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Oshinko é um conserva de legumes japoneses embalados com deliciosos sabores. O meu favorito é o rabanete amarelo (daikon) Oshinko – doce, saboroso e refrescantemente crocante! São frequentemente enrolados em arroz de sushi e folha de algas marinhas para fazer Oshinko vegetariano enrolado, ou usados como acompanhamento de pratos principais.
Tabela de conteúdos
O que é Oshinko?
Oshinko significa “prato perfumado” em japonês, e refere-se a uma variedade de vegetais japoneses em pickles, tais como rabanete, pepino e couve, embora nos EUA seja quase sinónimo de Takuan, o rabanete em pickles.
Oshinko daikon rabanete é feito com sal, açúcar, vinagre, e outros temperos opcionais como saquê e pimenta vermelha. Por vezes, o curcuma, açafrão, ou corante alimentar é utilizado para dar ao rabanete em conserva uma cor amarela brilhante.
Maneiras de usar Oshinko
Acho que a forma mais comum de o usar nos EUA é num rolo de sushi. Quando é usado como uma única apresentação num rolo, chama-se Oshinko Maki ou rolo de sushi Oshinko. Também pode ser usado como adição a outros recheios em rolos Futomaki ou Uramaki.
No Japão, são servidos com quase todas as refeições tradicionais ao lado de arroz e sopa de miso, e são considerados como um acompanhamento necessário às refeições japonesas. Podem também ser utilizados como guarnição, sabor ou condimento devido aos seus sabores únicos.
Rolos Oshinko
Rolos Oshinko são recheados com rabanete de conserva amarelo, enrolados em arroz de sushi e folha de alga nori, e depois cortados em pedaços do tamanho de uma dentada. Tem o equilíbrio perfeito de sabor doce, saboroso e picante. Adoro a combinação de arroz de sushi fofo e rabanete crocante – tão refrescante e satisfatório!
É a minha receita de rolo de sushi vegan preferida e os meus filhos também a adoram! Além disso, tem apenas 3 ingredientes e é realmente fácil de fazer em casa!
Como fazer Oshinko
Oshinko é muito fácil de fazer em casa, e tudo o que precisa é de alguns ingredientes simples:
- 1 lb de rabanete daikon (ou outros vegetais)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- 1/3 chávena de açúcar
P>Cerve-se de seleccionar um bom daikon (parece uma cenoura branca grande) com pele lisa e deve sentir-se pesado. Pode adicionar outros condimentos como pimenta vermelha e saquê. Se preferir rabanete de conserva amarelo, pode usar açafrão ou açafrão-da-índia. Em alternativa, pode adicionar algum corante alimentar amarelo.
Para fazer pickles amarelos Oshinko, primeiro descasque o daikon e corte-o em tiras finas. Em seguida, colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem. Cubra com a tampa e coloque-o no frigorífico. Está pronto durante 2 dias, mas pode ser guardado no frigorífico até 1 mês.
Como fazer o rolo de Oshinko maki
O rolo de Oshinko é essencialmente feito com apenas 3 ingredientes:
- Rabanete amarelo em conserva: Se não quiser fazer o seu próprio, pode comprá-lo na mercearia asiática local ou na Amazon.
- Arroz Sushi: É melhor usar arroz de grão curto japonês para o melhor resultado.
- li>Nori (folhas de algas marinhas)
Também vai precisar de um tapete de enrolar sushi para fazer o sushi para os rolos mais bonitos.
Passo 1: Faça o arroz de sushi
Recomendo a utilização de arroz de grão curto de alta qualidade para esta receita. O bom arroz de sushi permanecerá fofo mesmo depois de ser bem enrolado.
Lave o arroz com água fria até que a água fique límpida. Em seguida, adicionar o arroz e água ao preparador do arroz. Cozinhar de acordo com as instruções. Depois de cozido, transferir o arroz quente para uma tigela grande e deixá-lo arrefecer ligeiramente. Quando ainda estiver muito quente, mexer no vinagre de sushi (a mistura de vinagre de arroz, açúcar, e sal). Misturar bem.
Passo 2: Preparar Oshinko
Cortar o rabanete em pickles longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
Passo 3: Enrole o sushi
Para esta receita, cortei 1/4 da folha de algas marinhas, para que os meus rolos não sejam demasiado grandes.
Então, coloque o seu tapete de bambu com um pedaço opcional de plástico em cima, para manter o tapete limpo. Em seguida, coloque o tapete nori em cima do lado brilhante de bambu virado para baixo. Espalhe uniformemente o arroz sobre a folha, deixando ½ polegada no topo da folha. Colocar o rabanete em conserva em cima do arroz (ver a foto abaixo).
Colocar os polegares por baixo do tapete de bambu e levantar a borda para cima e por cima do recheio. Afastar o tapete de bambu e pressionar o arroz e o recheio juntos.
P>P>Ponta de PRO: Para evitar que o arroz se agarre às mãos, pode molhar as mãos em Tezu, um líquido de imersão feito à mão com ¼ copo de água e 2 colheres de chá de vinagre de arroz.
Qual é o sabor de Oshinko?
Tem um sabor único: doce, saboroso e picante. O rabanete Oshinko é estaladiço e tem um sabor refrescante. Os japoneses comem sempre vegetais colhidos com arroz, uma vez que os pickles doces picantes e o arroz simples se complementam muito bem. Como tem sabores concentrados, Oshinko não se destina a ser servido sozinho como uma salada.
Outros Rolos de Sushi Vegetarianos que Pode Gostar:
- Rolo de Sushi de Batata Doce
- Rolo de Pepino
- Rolo de Sushi de Abacate e Manga
Como Fazer Oshinko Roll
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Ingredientes 1x2x3x
Para arroz de sushi:
- ▢ 1 chávena de chá de arroz de sushi japonês de grão curto como o California Calrose
- ▢ 1 chávena de chá de água
- ▢ 1 ½ colheres de sopa de vinagre de sushi ou misturar 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar, e 1 colher de chá de sal
Rolo de sushi Oshinko:
- ▢ 10 oz de rabanete de conserva amarelo (Takuan)
- ▢ 4 folhas de algas nori
Opcional para Servir:
- ▢ molho de soja
- ▢ pasta de wasabi
Instruções
Faça o arroz de sushi
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Lave o arroz com água fria até que a água fique límpida. Adicionar o arroz e a água ao produtor de arroz e cozinhar de acordo com as instruções.
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Once cozinhado, transferir o arroz quente para uma tigela grande e deixá-lo arrefecer ligeiramente. Quando ainda estiver muito quente, mexer no vinagre de sushi (a mistura de vinagre de arroz, açúcar, e sal). Reserve.
Faça rolos de sushi Oshinko
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Corte o rabanete colhido longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
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Div>Põe o tapete de bambu com um pedaço de plástico em cima (isto facilitará a limpeza).
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Cortar 1/4 da folha de algas marinhas. Depois colocar o resto da folha de nori em cima do bambu, lado brilhante virado para baixo.
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Take 3/4 chávena de arroz cozido e uniformemente espalhado sobre o nori, deixando ½ polegada no topo da folha. (Pode mergulhar a mão em água de vinagre Tezu* para evitar a aderência.)
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Colocar tiras de rabanete em conserva no topo do arroz. (Como o meu rabanete é curto, utilizo 6 tiras para cada rolo. Se o seu for tão longo como a folha de algas, só precisa de 3 tiras.)
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Colocar os polegares por baixo do tapete de bambu e levantar a borda para cima e por cima do recheio.
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Retirar o tapete de bambu para longe de si e pressionar firmemente o arroz e o recheio juntos.
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Serve com molho de soja e wasabi, se desejar.
Equipamento
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Notas
Nutrição
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