito.
p>TOMATOES VERDES AMIGADOS
A Cozinha do Sul de Rooster em Kill Devil Hills serve comida de conforto com uma reviravolta. A sua interpretação deste clássico coloca os tomates crocantes e torrados em roma grelhados com cebolas caramelizadas, pedaços de bacon de maçã, molho de César e muito parmesão fresco. Entregue-se ao prato como entrada ou faça dele a sua entrada – de qualquer forma, poupe espaço para a sobremesa:, o pudim de pudim de pão de galo é enfeitado com glacê de bourbon.
p>PIMENTO CHEESE
Queijo de Pimento é um daqueles pratos que pode ir para a alta ou baixa da cidade. Pode partilhar um prato com bolachas de batata-doce, presunto do campo devorado, e terrina de porco, ou ir num contentor para um piquenique na praia. O Blue Point in Duck oferece queijo pimento com o qual os hóspedes sonham. É apenas a quantidade certa de cremoso, ligeiramente picante e absolutamente indutor de desejos. Por vezes é apresentado no menu como parte da selecção de mudança do restaurante chamada Taste of Southern Spreads. Peça um pedido extra para levar para casa; não se vai arrepender. O Supermercado Conner’s em Buxton, de propriedade comunitária e familiar, tem queijo que, uma vez provado, o atrairá de volta sempre que estiver perto. Queijo caseiro de jalapeno pimento e uma variedade de bolachas, bem como qualquer outro gastro-tratamento que possa desejar, podem ser encontrados neste bem abastecido supermercado no extremo sul do N.C. 12.
p>Burrasco NORTE- CAROLINA DO NORTE>br>Barra da Aldeia Corolla-O B-Que é pequeno em estatura mas enorme em sabor. O churrasco de carne de porco fumada lentamente e puxada é temperado com bastante vinagre e pimentos vermelhos esmagados, e pode ser servido num pão ou prato. As encomendas são feitas a partir de uma pequena banca de entrada em Corolla Village. Para uma refeição de recheio, verifique a tigela de churrasco Hadley, com uma generosa porção de churrasco de porco puxado, feijão cozido, macarrão e saladas de batata, e pão de milho em camadas numa tigela fácil de transportar.
E quando em busca de um churrasco autêntico, cozinhado na brasa, conduza directamente para Carolina Bar-B-Que Company em Manteo. As receitas incluem a madeira para a fossa; o proprietário Mike Weaver empunha frequentemente o machado e as árvores de nozes pecan são as favoritas. O churrasco, puxado e picado, é a quantidade certa de fumado com um toque de calor no molho caseiro apimentado – à base de vinagre, claro.
CRABOS DE SÃO FRIO DE CARCAÇOS
Eu tenho o seu mercado de marisco de caranguejo e barra de ostras, em Kitty Hawk, é gerido por uma família de caranguejos da Ilha do Sino que garante que os seus caranguejos azuis são apanhados localmente. Na época, os delicados caranguejos de carapaça mole, apenas polidos, são limpos um pouco antes de serem fritados. Come os caranguejos inteiros com um lado de batatas fritas doces ou dentro de um taco macio, ou apenas por conta própria. Contudo, coma-as, não deixe de aproveitar a oportunidade enquanto estão na época porque, não há maior prazer.
JUMBO LUMP
SHE-CRAB SOUP
Basnight’s Lone Cedar Café in Nags Head faz uma versão desta cremosa, sopa tipo biscoito que está cheia de caranguejo recém-colhido e servido com um laço clássico de xerez. Tanto reconfortante como elegante, esta indulgência está disponível como uma chávena ou tigela. Faça-a como entrada, faça uma refeição, não se esqueça de a encomendar.