Xarope simples é uma coisa tão boa de se ter em casa que pode ser usado para fazer uma tonelada de bebidas, conservas como compotas e geleias, doces, e guloseimas doces e é até frequentemente usado em panificação.
Se se vir constantemente a ter de fazer um novo lote, pode sempre fazer lotes maiores com antecedência. Poupar-lhe-á muito tempo e pode simplesmente agarrar o que precisa quando precisa – não importa o quão pressionado pelo tempo, está.
Mas quanto tempo dura o xarope simples? Um xarope simples médio (consistência média) pode durar facilmente 1-3 meses no frigorífico, embora a quantidade de açúcar no xarope afecte a validade. Outros factores, tais como a forma como o xarope foi fabricado também afectarão a validade.
Neste artigo, teremos uma visão do que é o xarope simples e de todos os factores que afectarão a sua validade. Analisaremos também diferentes formas de armazenar o seu xarope para garantir que dura o máximo de tempo possível.
O que é xarope simples?
Xarope simples é um xarope açucarado que pode ser utilizado em muitas receitas de sobremesas ou bebidas. É um xarope muito doce e a sua consistência pode muito facilmente ser ajustada para diferentes usos.
Tradicionalmente um xarope simples é feito usando açúcar branco granulado e água. O açúcar branco granulado e a água são combinados num pote. Depois são derretidos em lume médio até todos os grânulos de açúcar se dissolverem.
Após ter dominado um xarope simples tradicional, pode experimentar a utilização de diferentes tipos de edulcorantes, tais como açúcar castanho, mel, xilitol, e muitos mais.
Cuidado que o que quer que use afectará as receitas de diferentes maneiras. A sua composição química difere da receita tradicional de açúcar.
Xaropes simples são um ingrediente base para muitas receitas e pratos de sobremesa e pastelaria. Por exemplo, pode ser utilizado para criar doces duros, caramelos, sorvetes, e até merengues. Também se utilizam xaropes simples para fazer granolas, snack bars, e milhares de bebidas.
É definitivamente uma receita obrigatória e é um produto muito útil para ter em sua casa se fizer frequentemente estes produtos. Ou se quiser experimentar algo novo.
considerando quão fácil é fazer, não há razão para não o fazer com antecedência. Isto é especialmente conveniente porque normalmente tem de o arrefecer antes de o incorporar na sua receita.
Mas, existe um prazo definido para quanto tempo o xarope simples pode durar? Não há uma resposta fácil para isto, pois há toneladas de factores a ter em consideração que irão afectar isto.
Tipos de Xarope Simples
Existem três tipos principais de xaropes simples. Estes são classificados de acordo com a sua consistência, não pelo seu sabor ou pela forma como são utilizados. A consistência é determinada pela relação açúcar/água que se utiliza:
- Um xarope simples fino é composto por 2 partes de água e 1 parte de açúcar branco granulado.
- Um xarope simples médio (básico) consiste em 1 parte de água e 1 parte de açúcar branco granulado (partes iguais).
- Lastly, um xarope simples grosso consiste em 2 partes de açúcar e 1 parte de água.
O tipo de xarope que faz determinará a melhor maneira de o utilizar.
Por exemplo, se estiver a fazer cocktails, muito provavelmente utilizará um xarope simples fino para incorporar todos os outros ingredientes e criar um sabor equilibrado.
Ao utilizar um meio, ou um xarope simples padrão, é normalmente para aromatizar bolos, em merengues e para criar certos doces. Os xaropes grossos simples são utilizados para fazer caramelos ou outros artesanato de açúcar como decorações de açúcar quebradiço ou fiado.
Também se obtém xaropes simples com sabor que são infundidos com outros ingredientes para adicionar outra camada de sabor ao item que se está a fazer. Estes aromas podem ser incorporados através de ingredientes frescos, como frutas e ervas, especiarias ou extractos e pós.
Factores que afectam a vida de prateleira do xarope simples
Tal como já mencionámos, não há um prazo definido quanto ao tempo que o xarope simples irá durar. A vida de prateleira varia de acordo com a forma como a fabrica.
Existem toneladas de factores que irão afectar a vida de prateleira e, em última análise, dependerá da sua habilidade e capacidade de seguir as regras de fabrico do xarope simples. Por mais simples que seja fazer, também é fácil enganar-se.
Um xarope simples perfeito deve ser completamente claro (translúcido) e não ter quaisquer cristais. Antes mesmo de vermos quanto tempo durará um xarope perfeitamente feito, porém, vamos olhar para todos os factores que reduzirão imediatamente a validade.
Crystallization
Fusão de açúcar e água juntos não pode ser assim tão difícil, certo? Errado! Já alguma vez ouviu falar de uma coisa chamada cristalização? É o pior pesadelo de qualquer pasteleiro e pode dizer adeus ao seu xarope quando isso acontece.
Um xarope simples cristaliza quando as moléculas de açúcar se colam e se tornam insolúveis na água. Isto pode acontecer se a sua solução estiver saturada (o açúcar já não pode dissolver-se), ou se a mistura foi agitada em demasia quando ferve (especialmente com colheres de metal).
Existem de facto toneladas de factores que afectarão quando e se o seu xarope simples se cristalizar.
Estes incluem a duração da cozedura, a velocidade de arrefecimento, a proporção de açúcar e água, o método de armazenamento e temperaturas, a contaminação cruzada de outros objectos, e como mencionámos, a quantidade de agitação a que as moléculas de açúcar se submetem.
A relação entre açúcar e água
Muitos de vós já devem saber que o açúcar é um ingrediente de conservação. Pense em qualquer compota que já tenha comprado. Normalmente cresce bolor antes de ter um sabor rançoso – isto é devido ao seu elevado teor de açúcar.
Quanto mais açúcar um item contém, mais tempo durará (dependendo do item, claro). Assim, um xarope simples fino terá automaticamente um prazo de validade mais curto do que um xarope simples espesso.
Ingredientes Aromatizantes
Assim que houver ingredientes frescos envolvidos, o prazo de validade de um produto diminui. Os ingredientes frescos, como frutas e ervas, têm um prazo de validade mais curto do que os ingredientes processados (isto é, açúcar).
P>Embora uma xarope simples actue como conservante, os ingredientes ainda se decompõem naturalmente, apenas ligeiramente retardados pelo açúcar.
Outros ingredientes aromatizantes, como especiarias secas, também podem resultar na calda para se soltar. Estes ingredientes podem transportar bactérias que podem resultar na turvação do seu xarope.
Xaropes simples comprados em loja
P>Pode obter xaropes simples pré-fabricados que podem ser comprados na sua loja local de abastecimento de pastelaria. Estes contêm normalmente outros ingredientes estabilizadores que ajudam a durar muito mais tempo. Vamos analisar formas de tornar o seu xarope simples feito em casa mais estável.
Método quente ou Método frio
Xaropes simples podem ser feitos em casa fervendo o xarope (o que cria um xarope muito mais estável) ou simplesmente misturando os ingredientes frios até se dissolverem.
Cada método tem o seu próprio tempo e local para ser usado, mas recomendamos sempre que ferva a mistura em conjunto. Isto permite que todos os grânulos de açúcar se dissolvam uniforme e completamente ao contrário do método a frio.
Como armazenar o xarope simples
Um qualquer tipo de xarope simples deve ser armazenado num recipiente esterilizado. Os melhores recipientes a utilizar, uma vez que são os mais fáceis de esterilizar, são os de vidro, como um frasco de pedreiro.
P>É claro que se pode utilizar frascos de plástico para espremer (dependendo do que se pretende utilizar o xarope e da sua consistência), mas basta certificar-se de que estão limpos de quaisquer odores ou gorduras.
Todas as partículas estranhas que entram em contacto com o xarope podem potencialmente causar a formação de cristais ou bactérias de crescimento.
P>Pode armazenar estes recipientes à temperatura ambiente ou no frigorífico. Certifique-se de que o armazena longe de quaisquer odores fortes, pois irá absorvê-los.
Faz com que o xarope simples precise de ser refrigerado?
Recomendamos vivamente, até mesmo insistimos, que armazene o seu xarope simples no frigorífico. Os frigoríficos são feitos para retardar o envelhecimento dos alimentos e para prolongar a sua validade, impedindo o crescimento de bactérias. O frigorífico também ajudará a estabilizar o seu xarope simples.
O seu prazo de validade será drasticamente reduzido se armazenar o xarope à temperatura ambiente e o risco de crescimento de bolor for substancialmente maior.
Quanto tempo pode durar uma xarope simples?
Lembrar os factores que mencionámos que irão afectar o prazo de validade do seu xarope simples.
Cuidado com aqueles em mente, se tiver feito o xarope simples perfeito e armazená-lo num recipiente limpo e estéril no frigorífico, o seu xarope simples médio (ou básico) pode durar até 3 meses.
Quanto menos açúcar o xarope contiver, mais curto será esse período. Quanto mais açúcar o xarope contiver, mais longo será esse período. Os xaropes com sabor que são armazenados no frigorífico precisam de ser utilizados no prazo de uma semana para evitar que o lote fique inutilizável.
Um xarope simples que é armazenado à temperatura ambiente precisa de ser utilizado o mais rapidamente possível para evitar a sua cristalização. Um lote pode cristalizar dentro de poucas horas sem que se note até que seja necessário.
Um xarope que forma bolor na superfície deve ser imediatamente eliminado e o recipiente devidamente limpo e esterilizado. O bolor geralmente cresce a temperaturas húmidas (muitas vezes quando se armazena o xarope à temperatura ambiente) ou quando o recipiente não foi devidamente limpo.
Xaropes simples comprados na loja foram normalmente estabilizados utilizando outros ingredientes, tendo assim um prazo de validade muito mais longo e estável. Procure a data de validade na embalagem e monitorize constantemente o xarope em busca de quaisquer cristais ou bolor.
Como estabilizar o seu xarope simples para um armazenamento mais prolongado
Existem algumas coisas que pode fazer para ajudar a reduzir a probabilidade de cristalização durante o armazenamento.
Existem muitos métodos para estabilizar o seu xarope, prolongando assim o prazo de validade do xarope. Alguns destes métodos irão afectar o sabor do xarope simples, por isso veja como o xarope será utilizado para tomar uma decisão sobre qual o método que melhor funcionará para si.
Pode adicionar uma pequena quantidade de sumo de limão acabado de espremer ou uma pitada de creme de tártaro. Certifique-se de pesquisar as quantidades exactas se estiver a fazer lotes maiores.
Xarope de milho é outro ingrediente muito popular utilizado para evitar a formação de cristais de açúcar e é frequentemente utilizado em xaropes e produtos à base de xarope feitos comercialmente.
Estes ingredientes irão atrasar a formação de cristais ao armazenar o xarope à temperatura ambiente, contudo, como mencionámos, irão alterar o sabor do xarope e, em última análise, a sua receita.
P>Pode também optar por um método que não altere o sabor. Ferva a sua mistura de xarope de açúcar em lume brando durante 10 minutos, em vez de simplesmente a levar a ferver. Simular a mistura durante um longo período de tempo permitirá que todo o açúcar se dissolva e se torne muito mais estável.
Pode fixar o seu xarope cristalizado simples?
Se verificar que o seu xarope simples cristalizou, não tenha medo, ainda pode haver esperança de o salvar.
A melhor maneira de evitar a formação de cristais é assegurar que todos os grânulos de açúcar foram totalmente dissolvidos e estabilizados. Se a sua mistura acontecer para cristalizar, pode tentar reaquecê-la.
Como antes, é extremamente importante certificar-se de que todos esses cristais estão totalmente dissolvidos antes de usar o lote novamente. Reaqueça o xarope sobre um calor baixo-médio para garantir que não agita mais a mistura.
Isto também significa que em circunstância alguma deve agitar a mistura para tentar livrar-se dos grãos. Além disso, não aqueça o xarope no microondas, pois pode não aquecer uniformemente o xarope, causando maior agitação dos cristais existentes.
Felizmente, por vezes não há muito que possa ser feito para salvar a mistura e pode até não valer a pena o tempo e o esforço para a salvar.
Pode congelar o xarope simples?
Sarope simples pode ser colocado no congelador para prolongar a sua validade, embora possa ter alguns problemas para congelar a mistura. Os líquidos com elevado teor de açúcar têm um ponto de congelação muito mais baixo, o que dificulta o trabalho dos congeladores regulares.
No entanto, ainda será capaz de prolongar o prazo de validade por até um ano, o que é óptimo se necessitar de grandes lotes.
Como congelar o xarope simples
Para congelar o xarope simples, o processo é igualmente simples:
- Após ter feito o seu xarope simples, deixe-o arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- Colocar o xarope arrefecido num recipiente limpo, sem manchas e seguro para o congelador, tal como um frasco de pedreiro com um selo apertado. Certifique-se de deixar espaço na parte superior do recipiente para permitir a expansão da mistura.
- Sele o recipiente com uma tampa hermética e coloque-o no congelador longe de qualquer odor forte.
Carope Simples Nublado – O que significa?
Carope Simples Nublado deve ser imediatamente descartado, pois significa que algo correu mal algures no processo. O seu xarope simples deve ser completamente claro e livre de qualquer cor e objectos.
Factores transversais podem causar turvação no seu xarope simples, mas é muitas vezes muito difícil determinar qual é exactamente.
A turvação pode ser causada pela contaminação do xarope. Poderia ter utilizado água rica em químicos e impura, ou o açúcar utilizado poderia ter contido um químico que causasse a nebulosidade.
Por exemplo, alguns açúcares de rícino contêm amido de milho para evitar que os grânulos se colassem. Isto pode então causar turvação no seu xarope.
Outra razão poderia ser devido à cristalização. Estes poderiam ser milhares de cristais minúsculos a formarem-se em oposição a pedaços maiores de cristal e poderiam fazer a mistura parecer turva.
A razão final poderia ser que o xarope simples tenha começado a crescer bolor. O bolor branco poderia formar-se tanto no topo como no interior da mistura e dar-lhe uma aparência turva.
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