Pepitas Assadas Picantes (Sementes de Abóbora)

Pode não ter o hábito de manter as pepitas à mão, mas isso pode mudar depois de assar um lote e apimentar as mesmas.

O simples acto de assar sementes de abóbora produz a maior parte do seu potencial de sabor, de modo que mesmo isso só vale a pena experimentar se for novo, mas se apimentar as pepitas e adicionar algum tempero adequado, então pode realmente fazê-las ganhar vida.

Roasted Pepitas Receita

Pepitas são surpreendentemente comuns na cozinha mexicana. São o ingrediente secreto de um molho tradicional Mole Verde, e também as verá usadas no Sikil P’ak e até como tempero para algumas Tortilla Chips caseiras.

Penso que é mais fácil comprar a variedade de cascas, como mostrado abaixo, mas também as verá vendidas com as conchas em.

p>Como mencionado, dar a estas pepitas cruas um assado rápido vai levar-te muito perto da linha de chegada, não precisas mesmo de fazer muito mais do que isso. Mas vamos adicionar algum tempero para as tornar ainda mais gratificantes.

Então na foto acima usamos:

2 colheres de chá de Pepitas Novas Mexicanas em pó
1/2 colher de chá de Pepitas Chipotle em pó
1/8 colher de chá de Ancho em pó
1/8 colher de chá de Alho em pó
1 colher de chá de sal

p>E vai precisar de uma única colher de sopa de óleo para revestir duas chávenas de pepitas.

Antes de as assar quero mencionar algo sobre essas pimentas em pó…

Da próxima vez que estiver na cozinha, veja a lista de ingredientes para a sua despensa de pimentas em pó. Provavelmente parecerá algo como isto:

p>A maioria das pimentas em pó compradas na loja estão carregadas com ingredientes desnecessários. Tenho tendência para me afastar destas versões diluídas e ir directamente para o verdadeiro, ou seja, pimentas 100% moídas. Está a tornar-se mais comum encontrar pimentas em pó puro nos supermercados maiores, mas se atacar lá fora não se esqueça que existem muitas boas opções online para escolher (consulte o nosso artigo Pimenta em Pó para mais detalhes.)

Mas não precisa de pimentas em pó puro para esta receita. Tenha apenas em mente que se estiver a utilizar pimenta em pó tradicional, comprada na loja, não precisará de adicionar tanto sal (e talvez alho) porque provavelmente já tem algum.

Okay, tem o forno aquecido? Dê uma boa agitação à mistura e forme uma camada uniforme sobre uma assadeira. Usei papel pergaminho para este lote para facilitar a limpeza. (O que é papel de pergaminho?)

Estes vão precisar de cerca de 12-15 minutos num forno de 350F. Normalmente dou-lhes uma agitação a meio do período de cozedura.

Após terem ficado castanhas douradas, são oficialmente assadas!

Deixe estas frescas por um pouco e depois sirva imediatamente.

Se tudo correu conforme o planeado, tem algumas pepitas assadas leves, estaladiças e com sabor a bomba nas suas mãos. Nice!

São viciantes especialmente quando acabam de sair do forno.

p>Tambem têm um pontapé sério, por isso sintam-se à vontade para voltar a marcar no pó das pimentas se quiserem um lote mais ameno.

Armazená-las num recipiente hermético no frigorífico e podem ser mordidas nos próximos dias, se durarem tanto tempo. (Ultimamente, tenho-os usado para fazer umas malvadas torradas de abacate)

Okay, não se esqueça de dar uma espreitadela à etiqueta do seu pó de pimenta na próxima vez que o utilizar. Se quiser algumas opções para o actualizar, então verifique o artigo Pimenta em Pó, ou sinta-se à vontade para me enviar um e-mail com quaisquer perguntas.

Buen Provecho.

Pepitas Picantes Torradas (Pumpkin Seeds)

Hé uma receita simples mas deliciosa para um lote de Pepitas Picantes Torradas. Têm algum pontapé, por isso sintam-se à vontade para voltar a marcar nas especiarias se quiserem uma versão mais suave.

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Pino de impressão

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

Tempo total: 20 minutos

Porções: 8

Calorias: 198kcal

Autor: Mexicano Por favor

Ingredientes

• 2 chávenas de pepitas descascadas (sementes de abóbora)
• 2 colheres de chá Novo pó de pimenta mexicana
• 1/2 colher de chá Chipotle em pó
• 1/8 colher de chá Ancho pó
• 1/8 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo

Instruções

• Aqueça previamente o forno a 350F.
• Adicionar 2 chávenas de pepitas descascadas a uma tigela misturadora juntamente com 2 colheres de chá de Nova pimenta mexicana em pó, 1/2 colher de chá de pó de Chipotle, 1/8 colher de chá de pó de Ancho, 1/8 colher de chá de pó de alho, e 1 colher de chá de sal. Combinar bem e depois adicionar 1 colher de sopa de óleo (usei azeite). Misturar bem.
• Forme uma única camada de pepitas numa assadeira. Normalmente utilizo papel pergaminho para uma limpeza mais fácil.
• Bake a 350F durante 12-15 minutos ou até as pepitas ficarem castanhas douradas. Costumo dar-lhes uma agitação a meio do período de cozedura.
• Após serem assadas, deixe-as arrefecer durante alguns minutos antes de servir. Armazenar num recipiente hermético no frigorífico.

Notas

Tenha em mente que a maioria das pimentas em pó compradas em armazém são carregadas com ingredientes extra. Acho que vale a pena procurar pós de pimenta que não tenham qualquer outro aditivo. Para evitar a aglomeração, normalmente dou uma boa agitação às pepitas e pós de pimenta em pó antes de adicionar o óleo. O alho em pó pode facilmente esmagá-los, por isso tenho tendência a ir com calma, mas gosto de ter um pouco lá dentro.

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