Depende da chucrute.
… Ok, sabemos que não foi muito útil, por isso aqui está uma resposta melhor.
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Sauerkraut que não é refrigerado deve ser consumido dentro de cerca de um mês após a abertura, pois o ar à temperatura ambiente fará com que seque e perca o seu sabor, contudo pode permanecer no seu frasco não aberto até estar pronto para o comer (antes da melhor antes da data, claro)
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Sauerkraut que, no entanto, é refrigerado, pode permanecer fresco e saboroso durante cerca de 4 – 6 meses após ter sido aberto, mas tenha consciência do que está a fazer com ele, porque assim que novas bactérias encontram o seu caminho para o frasco, o boche pode ser estragado!
Esperamos que isso ajude a responder à sua pergunta, mas há outros factores a considerar.
Sucucrute à temperatura da sala:
Pode manter esta chucrute no seu armário, mas como uma grande quantidade de chucrute não refrigerada vem numa lata, certifique-se de que a usa toda quando a abre. Sem uma tampa hermética que mantenha a chucrute em segurança, poderá descobrir que esta chucrute se estraga muito rapidamente. Lembre-se de que esta chucrute foi pasteurizada, o que mata muitas das bactérias boas. Sem refrigeração ou muito do sumo fermentado, esta chucrute também secará e não terá sabor muito rapidamente.
Chucrute refrigerada:
Se o prazo de validade é algo que lhe interessa, esta também tem os seus benefícios. Com refrigeração e um frasco hermético, este boche pode durar muito tempo, mas uma vez aberto, ainda será bom e saboroso por mais 4 – 6 meses. No entanto, aconselhamo-lo a ficar atento, uma vez que qualquer bactéria dos utensílios que colocar nele, pode alterar a qualidade do boche. Mas se gostar suficientemente do seu boche, ele não ficará no frasco por muito tempo! 😉