Não há provavelmente nenhum par de nozes que se engane mais facilmente do que nozes pecans e nozes. Num relance, são aproximadamente da mesma cor, tamanho e textura e servem muitas vezes um papel semelhante como complemento estaladiço em saladas, sobremesas, e aperitivos. Apesar destas semelhanças, existem algumas diferenças fundamentais na aparência, sabor/utilização na cozinha, e no perfil nutricional. Vamos quebrá-lo.
Em termos de conchas, as nozes tendem a descansar no conforto de uma concha castanha clara, redonda, densa e enrugada. As conchas de nozes, por outro lado, tendem a ser mais escuras, mais oblongas, e mais difíceis de partir. Para a porção comestível, as nozes são um pouco leves e maiores para a sua contraparte pecan, com uma forma convolutiva, “semelhante ao cérebro”. As nozes pecã, por outro lado, são tipicamente encontradas na sua forma reduzida a metade. Estas metades de nozes pecã são mais pequenas do que as nozes, uma castanha mais brilhante e mais quente, e têm tipicamente uma aparência recta com uma fissura distinta, central. Compreender as diferenças na aparência e textura pode ajudar-nos a compreender superficialmente as diferenças nos seus usos no mundo culinário.
Gosto e usos culinários:
As nozes tendem a ser amargas em comparação com outras nozes e são utilizadas para adicionar uma textura crocante em sobremesas, saladas, granola, e papas de aveia, entre outras. As nozes têm um perfil de sabor mais distinto e contêm um sabor ligeiramente mais doce. Assim, adicionam um elemento totalmente novo a várias receitas e podem ser encontrados em caçarolas de batata-doce, saladas mais doces, pastelaria, e sobremesas centradas em nozes pecan. Em termos de valor de compra, as nozes tendem a ser um pouco mais caras mas têm um prazo de validade mais longo quando empilhadas junto às nozes pecan. No geral, as nozes e as nozes pecans podem tipicamente ser trocadas na maioria das receitas, no entanto, existem algumas diferenças chave entre as duas a ter em conta antes de decidir incluí-las no seu plano de refeições.
Nut Nutrition:
Agora vamos decompor como as nozes e as nozes pecans se comparam nutricionalmente.
Como visualizado no quadro acima, é claro que as nozes e as nozes pecans são bastante comparáveis nutricionalmente falando. As nozes pecans são ligeiramente inferiores em calorias, especialmente quando se considera a quantidade de nozes por porção. Além disso, as nozes pecans são um pouco mais altas em fibra e têm uma melhor relação global entre fibra e hidratos de carbono totais. A fibra é um componente nutritivo importante para aumentar a plenitude, tornando as nozes pecans num lanche ligeiramente melhor para travar a fome e facilitar a perda de peso. Por outro lado, as nozes são mais altas em proteínas e têm um perfil elevado de micronutrientes em comparação com o das nozes pecans’.
Pecans reina, no entanto, suprema em teor de vitamina E, tornando-as uma melhor opção anti-inflamatória das nozes pecans. Os pecans e as nozes são ambas opções extremamente saudáveis com elevadas quantidades de gorduras insaturadas (saudáveis) e absolutamente 0 mg de colesterol. Enquanto as nozes pecans contêm gorduras monoinsaturadas, as nozes contêm sobretudo gorduras polinsaturadas. A diferença entre estes dois tipos de gorduras saudáveis reside principalmente nas suas estruturas químicas e em que alimentos se encontram. Tanto as gorduras monoinsaturadas como as polinsaturadas são elogiadas como componentes importantes da dieta e uma opção muito melhor do que a sua contraparte de gordura saturada que obstrui as artérias.
Rasgar a casca de nozes:
Embora se pense que as nozes e as nozes pecans sejam permutáveis a olho nu, existem algumas diferenças pertinentes na sua aparência, sabor e degradação nutricional. As nozes pecans são mais pequenas, mais doces e mais baratas do que as nozes, com um maior grau de fibra, gordura monoinsaturada, e vitamina E. As nozes são maiores, mais texturadas, e mais caras do que as nozes pecans. Reina suprema em teor proteico, a maioria dos micronutrientes, e teor polinsaturado. A noz superior é sua para a escolha.