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Pudim de Batata Doce da Mamã

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Heather’s Big Mama was a spitfire. Ela tinha todos 1 metro e meio de altura e enchia todas as coisas com que uma avó clássica do Sul (ou bisavó, neste caso) deveria ser preenchida – e algumas coisas extra, também. Depois da morte do Big Daddy, ela viveu sozinha até à velhice madura de 95 anos.

Ela era uma mestre pescadora e hábil caçadora de esquilos. A mulher podia tudo, cultivar qualquer coisa, e cozinhar qualquer coisa. Corre o rumor de que o merengue no seu pudim de banana era o mais alto em 3 condados.

Tive a sorte de a conhecer e Jack teve a sorte de conhecer a sua bisavó antes de ela morrer. Isso em si mesmo é algo que a maioria das pessoas nunca consegue fazer. A sua casa estava sempre quente e confortável e um afghan estava sempre perto o suficiente para se agarrar se tivesse um arrepio. Ela adorava cuidar das flores no seu quintal e gostava muito das cores brilhantes das suas bandanas – ou lantana como o resto do mundo sabe.

Ela era simplesmente preciosa. Absolutamente preciosa. E era a cola que mantinha a família unida. E sentimos falta dela.

Mas uma das coisas espantosas que a comida pode fazer é manter-nos ligados a pessoas como a nossa doce Big Mama quando mantemos as suas receitas nas nossas mesas. Esta receita de Pudim de Batata Doce é um dos muitos pratos incríveis que ela fez e que agora tenho a sorte de poder partilhar com vocês.

É muito parecido com o Casserole de Batata Doce da minha mãe com cobertura de Pecan Praline, mas com menos ingredientes e sabores mais simples. Ela apenas lhe chamou pudim, por isso é assim que lhe chamamos. É bastante fácil e é recheado apenas com alguns ingredientes que permitem que a batata-doce seja a verdadeira estrela.

A sua receita não chamou os marshmallows por cima, mas penso que a combinação é uma combinação feita no céu, por isso adicionei-os. Sinta-se à vontade para ser autêntico e deixe-os de fora, se desejar. Gostam de.

Procurar o meu Casserole de Batata Doce com a receita de cobertura de Pecan Praline?

Big Mama’s Sweet Potato Pudding

Tempo de preparação25 mins
Tempo de cozedura45 mins
Tempo total1 hr 10 mins

Porções: 8
Autor: Stacey Little | Southern Bite

Ingredientes

  • 2 libras de batata doce
  • 3/4 chávena de açúcar
  • 1 (5-ounce) pode evaporar leite
  • 3 ovos, levemente batido
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha

Instruções

  • Peelar as batatas doces e cortá-las em cubos de 1 polegada (ou por aí). Colocar as batatas numa panela e cobri-las com água. Aquecer para ferver e cozinhar durante 15 a 20 minutos ou até estarem tenras. Escorra as batatas, deixe arrefecer ligeiramente, e amasse bem.
  • Preaqueça o forno a 350° e pulverize ligeiramente uma assadeira de 2 quartos com spray de cozedura antiaderente. Numa tigela grande, misturar o puré de batata doce com o açúcar, leite, ovos, e extracto de baunilha até que esteja bem combinado. Verter a mistura para o prato preparado e espalhar uniformemente. Cozer durante cerca de 45 minutos ou até que esteja ligeiramente endurecida.

Notas

A receita da Big Mama não pediu marshmallows, mas adoro a combinação, por isso adiciono entre 1 e 1 1/2 chávenas de mini marshmallows à parte superior e coloco debaixo do grelhador até estarem torrados mesmo antes de servir isto.

Making This Recipe?Tag me on Instagram: @SouthernBite usando a hashtag #SouthernBite, para que eu possa ver como acabou!

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