Escolheu uma cabeça de couve-flor e colocou-a no seu carrinho de compras sem reparar nas manchas castanhas nela. A pensar se ainda é bom para comer? Não estás sozinho. Muitos compradores de mercearia ficam confusos quando vêem esta descoloração nas suas peças “frescas” de produtos. Então, o que dá?
De acordo com a International Produce Training, uma mancha castanha numa couve-flor é um dos defeitos mais comuns que alguma vez verá no vegetal. A razão pela qual esta descoloração acontece tão frequentemente deve-se a um processo natural chamado oxidação, que acontece quando uma couve-flor é armazenada por um longo período de tempo. Quanto mais tempo uma couve-flor for armazenada – tal como uma prateleira de mercearia refrigerada – maior é a probabilidade de ter algumas ou mais manchas. Estes tipos de manchas são inofensivos, mas podem por vezes afectar a mercantibilidade do produto. (Fique descansado, não é o único que teve dúvidas quanto a uma compra de couve-flor devido a essas manchas!)
P>Posto isto, vale a pena ter em mente que este tipo de descoloração é uma pré-visualização da decadência real, que definitivamente se quer evitar deitar abaixo. (Se comer mofo acidentalmente, podem ocorrer alguns efeitos secundários desagradáveis.) A boa notícia é que é bastante fácil saber se uma couve-flor se estragou.
Se quiser ter a certeza de que uma couve-flor ainda é comestível, dê uma vista de olhos às manchas e verifique se não estão muito escuras e muito espalhadas por todo o vegetal. Toque-as para confirmar que não assumiram uma textura pastosa, sugere The Kitchn. E cheire bem para ter a certeza de que a couve-flor não tem um odor desagradável. Se tudo for verificado, a sua couve-flor está provavelmente bem para comer – e pronta para ser transformada em deliciosas refeições, tais como pizza de couve-flor e picadas de queijo de couve-flor mac ‘n’.
Mas e se simplesmente não aguentar o aspecto dessas manchas na couve-flor? Se é simplesmente uma questão estética para si, não há problema em cortar simplesmente as peças que contêm manchas com uma faca de cozinha robusta. E voilá – as suas saborosas receitas de couve-flor esperam por si!