Pimentas de banana frescas são saudáveis. É melhor evitar os pickles!

Legumes em conserva | Valor nutritivo | Pimentos de banana vs Pepperoncini | Pimentos quentes vs pimentos doces | Cancro | Receitas

Pimenta é uma fruta ou um vegetal?

Atualmente, a pimenta é uma fruta. Pelo menos, botanicamente falando…

Como regra geral, qualquer alimento que seja resultado de uma flor é de facto um fruto. Por exemplo, pimentos, tomates, ou pepinos são na realidade frutos.

Por outro lado, qualquer alimento que seja parte de uma planta é vegetal. As cenouras são as raízes da planta da cenoura, por isso são vegetais. Da mesma forma, as beterrabas são legumes. Comemos as raízes e as folhas da planta da beterraba.

Então, porque é que consideramos os pimentos e os legumes de tomate? Na verdade, são frutos.

Para responder, temos de recuar ao século XIX. Nessa época, todos os legumes importados tinham taxas de importação. Ao contrário, as frutas não tinham quaisquer requisitos fiscais adicionais. As empresas comerciais tentaram saltar o pagamento das importações, para alimentos como pimentos e tomates. Disseram que estes alimentos são na realidade frutas. Utilizaram a definição botânica.

Mas o tribunal decidiu classificar os alimentos por tempo de consumo. Os vegetais são classificados como qualquer coisa que comemos durante a refeição, enquanto as frutas são qualquer coisa que comemos como sobremesa, depois de uma refeição. Como resultado, desde então, os pimentos e os tomates são considerados vegetais.

O sabor das pimentas de banana?

As pimentas de banana são membros da família das pimentas.

São pimentos de tamanho médio. O seu sabor é suave e picante. A cor das pimentas de banana é amarela, mas também se podem encontrar pimentas de banana vermelhas ou verdes. Parece que a cor depende da fase de maturação. Além disso, os pimentos de banana tornam-se mais doces, à medida que amadurecem.

As pimentas de banana mais comuns não são muito quentes. Deixe-os amadurecer durante algum tempo, para ficarem mais doces.

p>Podemos apreciá-los crus, cozinhados, assados ou em pickles.

Devo comprar pimentos orgânicos ou convencionais?

De acordo com o Inquérito sobre o Uso de Produtos Químicos na Agricultura de 2016, do Departamento de Agricultura dos EUA, existem muitos herbicidas e insecticidas para a agricultura comercial de pimentos. Napropamida, S-Metolaclor, e Pendimetalina são os 3 herbicidas de topo em uso. Além disso, clorantraniliprol, Zeta-cipermetrina, Imidaclopride são os 3 insecticidas mais utilizados (1).

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o pimento pertence ao grupo “Alto índice de resíduos de pesticidas”. Em 2011, o USDA testou 739 amostras de pimentos. Encontraram resíduos de insecticidas altamente tóxicos, tais como acefato e clorpirifos. O facto mais preocupante é que as amostras foram testadas para pesticidas, depois de terem sido preparadas para serem consumidas. Os produtores tinham-nas lavado cuidadosamente. No entanto, foram detectados resíduos de pesticidas (2,3).

Como não descascamos pimentos, não podemos evitar o consumo de qualquer resíduo de pesticidas. Não importa o quanto os lavamos cuidadosamente, alguns resíduos de pesticidas permanecerão.

Por isso, é melhor comprar pimentos orgânicos, sempre que possível.

Como posso remover pesticidas dos vegetais?

Em primeiro lugar, se comprar pimentos frequentemente, compre pimentos orgânicos.

Felizmente, os investigadores governamentais encontraram resíduos de pesticidas mesmo nos pimentos de produtos orgânicos (4).

Deve-se lavar bem mesmo os alimentos biológicos com uma solução de vinagre. Só no caso de…

Ir aos mercados dos agricultores. Pode encontrar produtos biológicos sazonais de qualidade, a preços razoáveis. Fale com os produtores. Construa confiança…

P>Pouco, mas não menos importante, se comprar pimentos convencionais, cozinhe-os. As bananas pimentas são saborosas assadas… Os níveis de pesticidas nos legumes e frutas diminuem significativamente quando as cozinhamos (5).

As bananas pimentas são boas para si?

As bananas pimentas são boas para si. São ricos em nutrientes. Por exemplo, têm mais vitamina C do que laranjas… Além disso, os pimentos de banana têm baixo teor calórico.

Valor nutritivo dos pimentos de banana

Têm muito baixo teor calórico

Os pimentos de banana têm baixo teor calórico. 100gr de banana pimenta contém apenas 27 calorias.

Uma banana pimenta contém cerca de 9-20 calorias, dependendo do tamanho.

A banana pimenta é principalmente água, cerca de 92%.

Fibras e carboidratos em pimentos de banana

Os pimentos de banana são pobres em carboidratos. Contêm apenas 5,35 gr de hidratos de carbono por 100 gr. Além disso, 3,4 gr são fibras dietéticas. Apenas 1,95 gr são açúcares.

Os pimentos da banana são tão bons para si, pois contêm mais fibras do que açúcares. Também são adequados para pessoas com diabetes.

O índice glicémico das bananas pimentas, desde que as pimentas sejam muito baixas. É de cerca de 15. Como os pimentos são muito baixos em hidratos de carbono, a carga glicémica é 1, o que significa que os pimentos não aumentam o açúcar no sangue.

Por isso, são alimentos ideais para pessoas com diabetes e para pessoas que tentam perder peso.

Comer alimentos ricos em fibras pode beneficiar muito. A maioria das pessoas não consegue comer a dose diária recomendada de fibras. Coma frutas, vegetais, cereais integrais e legumes se quiser consumir mais fibra.

Tantos alimentos comuns são ricos em fibra dietética. Por exemplo, arroz, espinafres, brócolos, bananas, maçãs, ou abacates são todos ricos em fibra. Além disso, um batido verde ou papa de aveia é a forma mais fácil de aumentar a sua ingestão diária de fibras…

Vitaminas e conteúdo mineral

P>Pimentos de banana são bons para si, uma vez que são ricos em vitaminas e minerais.

Analytically, 100 gr de pimenta de banana (cerca de 2 pimentos de banana médios), segundo a USDA, contém (6):

• Cálcio, Ca: 14 mg. O Consumo Diário Recomendado (IDR) de cálcio é de cerca de 1300 mg. Assim, os pimentos de banana contêm apenas vestígios de cálcio. Felizmente, existem muitos alimentos à base de plantas ricos em cálcio.
• Ferro, Fe: 0,46 mg. A IDR de ferro é de 8-18 mg. Para mulheres grávidas é de cerca de 27 mg.
• Magnésio, Mg: 17 mg. O IDR de magnésio é de 310-420 mg.
• Fósforo, P: 32 mg. A IDR é de 700 mg para adultos e 1250 mg para adolescentes ou mulheres grávidas. Pode ver aqui toda a lista de alimentos à base de plantas ricos em fósforo.
• Potássio, K: 256 mg. A IDR é de 2600-3400 mg, dependendo do sexo e da idade.
• Zinco, Zn: 0,25 mg. A IDR é de 8-13 mg. As mulheres grávidas e lactantes precisam de mais zinco. O mais notável é que os homens têm necessidades elevadas de zinco. Muitos alimentos comuns são ricos em zinco. Grãos inteiros, sementes e nozes, tais como amêndoas, são as melhores fontes.
• Cobre, Cu: 94mcg. A IDR é de cerca de 900mcg
• Selénio, Se: 0.3mcg. A IDR é de 55-70mcg
• Vitamina C: 82,7 mg. A IDR é 75-120 mg
• Tiamina: 0,08 mg. A IDR é 1,2 mg
• Riboflavina: 0,054 mg. A IDR é de cerca de 1,3 mg
• Niacina: 1,24 mg. A IDR é de cerca de 14-18 mg (de niacina equivalente NE).
• Vitamina B6: 0,357 mg. A IDR é de 1,3-2 mg
• Folato: 0,29mcg. A IDR é de cerca de 400-600 mcg DFE
• Vitamina A, RAE: 17mcg. A IDR é de 700-900 mcg RAE
• Vitamina E: 0,69 mg. A IDR é de 15 mg
• Vitamina K: 9,5mcg. A IDR é de 90-120 mcg. Coma folhas verdes, de modo a atingir as suas necessidades diárias de vitamina K.

Em resumo, os pimentos de banana são boas fontes de vitamina C e vitamina B6:

• Vitamina C: 110% DV (Valor Diário)
• Vitamina B6: 27% DV
• Potássio: 10% DV
• Cobre: 10% DV
• Niacina: 9% DV
• Vitamina E: 5% DV

O valor nutricional da banana pimenta é importante, uma vez que contém toda a vitamina C de que necessitamos, quantidades adequadas de vitamina B6, bem como vestígios de muitos outros micronutrientes.

Apenas para comparação, uma laranja pode conter apenas 52 mg de vitamina C. Como a vitamina C é tão vital para a produção natural de colagénio, é melhor comer pimentos diariamente. Podem manter a sua pele jovem…

Quais são as diferenças entre outras variedades de pimenta?

Existem muitas variedades de pimenta. Qual é a melhor para cozinhar, crua em saladas, ou mais rica em nutrientes?

Banana versus pimenta pepperoncini

É difícil dizer as diferenças entre a banana e a pimenta pepperoncini.

Aspecto da pimenta pimentooncini &banana pimenta

Bambas pimentas e pimentos pepperoncini têm o mesmo tamanho. Têm cerca de 2-3 polegadas. Os pimentos de banana são ligeiramente mais compridos. Além disso, são mais finos.

Pepperoncini são pimentos de parede fina, com pele amarelo-esverdeada clara enrugada. No entanto, à medida que amadurecem, as pimentas de pepperoncini tornam-se vermelhas.

Pepperoncini são pimentos originários da Itália e Grécia.

As pimentas verdes pepperoncini são as mais comuns. São principalmente encontradas em frascos.

P>Pimentos de banana parecem-se, sem dúvida, com pimentos pepperoncini. Têm uma cor amarela. Quando amadurecem, as pimentas de banana tornam-se verdes, vermelhas, ou mesmo alaranjadas. Além disso, parecem-se com bananas, daí o seu nome.

Podemos encontrá-las em pickles, e frescas. Quando picadas, as pimentas de banana são facilmente confundidas com as pimentas pepperoncini.

Valor nutritivo das pimentas & pimentas de banana

Acima de tudo, preferem pimentas de banana frescas do que pimentas de pepperoncini. É difícil encontrar pimentas frescas de pepperoncini. Só se vendem pimentas de pimenta em conserva. As pimentões em conserva carecem de nutrientes. De acordo com muitas marcas, as pimentões em conserva não contêm vitamina C.

Os vegetais em conserva também são embalados com sódio. Apenas 100 gr de pimenta em conserva pode conter mais de 1500 mg de sódio.

As orientações dietéticas para os americanos recomendam limitar a ingestão de sódio a menos de 2.300 mg por dia.

Os vegetais em pickles podem ser maus para a sua saúde. É melhor evitá-los.

Outras vezes, todas as variedades de pimentos frescos crus são ricas em vitamina C. Por exemplo, 100 gr de variedades de pimenta comum são todas ricas em vitamina C:

• pimenta Poblano: 80.4 mg
• Pimenta doce vermelha: 127,7 mg
• Pimenta doce verde: 80,4 mg
• Pimenta picante: 193,1 mg
• Pimenta Serrano: 44,9 mg

Preparar uma salada colorida. Colocar em pimentos verdes e vermelhos para variedade. Como os pimentos vermelhos são os mais ricos em vitamina C, prefere-os. Já provou a salada tradicional grega? O tomate fornece licopeno, pimentos vitamina C, e polifenóis de azeite.

Como é que os pimentos de banana & papéis pepperoncini sabem a?

Pepperoncinis são pimentos doces e suaves. São também mais suculentas do que as pimentas de banana. Por outro lado, as pimentas de banana têm um sabor suave, mas mais picante e mais doce.

P>As pimentas de banana são normalmente usadas cruas em saladas ou sanduíches. Também são comuns em pizzas.

As pimentas de banana são quentes ou doces?

Adicionalmente, em muitas receitas, adicionamos pimentos de banana pela sua doçura. Quando a receita exige calor, são utilizadas outras variedades de pimenta. Pimentos Jalapeño ou Pimenta de cera húngara, por exemplo.

Estas variedades quentes são comuns em molhos.

O efeito ardente do pimento é devido ao conteúdo de capsaicina e é medido pela Escala de Calor Scoville:

• Pimentos Jalapeño: é uma variedade de pimento bastante picante com cerca de 5.000 Unidades de Calor Scoville
• Pimentos de banana: é uma variedade bastante doce. Têm apenas 500 Unidades de Calor Scoville.
• Pimentos Pepperoncini: quase não têm calor. Têm cerca de 100-500 Unidades de Calor Scoville.
• Pimentas: não têm calor nenhum. Têm 0 Unidades de Calor Scoville.

Se quiser aumentar o calor das suas receitas, considere o uso de Jalapeño, cera húngara, Anaheim, Poblanos, Cayenne, Tabasco, ou pimentos Cubanelle.

São vegetais em conserva ou em conserva perigosos para a sua saúde?

Pickling é o processo de conservação dos alimentos por fermentação anaeróbia durante um período de tempo. Em salmoura ou em alguma solução ácida, como o vinagre. A salmoura é uma solução de sal e água.

Vegetais em salmoura, tais como pimentos de banana em vinagre, são certamente convenientes. Podemos encontrá-los durante todo o ano e conservá-los durante muito tempo, à temperatura ambiente.

Mas… A que custo?

Pickled Vegetables and Gastric Cancer risk

Investigadores do National Cancer Center of Korea e do Ministério da Saúde do Japão tentaram descobrir se os vegetais em pickles aumentam o risco de cancro gástrico (7). Chegaram à conclusão de que uma ingestão elevada de vegetais em pickles pode aumentar o risco de cancro gástrico.

Os cientistas sugerem que devemos comer mais vegetais frescos do que pickles, a fim de reduzir o risco de cancro gástrico.

Ganho de peso, Índice de Massa Corporal & Pressão Arterial

Os cientistas tentaram descobrir se o elevado consumo de vegetais em pickles pode afectar o nosso peso. Em 2018, conceberam um estudo com 289 participantes (8). As evidências mostraram que as pessoas com elevado consumo de vegetais em pickles tinham um Índice de Massa Corporal (IMC) significativamente mais elevado.

Tem também uma tensão arterial sistólica e diastólica mais elevada.

Apesar disso, os cientistas encontraram uma associação significativa entre o consumo de picles e a obesidade. Além disso, os vegetais em pickle podem manipular as nossas hormonas, fazendo-nos consumir mais calorias.

Vegetais em pickle e cancro da mama

Um estudo de 2010 mostrou que a quantidade total de ingestão de vegetais é importante para diminuir o risco de cancro da mama (9).

Outras vezes, a percentagem de vegetais em pickles está significativamente associada ao risco de cancro da mama.

Vegetais em pickles e cancro do esófago

Outro estudo publicado no British Journal of Cancer, sugeriu um potencial duplo aumento do risco de cancro do esófago associado à ingestão de vegetais em pickles (10).

Vegetais em conserva e cancro colorrectal

Um estudo de 2017 investigou a associação entre a ingestão elevada de vegetais em conserva e o cancro colorrectal (11).

Os investigadores estudaram os hábitos alimentares dos participantes. Especialmente a quantidade de vegetais em pickles consumidos. Os resultados mostraram que um elevado consumo de vegetais em pickles pode ser um factor de risco para o cancro colorrectal.

Mais ainda, destacaram o possível efeito sinérgico de carnes curadas e vegetais em pickles. A sua combinação pode aumentar o risco de cancro colorrectal.

Pelo contrário, os cientistas acreditam que o consumo de chá e feijão pode diminuir o risco de cancro colorrectal. Até nós continuamos a consumir vegetais em pickles.

Tea é rica em polifenóis, tais como EGCG, EGC, e CE. Os polifenóis do chá são chamados catequinas. As catequinas têm poderosos efeitos anticancerígenos. Outros possíveis efeitos do chá verde na saúde são a diminuição do risco de doenças cardiovasculares e o aumento da longevidade geral.

Os vegetais em pickles são maus para si?

Se gosta de vegetais em pickles de vez em quando, pelo menos tente comprar vegetais em pickles que:

• são pobres em sódio. Precisamos de sódio, mas apenas um pouco. Os legumes em pickles vão disparar a sua ingestão diária de sódio. Preferem marcas com o teor mínimo de sódio.
• contêm vinagre. O vinagre tem muitos benefícios para a saúde. O mais notável, o vinagre ajuda o corpo a controlar mais eficazmente o açúcar no sangue.
• são fermentados. Os alimentos fermentados contêm naturalmente probióticos. Estas são as bactérias boas no seu intestino, mantendo o seu sistema digestivo saudável.

Receitas com pimentos de banana crus, em conserva ou em conserva

Os pimentos de banana não só são bons para si, uma vez que são ricos em vitamina C e fibras, como também têm um sabor único.

P>Pode adicionar pimentos de banana crus em saladas e sanduíches. Além disso, têm um sabor excelente assado, ou como cobertura em pizzas.

Salada com pimentos de banana

Os pimentos de banana são óptimos em saladas, também. Pepinos, tomates, cebolas, azeitonas, todos sabem muito bem com pimentos de banana.

Try para incluir uma pimenta de banana numa salada grega. Terá uma salada rejuvenescedora, fornecendo muitos macro e micro-nutrientes.

Nenhum dos tomates, cebolas, ou azeitonas tem quantidades adequadas de vitamina C. Por outro lado, os pimentos são boas fontes de vitamina C. É uma refeição super saudável, apenas em segundos…

Extra azeite virgem e pimenta

Além disso, se aspergir um pouco de azeite virgem extra nos seus vegetais, não só os fará saber melhor, mas também poderá melhorar a absorção de nutrientes.

Um estudo de 2014, publicado no Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics, mostrou que a presença de gordura numa refeição pode melhorar a absorção de vitaminas (12).

Os cientistas não sugeriram nenhuma gordura dietética em particular. A percentagem de ácidos gordos polinsaturados e monossaturados é irrelevante.

Preferir azeite virgem extra, uma vez que é rico em polifenóis, poderosos antioxidantes. Além disso, o óleo de linhaça é também uma boa opção, uma vez que é rico em ácidos gordos ómega-3. Coma menos de outros óleos vegetais, tais como óleo de girassol ou óleo de canola.

As pessoas que seguem uma dieta mediterrânica tradicional têm uma taxa 30 vezes mais baixa de doenças coronárias. Isso é conhecido como o paradoxo mediterrânico. Os cientistas que estudaram a Dieta Mediterrânica descobriram que menos gorduras saturadas e mais azeite, rico em ácidos gordos monossaturados (80%), são as principais razões para este paradoxo.

Pizza com pimentos de banana

Os pimentos de banana são óptimos na pizza. Sabor excelente com qualquer molho de tomate, azeitonas pretas ou verdes, cebolas ou mesmo alho.

Pimentos de banana torrados

Finalmente, pode assar pimentos de banana. Sabem muito bem.

Fontes:

1. 2016 Agricultural Chemical Use Survey of Vegetable crops, do US Department of Agriculture (pdf)
2. USDA, Agriculture Marketing Service: Programa de Dados sobre Pesticidas.

li> Grupo de Trabalho Ambiental (EWG)li>USDA, Serviço de Marketing Agrícola: 2010 – 2011 Estudo Piloto de Testes de Resíduos de Pesticidas de Produtos Orgânicos (pdf)li>National Center for Biotechnology Information (NCBI): Efeito do Processo de Culinária nos Resíduos de Três Pesticidas Carbamatos no Arrozli> NIH-National Institutes of Health (NIH-Institutos Nacionais de Saúde) Gabinete de Suplementos Dietéticos

3. Centro Nacional de Informação Biotecnológica (NCBI): Consumo de vegetais frescos e pickles e cancro gástrico nas populações japonesas e coreanas: uma meta-análise de estudos observacionais.

li>NCBI-National Center for Biotechnology Information: O consumo de pickles está associado ao Índice de Massa Corporal e Pressão Arterial entre as Estudantes do Colégio Feminino Iraniano: um Estudo Transversal (pdf)li> NCBI-Vegetables, mas não pickles de vegetais, estão negativamente associados ao risco de cancro da mama.li> British Journal of Cancer: Vegetais em pickles e o risco de cancro do esófago: uma meta-análise

4. Pubmed: Ingestão de vegetais em conserva e cancro colorrectal
5. Academy of Nutrition and Diabetics: A gordura dietética aumenta a absorção de vitamina D-3.