O que fazer se a galinha cheirar a ovos e outras coisas que precisa de saber

Deixe que alguma vez compre alguns cortes de galinha no supermercado que pareçam frescos, mas depois de abrir a embalagem, sentir um cheiro estranho a ovo? Bem, não está sozinho! De facto, muitas pessoas recorreram à consulta da Internet para esta questão apenas para encontrar respostas contraditórias.

Então, o que fazer se a galinha cheirar a ovos? O que significa isso? Ainda é seguro comer? Como sabe se a galinha ainda é adequada para consumo? Neste artigo, vamos resolver este problema de uma vez por todas!

Que cheiro de ovo é este?

Se estiver a lidar com frango fresco, congelado ou descongelado, um cheiro a ovo (não de ovos podres mas como um ovo cozido) é sempre motivo de preocupação. Por vezes, é um cheiro suave, enquanto outras vezes, o cheiro pode ser avassalador e pode mesmo encher toda a sua cozinha ou casa.

Mas o que causa este cheiro? De acordo com vários websites, a carne de frango crua não deve ter um cheiro distinto. Qualquer odor é, portanto, um sinal seguro de que algo está errado ou que começa a estragar.

p>Desperdiçoa mais rapidamente do que a carne real e em alguns raros casos causa o cheiro que se obtém da carne. Nestes casos, a carne ainda é de facto boa. Lavá-la simplesmente com água pode ajudar a livrar-se ou a reduzir o cheiro, mas alguns irão sugerir apenas deitá-la fora em vez de se arriscarem a adoecer ao comer carne estragada ou podre.

Geralmente, o cheiro a ovo na carne de frango deve-se à Salmonella enterica, uma bactéria que faz com que a galinha liberte gás sulfídrico, que é o que cheira a ovos. Esta bactéria pode afectar produtos de galinha, aves, e ovos.

Salmonella é a segunda causa mais comum de enterocolite bacteriana. Assim, ao cozinhar a carne a uma temperatura elevada mata as bactérias, por vezes é melhor evitar a galinha que começou a cheirar a ovos.

Quando é que a galinha que vende ovos ainda é boa para comer?

Felizmente, comer galinha que cheira um pouco mal não causará automaticamente problemas graves ou intoxicação alimentar. Isto porque todas as bactérias patogénicas como salmonela, E. coli, e listeria, que são os riscos mais comuns no frango cru, podem ser mortas e tornadas inofensivas cozinhando a carne a 165°F ou cerca de 74°C.

Na realidade, o cheiro a ovo que se está a cheirar deve-se a bactérias que causam deterioração e não a bactérias que causam intoxicações ou doenças alimentares. Por outras palavras, estas bactérias não são frequentemente prejudiciais quando consumidas.

Por outro lado, a carne que cheira e parece absolutamente fresca ainda pode adoecer violentamente se não for cozinhada à temperatura certa ou não for armazenada correctamente. Assim, embora seja de alguma forma contra-intuitiva, um odor ligeiramente desagradável pode significar que a carne ainda está bem para consumo. Depende, contudo, do tipo de bactérias que a compõem.

Além disso, supermercados e mercearias ou serviços de entrega que enviam frango também alegam que os gases utilizados no processo de embalagem para preservar o frango fazem com que o produto cheire a enxofre, que também cheira a ovos. De acordo com eles, o cheiro deve desaparecer rapidamente após a abertura da embalagem. No entanto, nos casos em que o cheiro ficou preso durante mais de meia hora, penso que é melhor livrar-se da galinha.

O que fazer se a galinha cheirar a ovos

Após ter decidido que a carne de galinha em questão ainda é suficientemente segura para cozinhar e comer, pode reduzir o mau cheiro fazendo o seguinte:

• Lave a carne de galinha sob água corrente ao retirá-la do congelador.
• Derrame sobre uma pequena quantidade de sumo de limão ou vinagre sobre a carne. Depois, pode lavá-la se não gostar de aromatizar o seu frango com acidez. Caso contrário, pode incluir o ácido na sua marinada. Isto deve atenuar o cheiro.

li>Rewash the chicken and sprinkle some sal all over it. Pode fervê-lo ou cozinhá-lo como quiser.

• Depois de cozinhar, adicione algumas folhas de louro para remover ainda mais o cheiro.

Como dizer se o frango está mal

Existem algumas formas fáceis de dizer se o frango cru ou congelado já se tornou mau:

Galinha crua

• Uma mudança de cor. O frango cru fresco deve ter uma carne rosada. Se tiver um aspecto mais baço ou uma tonalidade acinzentada, tornar-se-á má em breve. Se for mais cinzento do que cor-de-rosa, já se tornou mau. O frango mal cozido também não parecerá tão branco.
• Um cheiro forte azedo ou podre semelhante ao cheiro do amoníaco.
• Uma sensação viscosa ou pegajosa mesmo depois de o lavar e enxaguar sob água corrente.

Frango congelado

ul>>>li> Uma espessa camada de gelo à volta da carne ou de uma crosta de gelo, especialmente se a crosta de gelo for branca em vez de clara.

Queimadura de congelador, que aparece como marcas brancas ou erupções cutâneas no frango, que não gordura.

Uma descoloração cinzenta escura. Uma descoloração ligeiramente cinzenta ou amarelada da gordura pode ainda ser fina.

Em Conclusão

Existem algumas razões possíveis para que a galinha crua ou congelada cheire a ovos. No entanto, quando a carne de galinha não cheira bem, como se decide se a coze ainda ou se a atira para o caixote do lixo?

Bem, há muitas maneiras de saber se a galinha já está mal, mas no final, depende realmente do seu julgamento pessoal. Se é o tipo de pessoa que não se importa de comer restos com um odor questionável, então sabe que algo pode cheirar ou provar um pouco mal, mas não o fará adoecer.

Se tiver uma mentalidade de “mais vale prevenir do que remediar”, não há definitivamente nenhum mal em inclinar-se para o lado da precaução. Pode manter-se firme ao lado do ditado, “quando em dúvida, deite fora!” e não arrisque ficar doente a si e/ou à sua família.