Salsa, a mistura versátil e deliciosa de vegetais e ervas, é uma delícia que pode ser facilmente feita em casa e consumida durante todo o ano. Como, perguntam vocês? Congelando-a, é claro! Permita que a Tastessence lhe diga mais.
Regra
Deixe ir as suas elevadas expectativas do céu para começar. A salsa é normalmente feita de vegetais, principalmente tomates, e não congelam muito bem. Assim, quando descongela a salsa, pode esperar que ela fique um pouco encharcada com um sabor ligeiramente alterado. Portanto, a salsa congelada é melhor utilizada como aditivo num prato, em vez de ser consumida directamente como um molho.
Aqueles que adoram o sabor doce e picante do tomate, lamentam frequentemente o facto de os produtos frescos só estarem disponíveis durante alguns meses do ano. Sim, há ketchup e salsa engarrafada, mas será que correspondem realmente aos sabores saudáveis dos seus homólogos caseiros? É claro que não.
Embora a salsa comprada na loja possa durar meses, tem um custo de ser carregada com conservantes – e sejamos honestos – acaba por alterar o sabor.
PODERÁ VOCÊ LIVRE SALSA?
Então, se por acaso for fã de salsa caseira (quem não é?), e desejar saboreá-la durante todo o ano, temos algumas boas notícias para si. Pode fazer uma salsa básica em casa e congelá-la durante uns bons 3 – 4 meses, e ainda mais se for absolutamente cuidadoso ao fazê-la e embalá-la. Veja aqui como fazer.
Basic Tomato Salsa Receita
Ingredientes:
♨ 7 lb tomates maduros
♨ 3 cebolas, finamente picadas
♨ 1 chávena de coentro fresco, finamente picado
♨ 1 colher de sopa de alho, finamente picada
♨ 1 colher de chá de sal
♨ 1 colher de chá de cominho moído
♨ ½ colher de chá de pimenta de caiena moída
♨ ⅛ copo de sumo de limão
♨ Pimentos jalapeño*, picados
♨ Água
* Utilizar de acordo com o nível de calor desejado.
Procedimento:
➜ Encher uma panela grande com água suficiente para mergulhar os tomates, e deixar ferver.
➜ Adicionar os tomates à água a ferver durante cerca de um minuto, ou até que as peles se soltem.
➜ Drenar a água, remover as peles dos tomates, e triturá-los. Pode esmagá-los usando um liquidificador.
➜ Misture os tomates esmagados, as costeletas de alho, o sumo de limão, o sal, o cominho moído, e a pimenta de caiena moída numa panela grande, e bata este bem. Ferver a mistura, e depois adicionar as cebolas, o coentro, e o jalapeños.
➜ Deixar ferver durante cerca de 40 – 50 minutos, para que os legumes amolecam até à papa. Mantenha a panela ao lume até obter a espessura desejada em consistência – lembre-se de a cozinhar até que muito do líquido do molho evapore.
➜ Uma vez que a salsa esteja bem cozinhada, deixe arrefecer. Utilize sacos de congelação reseláveis para armazenar a salsa. Certifique-se de que pressiona o saco para retirar todo o ar da embalagem, antes de a fechar.
➜ Utilize sacos de tamanho mais pequeno para que os possa utilizar em quantidades medidas, retendo assim a frescura dos sacos selados restantes durante mais tempo.
DICAS PARA LIVRE A SALSA
Entenda o que é realmente a salsa. Na cozinha mexicana e espanhola, ‘salsa’ é um termo amplo que abrange uma variedade de molhos e molhos finos, volumosos, suaves, picantes, suaves, verdes, pretos, etc.; de facto, a própria palavra significa ‘molho’ em espanhol. Pode-se fazer a versão básica com tomate, ou mesmo usar frutas como mangas, melões, pêssegos, ananás, ou tomatillos.
Que os salsas com pedaços não devem ser realmente congelados. Se desejar congelar salsa, é melhor fazer o puré dos ingredientes. Os pedaços de vegetais têm um sabor celestial quando consumidos frescos, mas tendem a perder os seus sabores à medida que ficam aguados quando armazenados no congelador durante muito tempo.
Cogar a sua salsa para prolongar a sua vida. Todos sabemos como a salsa crua ou salsa fresca sabe a pequenos pedaços do céu, mas por muito infeliz que seja, não se pode realmente congelá-la por muito tempo. Não vai durar, em primeiro lugar, e também não vai estar a meio caminho no departamento de sabores.
Congelá-la nos recipientes certos faz realmente a diferença. A regra de ouro para que qualquer alimento congelado dure muito tempo é protegê-lo da exposição ao ar. O oxigénio no ar pode descolorir a salsa, e causar uma diminuição drástica do seu prazo de validade. Portanto, é melhor utilizar frascos de vidro ou sacos de congelação que bloqueiam o ar em excesso, preservando assim o conteúdo por mais tempo.
Congelá-lo em pequenas porções se for um utilizador frequente. Acabámos de mencionar como a exposição frequente ao ar pode fazer com que a sua amada salsa se estrague em pouco tempo. Portanto, não é agradável quando se continua a abrir e fechar o frasco de salsa congelada dia sim, dia não. Os viciados em salsa devem idealmente congelá-la em frascos ou sacos de tamanho pequeno, ideal para uma ou duas porções. Desta forma, pode prolongar a estadia da salsa no seu congelador.
Like it? Partilha!