Os 15 melhores e piores pães de mercearia para comprar, baseados em sal

Os pães embalados podem ser fontes de sódio sorrateiras! Aqui está como navegar no corredor do pão.

Jaime Milan

05 de Junho de 2019

Último ano, A World Action on Salt and Health (WASH) realizou um inquérito a mais de 2.000 pães populares de todo o mundo e descobriu que mais de 1/3 deles excederam os limites de sódio do Reino Unido. De facto, algumas escolhas populares têm mais sal do que água do mar do Atlântico (cerca de 2,5g de sal por 100g)! Louco, certo?

A American Heart Association recomenda que o adulto saudável médio não coma mais de 2,300mg de sódio por dia, mas a maioria de nós está a comer mais perto de 1,5 vezes isso: 3,400mg, em média. E embora o pão possa não vir à mente quando pensamos em alimentos salgados, o pão que compramos na mercearia pode ser uma fonte de sódio sorrateira. Este facto só é exacerbado pela confusão – e, francamente, por etiquetas de nutrição irrealistas – que normalmente contam apenas uma fatia de pão como porção. Assim, quando pensamos que estamos a comer 100mg, são realmente 200mg de sódio.

E os pães comprados em armazém têm uma gama surpreendentemente ampla de níveis de sódio! Se estivermos atentos à saúde do nosso coração, faz uma grande diferença o que recebemos. Aqui está a repartição para uma porção razoável – duas fatias de pão classificadas desde a maioria até ao menos sal.

Muito alto

Se procura muito sódio, não procure mais do que Pepperidge Farm. Os seus pães vêm facilmente no mais alto: O pão doce havaiano tem 420mg por porção; o Sourdough tem 460mg; e o Hearty White tem 460mg! Isso significa que duas fatias deste pão embalam aproximadamente 20% do seu valor de sódio diário recomendado, e isso é *antes* de adicionar recheios salgados como carne de almoço, queijo, ou manteiga de noz salgada! Por essa razão, recomendamos que dê a estas picaretas um passo duro.

Alto

Ficámos surpreendidos ao ver que o pão de 12 grãos do Arnold tem 360mg por duas fatias, uma vez que o nome 12 grãos soa como se fosse saudável! Mas mesmo que esta palheta seja mais alta em sódio, existem alguns benefícios para a saúde: Não ostenta conservantes artificiais, cores ou sabores, e embala 6g de fibra em duas fatias, o que não é mau.

Medium

Marcas de seda estão no meio deste espectro do sódio, incluindo Dave’s Killer Bread Thin-Sliced Good Seed; Sara Lee’s 100% Whole Wheat; e Sara Lee’s Honey Wheat, todas elas embrulham 230mg por porção de duas fatias de seda. Sara Lee’s White Made With Whole Grain é um pouco mais elevado a 250mg, e Sunbeam tem ainda mais a 280mg. Destas colheitas, gostamos do Pão Assassino Dave’s, porque tem uma lista mínima de ingredientes, sem xarope de milho de alta frutose, ingredientes artificiais ou conservantes, e é orgânico certificado pelo USDA. Além disso, é carregado com grãos inteiros e sementes de boa qualidade, e embala 6g de fibra por duas fatias.

Low

Marcas de soda na extremidade baixa têm uma quantidade muito mais razoável de 220mg de sódio por duas fatias. A lista inclui o Trigo 100% Inteiro da Target; o Trigo Branco da própria Natureza; o Trigo Inteiro da própria Natureza; e o Trigo Mel da própria Natureza. Uma advertência: embora estes sejam mais baixos em sódio, ainda têm uma lista de ingredientes para a roupa – incluindo coisas como óleo de soja, mel, açúcar castanho, condicionadores de massa, e conservantes.

Muito baixo

Sara Lee’s Delightful 100% Whole Wheat tem apenas 200mg. E é baixo em calorias, a apenas 90 para duas fatias. No entanto, tome-se isso com um grão de sal (trocadilho pretendido), porque também é preenchido com aroma natural, açúcar, stevia, e mel (por isso, três tipos de adoçante).

Sara Lee’s Delightful 100% Whole Wheat tem a mais baixa contagem de sódio na nossa lista, com apenas 130mg para duas fatias – e, sem surpresa, as calorias mais baixas também. No entanto, ainda contém alguns ingredientes incómodos como a celulose (uma forma de estimular artificialmente a fibra, que muitas vezes provém da polpa de madeira), goma de guar, dois tipos de açúcar, e conservantes.

O resultado final

P>Pão da mercearia pode ter uma longa lista de ingredientes complicados, por isso recomendamos que seja você mesmo a fazê-lo ou a comprar pão de uma padaria quando possível, onde é menos processado, feito fresco, e não contém conservantes ou, provavelmente, açúcares adicionados – o que todos os pães de prateleira têm. (E normalmente também sabe melhor!)

Mas, se estiver numa crise de tempo, há alguns pães pré-embalados mais saudáveis que pode encontrar. Lisa Valente, MS, RD, editora de Nutrição Ligeira para Culinária, diz: “Os pães de grão germinado tendem a ser mais baixos em sódio e são de grão inteiro para arrancar. Adoro o Ezekiel Pão de grão inteiro germinado (apenas 75 mg de sódio por fatia)”. O Trader Joe’s também vende algumas variedades de pão de grão germinado. Verifique a secção do congelador na sua mercearia se não os vir no corredor do pão. O sódio é apenas um nutriente a manter na mente – o seu pão é feito com grãos inteiros e fornece alguma fibra para o ajudar a encher – por isso poderá ter de ler etiquetas para encontrar o pão certo para si.”

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