Este Bolo de Café Caseiro é incrivelmente delicioso, fácil de fazer, húmido, e coberto com uma cobertura de streusel de canela. Perfeito para sobremesa ou pequeno-almoço!
Todos os anos partilhei convosco algumas das minhas receitas de bolo preferidas. De bolo de cenoura a bolo de chocolate e bolo de veludo vermelho, tantos de vós fizeram e adoraram os meus bolos caseiros. Por isso, hoje partilho um outro que tem sido bastante solicitado nos últimos meses – esta receita de bolo de café caseiro.
Este bolo de café estrelado de canela levou algumas tentativas para acertar, mas é de longe um dos melhores bolos de café que alguma vez experimentei. É feito completamente do zero, mas não se deixe enganar porque este bolo ainda é fácil de fazer.
Outra coisa que adoro nesta receita é que tem uma camada de streusel no meio do bolo e no topo para garantir que se obtém um pouco daquele delicioso streusel em cada dentada. Incluí até um vídeo tutorial completo para vos mostrar exactamente como fazer esta receita!
Principientes da receita
Contrariamente ao que o nome implica, esta receita de bolo de café húmido não contém realmente café. Tem o seu nome porque tem um sabor delicioso ao lado de uma chávena de café! Eis o que vamos precisar para fazer este bolo de café com streusel de canela:
- farinha para todos os fins: Ao medir a farinha, colher e nivelá-la para evitar fazer um bolo de café denso.
- Açúcar: Tanto o açúcar granulado como o açúcar mascavado são utilizados nesta receita de bolo de café fácil. O açúcar granulado adiciona doçura, e o açúcar mascavado adiciona também algum sabor.
- Canela moída: Acrescenta toneladas de sabor a este bolo de café caseiro.
- Manteiga sem sal: Precisa de ser batido juntamente com o açúcar durante vários minutos para incorporar ar na massa. Isto dará para um bolo mais leve.
- fermento em pó e bicarbonato de sódio: Ajuda a este bolo de café de canela a subir.
- Sal: Equilibra a doçura na massa e realça o sabor da canela.
- Ovos: Quer que os seus ovos estejam à temperatura ambiente para esta receita. Se se esquecer de colocar os ovos antes do tempo, basta colocá-los numa tigela com água quente durante 5-10 minutos para os levar à temperatura ambiente.
- Extracto de baunilha: O melhor é extracto de baunilha puro.
- Natas azedas: O melhor é o creme azedo gordo, mas também pode ser usado com baixo teor de gordura. Sinta-se à vontade para substituir o iogurte grego puro gordo, se desejar.
Como fazer o bolo de café
Para fazer este bolo, começará por fazer a cobertura de estreptococos. Para fazer a cobertura, irá bater um pouco de farinha para todos os fins, açúcar mascavado, e canela até bem combinados. Em seguida, adicionar manteiga em cubos à temperatura ambiente e cortá-la nos ingredientes secos até ficar agradável e esfarelada como a imagem acima.
P>Pode usar um cortador de massa ou um garfo para cortar na manteiga, qualquer um deles funciona bem aqui. Uma vez misturado o streusel, transfira-o para o frigorífico para arrefecer enquanto prepara a massa do bolo.
Para fazer a massa do bolo, começará por cremar a manteiga e o açúcar granulado durante cerca de 4-5 minutos ou até ficar clara na cor e fofa. Normalmente adoro usar uma mistura de açúcar amarelo e açúcar granulado nas receitas, mas para esta massa de bolo, só usaremos açúcar granulado.
P>Próximo, mistura-se em alguns ovos à temperatura ambiente, um de cada vez, e algum extracto de baunilha pura. Sugiro que pare de raspar os lados da sua tigela também nesta altura, só para se certificar de que tudo está bem combinado.
Então, baterá os seus ingredientes secos – alguma farinha para todos os fins, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela moída, e sal. O último passo é apenas misturar os ingredientes secos em três adições alternando com o creme azedo. Alternar os ingredientes secos e as natas azedas ajuda a garantir que não se mistura demasiado a massa, o que pode levar a um bolo mais denso.
A massa do bolo será bastante espessa, mas isto é normal! Espalhará metade da massa numa assadeira 9×13, depois retire a cobertura de estreptococos do frigorífico e polvilhe metade da massa em cima da massa na assadeira. Repita mais uma vez com a massa do bolo e a cobertura de streusel de modo a ter uma camada de streusel no meio e no topo.
Apenas uma nota, isto não vai parecer muita massa mas o bolo de café vai subir bastante no forno enquanto assa, por isso não se preocupe!
O passo final é colocar o bolo no forno e deixá-lo assar durante cerca de 30-35 minutos ou até um palito inserido no centro sair limpo.
Eu sugiro deixar o bolo arrefecer um pouco antes de o cortar em fatias para não estar demasiado quente. Prefiro deixar o meu arrefecer durante cerca de 45 minutos a 1 hora, depois cortá-lo em fatias para que ainda esteja ligeiramente quente. Também pode preparar isto na noite anterior e servir à temperatura ambiente ou aquecer fatias individuais no microondas.
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FAQ’s
Quanto tempo dura o bolo de café?
Pode armazenar este bolo num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias.
Posso congelar este bolo?
Sim! O bolo arrefecido pode ser armazenado num saco ou contentor congelador por um máximo de 3 meses. Descongelar durante a noite no frigorífico e levar à temperatura ambiente ou aquecer no microondas antes de servir.
Posso Usar Manteiga Salgada?
P>PTipicamente recomendo a utilização de manteiga sem sal, uma vez que a quantidade de sal em manteigas salgadas pode variar entre diferentes marcas. No entanto, é possível usar manteiga salgada, se for tudo o que tem à mão. Se utilizar manteiga salgada, reduza o sal na receita em 1/4 colher de chá por bastão de manteiga pedida.
Pontas de cozedura
- Antes de começar, certifique-se de que todos os seus ingredientes (manteiga, ovos e natas azedas) estão à temperatura ambiente.
- Sugiro que faça primeiro a cobertura de estreptococos e que a faça gelar enquanto prepara a massa do bolo.
- Ao medir a sua farinha, evite retirá-la do recipiente. Em vez disso, mexa a farinha, coloque-a no copo doseador, e nivele-a com a parte de trás de uma faca.
- Não tem nenhum creme azedo à mão? Pode substituí-la por uma quantidade igual de iogurte grego simples.
- Quando misturar nos ingredientes secos e nas natas ácidas, misture apenas em cada adição até que seja apenas combinada. Ao misturar em demasia a massa pode levar a um bolo mais denso.
Video Tutorial
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Ingredientes
Para a cobertura:
- ▢ 1 chávena (125 gramas) de farinha para todos os fins, colherada & nivelada
- ▢ 2/3 chávena (135 gramas) de açúcar castanho claro , embalado
- ▢ 1 1/2 colher de chá de canela moída
- ▢ 1/2 chávena (115 gramas) de manteiga sem sal, amolecida e cortada em pequenos pedaços
Para o bolo:
- ▢ 2 chávenas (250 gramas) de farinha para todos os fins, colherada e nivelada
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1/2 colher de chá de canela moída
- ▢ 1/2 chávena (115 gramas) de manteiga sem sal , amolecido à temperatura ambiente
- ▢ 1 chávena (200 gramas) de açúcar granulado
- ▢ 2 ovos grandes , temperatura ambiente
- ▢ 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha pura
- ▢ 1 chávena (240 gramas) de natas azedas , temperatura ambiente
Instruções
Para fazer o topping:
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Adicionar a farinha, o açúcar mascavado e a canela a uma grande tigela de mistura e batedor até bem combinados. Adicionar a manteiga em cubos e cortá-la na mistura com um cortador de massa ou um garfo até que a mistura comece a juntar-se e esteja esfarelada.
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Cobrir e transferir para o frigorífico enquanto se prepara o bolo.
Para fazer o bolo:
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Forno de pré-aquecimento a 350°F (177°C). Pulverizar uma frigideira de 9×13 polegadas com spray de cozinha antiaderente e reservar.
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Numa tigela grande, bater a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Reserve.
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Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório de pá, ou numa tigela grande utilizando uma batedeira manual, bata a manteiga e o açúcar granulado juntos até ficar leve e fofo (cerca de 4-5 minutos).
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Misturar os ovos um de cada vez até estarem totalmente incorporados, depois misturar no extracto de baunilha, parando para raspar os lados da tigela conforme necessário.
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Com a batedeira em baixa velocidade, adicionar os ingredientes secos em três partes alternando com o creme azedo (começando e terminando com os ingredientes secos). Certifique-se de misturar em cada adição até apenas combinar.
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colher metade da massa na panela preparada e alisá-la uniformemente. Retirar a cobertura de estreptococos do frigorífico e polvilhar metade dela sobre a massa do bolo. Espalhe a outra metade da massa do bolo por cima e alise-a para fora, em seguida, coloque a restante metade da cobertura do streusel.
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bake a 350°F (177°C) durante 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
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Retirar o bolo do forno e arrefecer numa grelha de arame na panela durante pelo menos 45 minutos a 1 hora, depois cortar e apreciar!