A alfarroba em pó é definitivamente nutritiva. Vem da vagem (semente) da alfarrobeira (Ceratonia siliqua), também chamada pão de São João ou alfarroba. Foi mencionada na Bíblia, que é de onde a reverência original por ela pode ter vindo. As vagens são grandes e amiláceas, pelo que são fáceis de assar e depois moer até se tornarem um pó fino. Tem sido utilizado como substituto do chocolate durante anos devido ao seu sabor a chocolate.
Comparado com cacau em pó, contém ligeiramente menos gordura e menos quilojoules mas níveis semelhantes de vitaminas B. Faz uma agradável bebida quente feita com leite – como um chocolate quente. Não é tão amargo que se possa cortar na quantidade de açúcar que se adiciona, uma vantagem.
Carob em pó também está livre dos estimulantes cafeína e teobromina encontrados no chocolate (reconhecidamente em níveis baixos), o que pode ser uma vantagem se for super-sensível à cafeína ou quiser evitá-los por completo. Mas então a alfarroba também não tem os antioxidantes encontrados no chocolate preto.
Alfarroba como um bloco sólido
No entanto, uma vez transformada numa barra de alfarroba ou numa cobertura sobre uma barra de muesli, irá descobrir que contém tanta gordura, açúcar e kilojoules como o chocolate comum.
Compare um pequeno bloco de 50g de chocolate de alfarroba. Tem cerca de 15g de gordura e 2150 kilojoules – o mesmo que uma barra de 50g de chocolate de leite. A única vantagem é um teor ligeiramente inferior de açúcar (21g em comparação com 28g) e mais fibra e potássio.
P>Embora a gordura no chocolate – manteiga de cacau – esteja altamente saturada, muitos estudos mostram que esta gordura não aumenta o colesterol no sangue. Com alfarroba, qualquer tipo de gordura pode ser adicionada, mas muitas vezes não se sabe o que é – tudo o que se lê é “óleo vegetal” no rótulo.
A linha de fundo:
Revestimento ou barras de alfarroba não têm qualquer vantagem significativa para a saúde em relação ao chocolate. Na verdade, são muito semelhantes. Ambos são ricos em kilojoules, gordura e açúcar e devem ser consumidos com moderação.
O pó de alfarroba faz um substituto sem cafeína nas bebidas e na culinária – mas sabe-se pelo sabor que é diferente!
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