Estas pimentas veganas recheadas são a melhor maneira de se fantasiar com algumas pimentas que existem! Recheados com feijão preto, milho, arroz e um delicioso molho de caju, é disto que são feitos os sonhos do jantar!
Há dias que andamos a comer pimentos recheados e não podia estar mais feliz com isso!
Esta receita faz 6 deliciosos pimentos recheados e estão a rechear enormemente, por isso apenas um deles é uma refeição em si, por isso, como só há 2 de nós nesta casa, isto representa alguns jantares. E isso é simplesmente fantástico porque estes mantêm-se extremamente bem no frigorífico.
São mesmo deliciosos, parecem maravilhosos e estariam muito à vontade num jantar, mas também são fáceis de comer para uma refeição normal durante a semana. Por isso, são praticamente a melhor coisa de sempre. Basicamente.
E se gostas de pimentos recheados, então provavelmente também vais adorar as nossas conchas recheadas vegan, por isso vê também essas!
Como Fazer Pimentos Recheados Vegan
Comece a fazer o molho de caju caseoso! É uma mistura simples de caju cru, caldo de vegetais, alho esmagado, levedura nutricional, sal, cebola em pó, alho em pó, cominho e jalapeños cortados em fatias adicionados ao misturador e misturados até ficarem macios. Deixar de lado.
TOP TIP: Não é necessário molhar os cajus para isto se tiver um liquidificador potente como uma vitamina. Se tiver um liquidificador que pensa poder ter dificuldades com isto, então adicione os seus cajus a uma tigela e deite água a ferver da chaleira por cima e deixe-os de molho durante 15 minutos. Isto irá amaciá-los e torná-los-á fáceis de misturar.
P>Próximo é o seu feijão preto e milho. Mas imediatamente antes de começar a fazer isto, prepare os seus pimentos cortando a parte superior dos pimentos e corta os pimentos. Ponha de lado os pimentos corados mas corte a parte de cima dos pimentos em vez de os deitar fora, para que os possa utilizar com o feijão preto, o milho e o arroz.
TOP DICA: Utilizámos pimentos vermelhos e amarelos nesta receita, mas pode realmente utilizar qualquer cor de pimenta. Os pimentos vermelhos, amarelos e laranja são normalmente mais doces do que os verdes, que são menos doces. Portanto, siga a sua preferência ou use uma mistura de cores para uma refeição realmente colorida.
Feijões pretos e milho:
Comece adicionando cebola picada, alho esmagado, pimenta de caiena e cominhos juntamente com um pouco de azeite a uma frigideira e salteie as cebolas até amolecer.
Então adicione o seu feijão preto e milho e a pimenta picada que tem desde corar os seus pimentos e salteie até que os pimentos estejam macios mas firmes.
Adicionar arroz basmati cozido e coentro picado e misturar.
Então verta sobre o molho de caju queijoso e misture-o. Agora o seu recheio está pronto!
Aqueça previamente o forno a 400°F e coloque os pimentos recheados num prato de 9×13 e regue com azeite de oliva.
Encha os pimentos com o recheio e coloque-os no forno para assar, sem tampa, durante 35 minutos. Eles ficarão deliciosamente dourados por cima.
Como servir pimentos recheados vegan
Serve-os com algum abacate picado e coentro picado para uma refeição deliciosamente gourmet!
E se quiser algo para servir ao lado deles, então algum pão de alho vegan ou uma salada de grão de bico vegan ou uma salada grega vegan não iria mal!
Como Armazenar Pimentos Recheados Vegan
Keep sobras no frigorífico. Acabámos de deixar os restos de pimentos na assadeira em que foram cozidos, cobrimo-los com folha de alumínio e colocámo-los no frigorífico. Ficam bem durante 3-4 dias no frigorífico. Reaquecer conforme necessário. Podem reaquecer no forno até serem aquecidos, ou no microondas.
Pode Congelar Pimentos Recheados Vegan?
Sim, sem dúvida! Deixe-os arrefecer completamente antes de congelar e depois congelar individualmente ou em conjunto. Deixe-os descongelar durante a noite no frigorífico e depois voltar a aquecer no forno ou microondas até serem aquecidos.
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Descrição
Estes pimentos recheados vegan são a melhor maneira de se fantasiar com alguns pimentos que existem! Recheados com feijão preto, milho, arroz e um delicioso molho de caju, é disto que são feitos os sonhos do jantar!
Ingredientes
Para o Molho de Caju Queijo:
- 1 chávena (150g) Caju cru*
- 3/4 chávena (180ml) Caldo de legumes
- 1 colher de chá de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pó de Cebola
- 1/4 tsp Pó de Alho
- 1/4 tsp Cominho
- 1 colher de sopa de Jalapeños fatiados
Para os Pimentos:
- 3 Pimentos Bell Peppers Vermelhos (com cobertura e cored)*
- 3 Pimentos Bell Peppers Amarelos (com cobertura e cored)*/li>
- Azeite (para chuviscar)
Para o Recheio de Feijão Preto/Corn/Regateiro:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola (picada)
- 1 colher de sopa de alho esmagado
- 1/4 colher de sopa de pimenta Cayenne
- 1/2 colher de sopa de cominho
- 1 15oz (425g) Lata de Feijão Preto (Esvaziado)
- 1 14oz (425g) Lata de Milho (Esvaziado)
- Copos de Pimentão Picado (corta a parte superior das seis pimentas que cortou, e adicione-os aqui)
- 3 chávenas de Arroz Basmati Cozido*
- 1/4 chávena de Cilantro (Picado)
- Sal de Mar e Pimenta Preta (Ao Gosto)
Para Decoração:
- 1 Abacate (Descascado e Picadinho)
- Cilantro Fresco (Picadinho)
Instruções
- Adicionar os cajus crus, caldo de vegetais, alho esmagado, levedura nutricional, sal, cebola em pó, alho em pó, cominhos e jalapeños fatiados para o misturador e misturar até ficar liso. Deixar de lado.
- Preparar os pimentos cortando a parte de cima e cortá-los. Pôr de lado os pimentos corados mas cortar a parte de cima dos pimentos para utilizar no recheio de feijão preto, milho e arroz.
- Adicionar o azeite, cebola, alho esmagado, pimenta de caiena e cominho a uma frigideira e saltear até que as cebolas sejam amolecidas.
- Adicionar o feijão preto e o milho e a pimenta picada que se tem desde a cobertura e corta os pimentos e saltear até que os pimentos estejam macios mas firmes.
- Adicionar o arroz basmati cozido e o coentro picado e misturá-lo.
- Deitar o molho de caju queijoso por cima do feijão preto, milho e arroz e misturá-lo. Agora o seu recheio está pronto!
- Aqueça os pimentos com o recheio e coloque-os no forno para assar, descobertos, durante 35 minutos até ficarem dourados em cima.
- Serve com abacate picado e coentro.
- Leftovers mantenha muito bem no frigorífico durante 3-4 dias.
li> Aqueça previamente o forno a 400°F (200°C) e coloque os seus pimentos corados numa assadeira 9×13 e regue com azeite de oliva.
Notas
*Não é necessário molhar primeiro os cajus, a menos que saiba que o seu liquidificador vai ter dificuldades com ele. Se pensa que a sua batedeira vai ter dificuldades, então adicione os cajus a uma tigela e deite sobre a água quente da chaleira e deixe-os de molho durante 15 minutos. Isto irá amaciá-los o suficiente para tornar a mistura fácil.
*Pode usar pimentos de cores diferentes como quiser. Os pimentos são também chamados pimentos doces e capsicums.
* Esta receita utiliza 3 chávenas de arroz basmati cozido. Isto é aproximadamente 1 chávena de arroz não cozido seco e quando cozinhado fará cerca de 3 chávenas.
- Categoria: Entree, Savory, Gluten-Free
- Método: Fogão e Forno
- Cozinha: Vegan
Nutrição
- Tamanho da dose: 1 Pimenta Recheada (de 6)
- Calorias: 473
- Açúcar: 12,9g
- Sódio: 587mg
- Gordura: 20,5g
- Gordura Saturada: 3,3g
- Hidratos de Carbono: 61,9g
- Fibra: 11,4g
- Proteína: 13,7g
p>Palavras-chave: pimentos recheados vegan