P> Sobrou o peito? Faça este Pisket Chili Fumado! Receita e vídeo tutorial para a nossa receita favorita de chili de todos os tempos.
Tambem estamos a responder a todas as suas perguntas e preocupações controversas sobre este Pili de peito fumado! Veja isto.
Vá em frente e insira as suas piadas sobre “quem diabo tem restos de peito” 😉
Já as ouvi todas. O problema é que, depois de provar este peito, pode começar a fumar um peito apenas para fazer este chili. É o que acontece. Verdadeira história.
De facto, ouvimos sempre os leitores que fumam brisket só para poderem participar nesta receita exacta em concursos de chili, e adivinhem? Todos eles ganharam!
Fazemos esta receita há anos. De facto, era uma das receitas de topo no meu site até que aquelas pontas de barriga de porco queimadas assumiram a liderança nos top hits. Bastante dura competição, se me perguntarem! São ambos espantosos.
Pegámos nessa receita e demos-lhe uma maquilhagem.
Salda de peito de porco
Agora, sempre que publico o vídeo os comentários já estão a rolar em….
“Salda de peito de porco? O que é isso?”
“Não existem restos de brisket”
“Quem tem restos de brisket?” perguntam eles.
Bem, eu digo-lhe quem!
P>WE DO!
E também …
- Pessoas que querem experimentar as suas mãos logo ao primeiro peito e talvez não tenha saído perfeito. (já lá estive!)
- Pessoas que têm uma missão eterna de aperfeiçoar constantemente o seu jogo de brisket. (compreendemos perfeitamente!)
- Uma esposa que desafiou o marido para um brisket cook-off só para ver quem o poderia fazer melhor. (acontece, e eu ganhei)
li>Pessoas que queriam fumar um peito para o 4 de Julho… e também um rabo de porco, e 4 prateleiras de costelas, e 5 libras de frango, e um salmão inteiro… para 10 pessoas. (já lá estive também)uma família de 4 pessoas que estão com desejos loucos de peito, mas não têm vontade de convidar companhia. (Estou aqui a levantar a minha mão, outra vez!)li>Pessoas que começaram uma empresa louca de catering e churrasco e praticaram e praticaram para que pudessem ensinar às pessoas o que aprenderam. (já lá estive!)
brisket dele e dela
tudo o que estou a dizer é que os restos de brisket acontecem. É uma coisa real! E não faz mal se tiveres restos de peito. Não é motivo de vergonha. Não deixes que a polícia de churrasco te deite abaixo.
E se isto te acontecer, faz um pouco de chili!!!
Agora deixa-me dizer-te mais algumas coisas sobre esta pimenta que te podem irritar.
Há feijões nela! (Desculpe, Texas. Reconheçam que não lhe chamamos uma pimenta do Texas. Vivemos no Oregon, e aqui gostamos de viver perigosamente. 😉 )
Tambem há milho nele!!!!!! (O horror!!!)
E adivinhem só. Pode-se escolher o que se quer e não se quer nele! Isso é o que há de bom nisso. VOCÊ pode escolher e escolher.
Deixe-me explicar.
O que adicionar ao Pimentão Fumado com Restos de Pimenta
- Restos de Pimenta (comece com esta receita!): piadas à parte, é um componente importante do sabor desta pimenta, e usamos pelo menos 3 chávenas. Também o fizemos com outros restos de carne fumada (como Tri Tip), ou mesmo restos de carne de porco puxada, e fica fantástico.
- feijão: Eu gosto de uma mistura de feijões e acontece que tenho sempre um monte de feijões em minha casa. Gosto de uma mistura, geralmente preta e de rim. Pode ser todo preto, todo rim, ou nenhum. Se não gosta de feijões, deixe-os de fora! Mas estou aqui a alimentar uma família e gosto de entrar furtivamente em todas as proteínas onde posso.
- Milho: Ao contrário de muitas outras receitas de piripiri, não há açúcar adicionado nesta receita. O milho adiciona alguma doçura natural sem adição de açúcar. Também os meus filhos, que costumavam adorar todas as coisas de milho, agora só o comem de duas maneiras (grelhado na espiga, ou nesta pimenta). Por isso, estou a fazer a coisa da boa mãe, dando-lhes os seus vegetais enquanto desfrutam de uma maldita boa tigela de chili.
Quanto tempo para cozinhar Brisket Chili
O tempo: Recomendo que cozinhem em lume brando, desde que tenham paciência. O tempo mínimo é de 3o minutos. Não há problema se tiver apenas 30 minutos para esta pimenta. O peito já está cozinhado, por isso está realmente a permitir que tudo se junte.
MAS, se tiver tempo, deixe o chili simmah…… e simmah…. 2 horas é um bom local. Ou transfira-a para a sua panela e deixe-a cozinhar em baixo durante algumas horas. A carne quebrar-se-á e ficará cada vez mais tenra e os sabores ficarão melhores e melhores e lentamente, muito lentamente, reduzirá e concentrará os sabores.
É isso.
Sobre as Especiarias e Temperos de Pimenta
A nossa receita é específica para o nosso paladar. Especiarias como o chili em pó variarão em sabor e potência. Algumas serão escuras, outras claras, outras picantes, outras fumegantes. Resume-se a sentir-se confortável em ajustar a receita ao seu sabor. Usamos pimenta em pó a granel, que é uma combinação de pimenta seca como ancho,jalapeño, serrano, e outras, e compramo-la na nossa loja de abastecimento de restaurantes locais.
Cumarina é outro ingrediente que as pessoas podem amar ou odiar ou odiar. O cominho acrescenta um carácter terreno, se não for fã, sinta-se à vontade para não adicionar ou cortar a porção ao meio.
Espero que aprecie o nosso chili favorito tanto como nós (oh, e todas as pessoas que votaram nele e fizeram dele um chili premiado!).
Receita de Pimenta Fumada
Pimenta Fumada (receita e vídeo)
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Tempo de cozedura: 1 hora
Calorias: 275kcal
Ingredientes
- ▢ 3 fatias de bacon em cubos
- ▢ 1 cebola grande cerca de 2 chávenas, picado
- ▢ 1 pimentão vermelho, picado
- ▢ 3 dentes de alho, finamente cortados
- ▢ 3 chávenas de peito de bovino fumado, cortar em 1-cubos de polegada
- ▢ 3 colheres de sopa de chili em pó*
- ▢ 1 colher de sopa de cominho
- ▢ ½ colher de sopa de chipotle enlatado em molho adobo** (ou o equivalente em tempero de chipotle seco, ajustar a quantidade à sua preferência de calor. Um pouco vai longe)
- ▢ ½ colher de sopa de paprica fumada
- ▢ 1 12 oz cerveja em garrafa
- ▢ ¼ chávena de café, sobras de café frio da sua panela da manhã
- ▢ 1 15 oz lata de tomate em cubos
- ▢ 1 15 oz lata de molho de tomate
- ▢ ½ lata de feijão preto, drenado e enxaguado (usado uma lata padrão de 15 oz)
- ▢ ½ pode feijão de rim, drenado e enxaguado (usado uma lata padrão de 15 oz)
- ▢ ½ pode milho, drenada e enxaguada (usada uma lata padrão de 15 oz) (pode também usar 1 chávena de milho grelhado)
- ▢ 1 4 oz pode pimenta verde cortada em cubos
Instruções
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Num grande pote em calor médio, saltear bacon até ficar estaladiço. Retirar com uma colher com ranhuras e reservar para mais tarde. Se houver excesso de gordura de bacon, removê-lo, caso contrário cozinhar as cebolas nele.
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Adicionar cebola e cozinhar até ficar mole (cerca de 5 minutos). Adicionar pimentão e alho; cozinhar 1 minuto adicional para amolecer.
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Adicionar os restos de peito ao cubo e todos os temperos secos. Deixar cozer 1 minuto mexendo frequentemente. Integrar esses temperos!
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Adicionar cerveja e deixar desengelar e cozinhar fora do álcool (cerca de 1-2 minutos). Depois adicionar café, tomate, feijão, milho, pimenta verde, e o bacon reservado.
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Bring a um lume brando, cobrir, e cozinhar durante um mínimo de 30 minutos. Quanto mais tempo cozinhar, mais integrados e concentrados ficam os sabores. A minha recomendação é de pelo menos uma hora (ou melhor ainda duas) para uma boa pimenta rica. Se o guisado começar a ficar demasiado espesso, pode adicionar água ½ chávena de cada vez para o desbastar.
Video
Notas
Se for sensível às especiarias, vá com calma no início. Pode sempre acrescentar mais tarde! Acho que o chipotle e a cayenne tendem a adicionar mais calor. Portanto, vá com calma e adicione lentamente.
Nutrição
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