Quando era mais novo, nunca me apercebi de como a aveia e as papas de aveia podiam ser espantosas. Foi provavelmente porque traz-me de volta memórias de ir lá abaixo tomar o pequeno-almoço antes da escola e conseguir aquela mesma tigela de papas de aveia sem sabor. Todos. Simples. Dia. No entanto, esse era o antigo eu. Recentemente descobri todo um mundo de papas de aveia que eu não fazia ideia de que existia. Para dizer a verdade, é realmente a derradeira opção de pequeno-almoço: é recheio e saboroso, e no entanto é uma das refeições mais saudáveis que se pode comer. O truque é conhecer a sua aveia. Há muitos tipos de aveia que podem apimentar a sua manhã e proporcionar-lhe benefícios nutricionais que o irão estimular ao longo do dia.
h2> O que há naquele saco de aveia?
p> Desculpe, aquele era foleiro, mas realmente, que tipos de aveia existem? Há uma mão cheia de aveia e maneiras de a encontrar. Provavelmente já os encontrou a todos, mas qual é a diferença? Um monte delas. Desde o tamanho, e consistência, ao sabor e ao conteúdo de fibra/proteína, há uma tonelada, por isso tome n’aveia! (está bem, vou parar agora…) Vamos começar com o grão de aveia inteiro. Um grão inteiro contém três partes principais de uma semente: o endosperma, o germe, e o farelo.
Grãos de aveia
Grãos de aveia são os grãos de cereais descascados: neste caso, a aveia. Os grumos são inteiros: incluem o germe do cereal, o farelo, e o endosperma do grão. São muito nutritivos, mas requerem frequentemente uma imersão antes da cozedura, e permanecem um pouco mastigados. São melhor utilizados em papas e guisados.
Aveia Farelo
Pensa: Aveia Groat mas sem o germe, ou o endosperma. Pode ser preparado de forma muito semelhante à farinha de aveia, mas cozinhará muito mais rapidamente (em cerca de 3 minutos). Além disso, embora seja nutritivo, não é um grão inteiro.
Instant Oats
Uma das mais conhecidas, a aveia instantânea é a mais processada das três. Esta aveia é pré-cozinhada, seca, enrolada, e depois prensada ligeiramente mais fina do que a aveia enrolada que não é rotulada de cozedura rápida. Cozinham mais rapidamente do que as outras e têm uma textura mais macia e pastosa. São super simples de preparar e vestir com especiarias e coberturas, mas cuidado, é também muito fácil cozê-las em demasia. No entanto, não tenha medo, porque há tantas maneiras de as cozinhar, que não terá de se preocupar com a cozedura excessiva. Há até uma receita que utiliza estas aveia para fazer panquecas. Panquecas de aveia a sério?! Eu sei, chocante, mas asseguro-vos que são surpreendentemente deliciosas.
Valor nutritivo: 1/2 chávena de aveia não cozida= 170 calorias, 4 gramas de fibra, 6 gramas de proteína
Aveia enrolada
Estas aveia são cozidas a vapor como grãos inteiros para amolecer e depois prensadas com rolos de aço. Como são enrolados mais finos, reduz o tempo de cozedura e dá-lhes uma textura mais flexível mas substancial. Ao contrário da aveia instantânea, são capazes de manter a sua forma bastante bem, o que evita que acabem num prato de papa bege. São também as mais utilizadas noutras comidas excitantes, tais como em bolachas, queques, pães, e muito mais. Existem alguns tipos de aveia enrolada, incluindo a aveia antiquada e a aveia inteira. (A aveia antiquada é enrolada um pouco mais fina do que a aveia inteira.)
Valor nutritivo: 1/2 chávena de aveia enrolada = 190 calorias, 5 gramas de fibra, 7 gramas de proteína
Aveia cortada em aço
Estas aveia são processadas cortando o grão inteiro (ou groat) em pedaços mais pequenos, não enrolados. A forma e o tamanho da aveia permitem um maior tempo de cozedura (cerca de 15-20 minutos), e no final, têm um sabor e textura completamente diferentes. Permanecem um pouco mastigadas e têm uma consistência grosseira e volumosa, tornando a experiência alimentar muito diferente de uma tigela de aveia enrolada. Devido à sua composição, a aveia cortada em aço é frequentemente utilizada em sopas e guisados para dar textura, cremosidade, e espessura. Algumas variedades destas aveia são a aveia irlandesa ou escocesa.
Valor nutritivo: 1/4 chávena de aveia cortada de aço não cozida = 170 calorias, 5 gramas de fibra, 7 gramas de proteína
T’oat’ally Healthy!
Ha! Pensou que eu já tinha acabado com os trocadilhos? Nunca! A aveia é um completo gerador de benefícios para a saúde. O seu principal atributo é a fibra, que é conhecida por baixar os níveis de colesterol. Estudos feitos pela Harvard Health Publishing, mostraram que a fibra está associada à redução do risco de doenças cardíacas através da redução do colesterol no sangue e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, a aveia é um carboidrato complexo, o que significa que o mantém cheio durante mais tempo, e tem quase o dobro da quantidade de proteína do que o arroz castanho! Outros benefícios importantes incluem o zinco, ferro, tiamina, selénio, e magnésio. Portanto, salte a bordo do Barco de Aveia!