Foco de turbo. Desejos banidos de doces. Redução do risco de doenças comuns como diabetes tipo 2, obesidade, e Alzheimer. Aumento da perda de peso. Os supostos benefícios da dieta cetogénica, a dieta rica em gordura, proteína moderada, muito pobre em carboidratos que varreu a nação, parecem bastante apetitosos. Tipo, o apetitoso nível de ácer-bacon-donut.
O problema? A primeira semana da dieta à medida que o seu corpo transita para a cetose – que é quando o seu corpo transita de hidratos de carbono queimados (ou mais especificamente, glicose) para energia, para a queima de gordura (ou cetonas) energia – é um inferno. “A náusea, fadiga, dor de cabeça, sensação de fraqueza, diarreia e tonturas associadas a este período de tempo é coloquialmente conhecida como a gripe keto”, diz Briana Rodriquez, RDN e Personal Trainer registada em Jenny Craig.
Se pudesse contornar a gripe keto e chegar directamente à parte de perda de peso da dieta keto, não é verdade? Bem, algumas pessoas dizem que poderia ser capaz de, usando algo chamado de gordura rápida.
O que é uma gordura rápida, exactamente?
Uma gordura rápida é basicamente uma dieta keto a curto prazo com esteróides. “É um plano alimentar de dois a cinco dias que envolve limitar-se a 1000 a 1200 calorias por dia, com 80 a 95% dessas calorias provenientes de gordura”, diz Rodriquez. Para uma percepção da quantidade de gordura que é, a dieta keto clássica recomenda que 60 a 75 por cento das suas calorias provêm de gordura. A teoria por detrás do jejum da gordura é que ao comer tanta gordura e tão poucos hidratos de carbono, forçamos o nosso corpo à cetose numa questão de dias – em oposição a semanas.
Lisa Richards CNC, nutricionista e fundadora da Dieta Candida, acrescenta que por vezes um jejum da gordura também pode ser utilizado por pessoas que fizeram batota no dia da dieta keto (um dia em que mais de 5 a 10 por cento das suas calorias provinham de hidratos de carbono) para que o seu corpo volte à cetose mais rapidamente. “Também é ocasionalmente utilizado por aqueles que atingiram um planalto de emagrecimento e querem renovar os seus esforços de perda de peso”
O que se pode comer durante um jejum de gordura?
Adivinhou: muita gordura! O objectivo é comer 4 a 5 pequenas refeições de 200 a 250 calorias por dia com alimentos como:
- Avocados
- Nozes e manteigas de nozes
- Óleos como o coco, maionese, azeitona, abacate
- Leite com alto teor de gordura de manteigas, queijo cremoso, queijo com alto teor de gordura
- Produtos lácteos com alto teor de gordura, tais como leite de coco e natas
- Muitas pequenas quantidades de proteínas com alto teor de gordura, como bacon
- Ovos inteiros e gemas de ovos
- Folhas verdes cozidas com gordura
Alta proteína, alimentos moderadamente gordos como peito de frango, atum e salmão, e frutas e legumes com baixo teor de carboidratos que são permitidos (e encorajados!) durante a dieta keto clássica não são permitidos durante um jejum de gordura. “Está a consumir uma quantidade tão grande de gordura, que simplesmente não tem espaço na sua dieta para os outros macronutrientes”, diz Rodriquez.
E claro, porque se está a concentrar nas gorduras e a passar sem hidratos de carbono, grandes tigelas de cereais e massas, ajuda de vegetais ricos em amido como batatas e leguminosas, e doces açucarados estão todos fora dos limites.
Quais são os benefícios e desvantagens do jejum das gorduras?
O jejum das gorduras faz o que diz fazer: Esgota o corpo de hidratos de carbono para o ajudar a entrar em cetose mais rapidamente, e cria o défice calórico necessário para a perda de peso.
Mas Rodriquez salienta que não há investigação que demonstre que uma gordura rápida é saudável, segura, ou eficiente. “E há muito boas razões para acreditar que fazer um jejum por mais tempo do que os cinco dias recomendados pode ser realmente perigoso”. Ela diz: “Precisamos de proteínas para suportar a massa muscular e a energia. Consumir tão pouca proteína como a gordura rápida recomendada pode na realidade resultar numa perda muscular pouco saudável, em vez da gordura e perda de peso que a maioria das pessoas espera”
Outra, o jejum de gordura consiste em muito pouco ou nenhum vegetal, nenhuma fibra, e nenhuma fruta. “O jejum de gordura força as pessoas a perderem micronutrientes e antioxidantes essenciais, seguindo esta forma de alimentação restritiva”, diz Rodriquez. Perde-se estas vitaminas e minerais essenciais e arriscamo-nos a sintomas associados à desnutrição como náuseas, tonturas, diarreia e fadiga – os próprios sintomas de que esperávamos fugir, esquivando-nos à gripe keto. Sigh.
Embora a dieta possa levar a uma perda de peso a curto prazo, Rodriquez observa que a perda de peso não é susceptível de durar – por algumas razões. Para começar, quando se esgotam as reservas de hidratos de carbono, perde-se o peso da água, o que leva as pessoas a pensar que estão a perder gordura. “Mas rapidamente recuperará esse peso assim que alguns hidratos de carbono forem permitidos de volta ao quadro”, diz ela.
E, enquanto que a ingestão muito baixa de calorias a dieta prescrita também levará a um número mais baixo na escala dentro de cinco dias, Rodriquez nota que a maioria das pessoas irá ganhar tudo isto de volta assim que começarem a comer um número adequado de calorias. E para que não pense que é uma luz verde para manter a sua ingestão calórica a dançar cerca de 1000, saiba que limitar as suas calorias que podem realmente retardar gravemente o seu metabolismo e interferir com o próprio peso que está a tentar perder, diz ela.
Bottom line: Deve experimentar o jejum das gorduras?
Pode os alimentos permitidos num jejum das gorduras fazer parte de uma dieta saudável, sustentável e segura? Sim! E cortar coisas como pastelaria, massa branca, e pães brancos pode ser bom para a sua saúde em geral? Sim, mais uma vez. Mas tudo-em-tudo Rodriquez diz: “Não há realmente nenhuma razão para fazer uma gordura rapidamente”
“Se decidir que seguir o estilo de vida rico em gordura, proteína moderada, keto baixo em carboidratos funciona para si, então óptimo”, diz ela. “Mas não renuncie a alimentos ricos em nutrientes e ricos em proteínas e limite excessivamente as suas calorias no início da dieta”
Em vez de fazer uma gordura rapidamente para entrar em keto para evitar a gripe keto, Richards recomenda diminuir gradualmente a sua ingestão de hidratos de carbono enquanto aumenta a sua ingestão de gordura. “Facilitar a sua viagem keto a um ritmo mais lento e manter-se hidratado vai ajudá-lo a ficar menos miserável”, diz ela.
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