Pão Lavash (Pão Arménio sem Yeastless Flatbread)

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p>p> Esta receita fácil de Pão Lavash ensinar-lhe-á como fazer pão plano arménio usando apenas 3 ingredientes: farinha, sal, e água morna. Este pão fino pode ser usado para envolver falafel, comido com queijo e ervas, ou como uma espantosa crosta de pizza fina e estaladiça!

lavash bread on a flowered dish cloth with other fixings in the background

Se é simples, polvilhado com sementes de sésamo, ou tempero de za’atar, depende totalmente de si!

Porque é que esta receita funciona

A origem do Pão Lavash remonta à cultura arménia, embora muitas culturas do Médio Oriente, incluindo os assírios, cozam e consumiam este delicioso pão achatado.

Tradicionalmente, o Pão Lavash é cozido numa Tanoor. Uma vez que a maioria de nós não tem acesso a este antigo forno, uma pedra de pizza quente é a próxima melhor coisa a fazer.

Felizmente, o meu está de volta a San Diego, por isso estou a usar uma folha de bolacha forrada com papel pergaminho. Se usar uma pedra de pizza, pode aumentar o calor e cozinhar o pão por um tempo mais curto.

Na língua assíria, este pão é conhecido como “Lawasha” e a minha mãe adorava-o! Embora ela própria não o cozesse, comprava-o frequentemente nos mercados do Médio Oriente.

p> Eu costumava gozar com ela sobre a forma como o comia. A minha mãe molhava o pão (debaixo de uma torneira aberta, nada menos) antes de o embrulhar em queijo feta e azeitonas kalamata.

A minha mãe não estava totalmente desalinhada. O lavash fica duro e estragado muito rapidamente, especialmente quando é preparado sem levedura. Molhar o pão torna-o mais maleável e mais fácil de mastigar.

Não parecido com o Pão Pita, as autênticas receitas de lavash não contêm levedura nem óleo. No entanto, se não estiver preocupado em ser autêntico, experimente de ambas as maneiras; com levedura e óleo e sem ver qual prefere.

O que entra nesta receita

Nota de Ingredientes

Cebolinho – O cebolinho é opcional e pode ser deixado de fora.
Za’atar – Za’atar é uma especiaria do Médio Oriente que acrescenta um sabor maravilhoso ao pão de lavanda. Pode comprar Za’atar pré-fabricado ou fazer a sua própria mistura de Za’atar.

Como fazer esta receita

Basta farinha e sal juntos e adicionar a um misturador de pé.

Utilizando um gancho de massa, regue lentamente água morna sobre a mistura de farinha enquanto a máquina está a funcionar.

douring water into stand mixer with flour

Mix até que a massa se junte, raspando os lados da tigela quando necessário. Se necessário, adicionar algumas colheres de sopa adicionais de água quente para molhar a farinha seca no fundo da tigela.

raspando os lados da tigela de massa com uma espátula rosa

Após a massa se reunir, cobri-lo com papel de saran e colocá-lo num local quente durante uma hora.

dough in a silver bowl covered in Saran Wrap

após uma hora, esticar a massa das bordas exteriores em direcção ao centro. Faça isto ao redor da bola de massa e depois vire a massa e forme uma bola lisa.

Cobre a tigela e deixa a massa descansar durante 30 minutos. Repetir este processo uma vez mais.

smooth dough in a bowl covered with Saran Wrap

Forno de pré-aquecimento a 425-graus F

Se tiver uma pedra de pizza, aquecer num forno F de 425 graus durante pelo menos 30 minutos.

Dividir a massa em 4 bolas. Tirar uma das bolas de massa e cobrir o resto para que não sequem.

3 porções de massa numa tigela e uma no balcão

Flourar a sua superfície de trabalho e enrolar a bola de massa tão fina quanto possível na forma desejada.

massa de pãolavash enrolada em balcão com um rolo de pasteleiro

A forma tradicional é um rectângulo ou uma oval. A forma também depende do tamanho da pedra ou da panela que vai utilizar. O meu pão de lavanda era aproximadamente 13″ x 9″.

Se quiser adicionar sementes de sésamo, zaatar, ou outra cobertura, pincele ligeiramente a massa com óleo ou água antes de adicionar as coberturas.

Transferir a massa para o papel pergaminho e para o forno. Cozer durante 5 minutos, ou até o pão de lavanda começar a dourar e aparecerem bolhas.

Deslizar o pão do papel de pergaminho para outro tabuleiro. Cobrir com um pano húmido e continuar com a massa restante.

P>Pão de ovelha é melhor comido logo que saia do forno. Se quiser manter o pão de lavanda mais macio, embeba com água antes de o cobrir com um pano húmido.

Este pão plano torna o MELHOR fino…pizza de crosta! Partilharei uma receita em breve, por isso fiquem atentos!

Lavash Bread with yeast

1-½ tsp. levedura
½ tsp. açúcar
1 T. azeite

Misturar levedura e açúcar na água quente. Reserve durante 10 minutos antes de o adicionar à farinha e ao sal. Pode também adicionar uma colher de sopa de azeite, se desejar. Prossiga com as instruções de receita.

Recipe FAQ’s e Dicas de Especialistas

O Pão Lavash tem baixo teor de carboneto?

O pão de Lavash não é geralmente considerado com baixo teor de carboneto, uma vez que é feito com farinha para todos os fins. Contudo, depende também do tamanho da porção e da receita ou marca de lavash a ser consumida.

O que se come com Pão Lavash?

As pessoas do Médio Oriente adoram envolver queijo, (por exemplo, Feta) azeitonas, e ervas frescas em lavash quando tomam o pequeno-almoço. Por vezes, é usado para mergulhar em Hummus, Tahini e Xarope de Tâmara, ou outros alimentos.
No entanto, o lavash também pode ser usado semelhante às tortilhas, para embrulhar carnes grelhadas tais como Espetadas e Frango Espetado.

Qual é a diferença entre Lavash e Pão Plano?

Os pães planos são geralmente mais macios que os tradicionais pães lavash sem fermento. Os pães planos são também mais espessos e geralmente mais pequenos do que os pães lavash.

Se não tiver uma amassadeira de pé, basta adicionar os ingredientes na mesma ordem dada e depois amassados à mão até que a massa se junte e forme uma bola lisa.
Tente misturar um pouco de cebolinho ou de endro na massa antes de a provar.
Pulverizar o pão de lavanda com água imediatamente depois de o retirar do forno e cobri-lo com um pano húmido ajuda a manter a textura do pão mais maleável.
Outra forma de amolecer o pão é cobri-lo com um pano húmido e levá-lo ao microondas durante aproximadamente 15 segundos. Ou reaquecê-lo com uma chama no fogão.
Se preferir uma textura mais estaladiça, salte-a com água, ou cubra-a com um pano húmido.
Sirva pão de lavanda estaladiço como se fosse bolachas, juntamente com queijo.
Uma vez fresco, guarde o pão de lavanda num saco grande de ziplock e congele até um mês.

receita de pão lavash (lavash em saco plástico)

lavash bread with hummus and olives on the side

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Pão de Pão de Lavash (Yeastless Armenian Flatbread)

Receita de Pão de Lavash usando apenas 3 ingredientes: farinha, sal, e água morna.

5 de 1 voto

Pino de impressão

Curso: Pequeno-almoço, lado, Snack

Cozinha: Médio Oriente

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos

Tempo de Descanso: 2 horas

Tempo Total: 2 horas 30 minutos

Porções: 4 lavash

Calorias: 330kcal

Autor: Hilda Sterner

Ingredientes

▢ 3 chávenas todas…purpose flour
▢ 1 colher de chá de sal
▢ 1 chávena de água quente

Opcional Ingredientes

▢ 1 colher de chá de água quente sementes de sésamo, cebolinho, e tempero za’atar

Instruções

Basta farinha e sal juntos e adicionar a um misturador de pé.
Utilizando um gancho de massa, gotejar lentamente água quente sobre a mistura de farinha enquanto a máquina está a funcionar.
Mix até a massa se reunir, raspando os lados da tigela quando necessário. Se necessário, adicionar algumas colheres de sopa adicionais de água quente para molhar a farinha seca no fundo da tigela.
Após a massa se juntar, cobri-la com película de saran e colocá-la num local quente durante uma hora.

Após uma hora, esticar a massa das bordas exteriores em direcção ao centro. Faça isto ao redor da bola de massa, depois vire a massa e forme uma bola lisa.

Cubra a tigela e deixe a massa descansar durante 30 minutos. Repetir este processo uma vez mais.

Aqueça o forno a 425 graus F

Se tiver uma pedra de pizza, aqueça num forno a 425 graus F durante pelo menos 30 minutos.
Div>Dividir a massa em 4 bolas. Tirar uma das bolas de massa e cobrir o resto, para que não sequem.
Floreça a sua superfície de trabalho e enrole a bola de massa tão fina quanto possível na forma desejada.
A forma tradicional é um rectângulo ou uma oval. A forma também depende do tamanho da pedra ou da frigideira que vai utilizar. O meu pão lavash era aproximadamente 13″ x 9″.
Se quiser adicionar sementes de sésamo, zaatar, ou outra cobertura, pincele ligeiramente a massa com óleo ou água antes de adicionar a cobertura e cozer.
Transfira a massa para papel pergaminho e para o forno. Cozer durante 5 minutos, ou até o pão de lavanda começar a dourar e aparecerem bolhas.
Deslize o pão do papel de pergaminho para outro tabuleiro. Cubra com um pano húmido e continue com a restante massa.

Pão de ovelha é melhor comido logo que saia do forno. Se quiser manter o pão de lavanda mais macio, embeba com água antes de o cobrir com um pano húmido.

Notas

Se não tiver uma amassadeira de pé, basta adicionar os ingredientes na mesma ordem dada e depois amassar à mão até que a massa se junte e forme uma bola lisa.

Tente misturar um pouco de cebolinho ou de endro na massa antes de a provar.

Prima o pão de lavanda com água imediatamente depois de o retirar do forno e cobri-lo com um pano húmido ajuda a manter a textura do pão mais maleável.

Outra forma de amaciar o pão é cobri-lo com um pano húmido e levá-lo ao microondas durante aproximadamente 15 segundos. Ou reaquecê-lo sobre uma chama no fogão.

Se preferir uma textura mais estaladiça, salte-a com água, ou cubra-a com um pano húmido.

Serve o pão de lavanda estaladiço como se fosse bolachas, juntamente com queijo.

Em fresco, guarde o pão de lavanda num saco grande de ziplock e congele até um mês.

Nutrição

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