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Quesecake de Framboesa de Chocolate Branco

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21 de Novembro de 2019
por Natalie

Este cheesecake de framboesa de chocolate branco é rico, cremoso e senta-se em cima de uma crosta de biscoito Oreo. É uma sobremesa decadente!

Quem adora cheesecake? Eu adoro, eu adoro! Alguns dos meus favoritos são cheesecake tradicional, cheesecake de chocolate, e cheesecake de lima chave! Mas como o Dia dos Namorados está mesmo ao virar da esquina, hoje partilho um dos cheesecakes favoritos do meu marido.

Chocolate branco + framboesa

Chocolate branco e framboesa são um par clássico! A doçura do chocolate e o sabor ácido da framboesa equilibram-se perfeitamente um ao outro. E este cheesecake não sabe apenas bem, mas fica bonito com os vibrantes red redemoinhos.

Este cheesecake de chocolate branco e framboesa é muito mais fácil de fazer do que se possa pensar. De facto, fi-lo com um pequeno nos meus braços e outro nos meus pés.

c>Amos gostar desta deliciosa combinação de cheesecake e pensamos que também vais adorar!

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Dicas + Truques

Existem duas coisas que precisas de saber sobre como fazer o teu próprio cheesecake.

  1. usar ingredientes à temperatura ambiente – Eu normalmente ponho o meu durante 2-3 horas antes de começar
  2. certificar-se de usar uma camada dupla de folha de alumínio extra-grande quando embrulhar a sua panela em forma de mola em preparação para o banho-maria.

Não tem a certeza do que é um banho-maria? Um banho-maria é simplesmente uma panela de água quente colocada no forno, o que ajudará a adicionar humidade ao forno e evitará que o seu cheesecake rache do calor do forno.

Desculpem a imagem feia, mas todos me perguntavam sempre como era antes de eu retirar a frigideira… por isso aqui está ela, sentada na banheira de água! Suficientemente simples, certo?

Como fazer Cheesecake de Chocolate Branco de Framboesa

O Molho: Deixar ferver e depois ferver as framboesas, açúcar, amido de milho e água, numa caçarola média em lume médio. Deixar ferver até se formar um molho grosso. Para uma consistência ultra-suave, verter o molho através de uma peneira de rede para uma tigela limpa. Depois cobrir com película plástica e refrigerar até ser necessário.

Preparar a Panela: Cubra o fundo e os lados de uma forma de mola de 9 polegadas com folha de alumínio extra-grande para que a água não possa entrar quando estiver no banho-maria. Cravar a parte superior da folha de alumínio à volta da borda superior da forma de molas. Também se pode colocar a forma de forma de molas numa forma de bolo ligeiramente maior (10″) que tem 2″ sides.

The Crust: Num grande recipiente de mistura, misturar os biscoitos oreo finamente moídos com o açúcar e o sal. Verter a manteiga derretida por cima e misturar até as migalhas ficarem revestidas. Depois deitar a mistura da crosta na forma de molas preparada e suavizar suavemente. Deve ter uma boa camada no fundo e os lados devem subir cerca de metade da sua panela. Cozer a 350 graus durante 8-10 minutos.

O enchimento:

  • Bata o queijo creme, sal, e baunilha na tigela de uma batedeira durante aproximadamente 4 minutos ou até ficar macio e cremoso.
  • Com velocidade de mistura baixa, adicione gradualmente o açúcar e o chocolate branco, depois volte a subir para cima e bata durante mais um minuto.
  • Com velocidade de mistura em baixo, adicionar os ovos um de cada vez, misturando até incorporar.
  • Adicionar o creme azedo, depois o creme pesado bater em cima durante 1 minuto.

P>Layering the Filling: Pegar numa frigideira em forma de molas e colocá-la numa grande frigideira de assar de lado alto. Verter metade do recheio de creme de queijo para a forma de molas, alisando a parte superior com uma espátula. Rodar em ⅓ do molho de framboesa. Verter o resto do recheio por cima e fazer rodopiar outro ⅓ do molho de framboesa para o recheio.

Banho de água: Verter água a ferver à volta da frigideira em forma de nascente. Vai querer que a água suba até metade do lado da frigideira (isto foi apenas para o lábio da minha frigideira de bolo alta 2″). Colocar no forno e cozer a 325 graus durante 1 hora e 45 minutos. Se gosta de cheesecake extra firme, continue a cozer por mais 14 minutos durante um total de 2 horas.

O segredo do Cheesecake Perfeito: Após o cheesecake ter assado, desligar o forno, abrir ligeiramente a porta e deixá-lo arrefecer durante 1 hora. Esta é a chave para obter um topo perfeito sem que caia ou se forme fendas. Retirar o cheesecake do banho, secar o fundo e cobrir com folha.

Recipe Continua…

Chill: Colocar no frigorífico para arrefecer durante pelo menos 4 horas antes de servir, prefiro 6+ horas mas normalmente sirvo-o no dia seguinte, por isso tem um longo tempo para firmar/ arrefecer. Durante o processo de arrefecimento, o cheesecake deve afastar-se das bordas da frigideira, tornando mais fácil e sem confusão retirá-lo antes de servir

Se quiser cortes extra limpos, tente congelar o seu cheesecake durante uma hora antes de servir. Corte-o em 12 cunhas e sirva imediatamente. Pode cobri-lo com os restos de molho de bagas, bagas frescas, pedaços de chocolate branco (ou cachos) ou deixá-lo liso.

Dicas de conservação de cheesecake

P>Primeiro, os cheesecakes devem ser refrigerados! Pode deixar um cheesecake de fora durante 2-4 horas, mas não é recomendado armazená-los na sua bancada. Um cheesecake acabado de cozer pode durar até uma semana no seu frigorífico. Certifique-se apenas de o cobrir solto com folha de alumínio.

Se tiver sobras, pode sempre congelá-las! Embrulhe-as firmemente em folha de alumínio e depois coloque-as num recipiente/saco seguro para congeladores. O cheesecake é bom durante cerca de 3 meses no congelador.

Quando estiver pronto a comer, coloque cheesecake congelado no seu frigorífico para descongelar (normalmente 7-8 horas).

O meu marido adorava absolutamente este cheesecake de framboesa de chocolate branco. Era a combinação perfeita das suas coisas favoritas! Estaremos definitivamente a apreciar as últimas fatias no Dia dos Namorados, isto é, se conseguirmos resistir a comê-las antes disso!

Se gostas de cheesecake, então também vais adorar os nossos mini cheesecakes!

  • Mini Cheesecake de Menta Oreo
  • Mini Cheesecake de Limão
  • Mini Cheesecake de Laranja de Arando
  • Mini Cheesecake de Hortelã-Pimenta
  • Mini Cheesecake de Chocolate de Framboesa

Bolo de Queijo de Framboesa com Chocolate Branco

Este bolo de queijo de framboesa com framboesa branca é rico, cremoso e senta-se em cima de uma crosta de biscoitos Oreo. É uma sobremesa decadente!
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Curso: Sobremesa
Cozinha: Americano

Tempo de preparação: 1 hr 10 mins
Tempo de cozedura: 1 hr 55 mins
Tempo de arrefecimento: 4 hrs
Tempo total: 7 hrs 5 mins

Porções: 12 fatias
Calorias: 729kcal

Receita de impressão

Ingredientes

Molho de framboesa
  • 12 oz framboesas frescas
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/2 chávena de chá de água
Crust
  • 2 chávenas de bolachas oreo ralham
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • sal de pitada
  • 5 colheres de sopa de manteiga – derretido
Preenchimento
  • 2 lb de queijo creme – (blocos de 4 (8 oz)), temperatura ambiente
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1 1/2 chávena de açúcar granulado
  • 1 chávena de pedaços de chocolate branco – derretido*
  • 4 ovos – temperatura ambiente
  • 2/3 chávena de nata ácida – temperatura ambiente
  • 2/3 chávena de nata ácida – temperatura ambiente

Instruções

Para o Molho de Framboesa
  • Numa caçarola de temperatura média, adicionar as framboesas, açúcar, amido de milho e água.
  • Bring a ferver e a ferver em fogo brando até se formar um molho espesso. Verter através de uma peneira de rede para uma tigela limpa. Cobrir com película plástica e refrigerar até ser necessário.
Para a crosta
  • Cobre o fundo e os lados de uma frigideira de 9 polegadas com folha de alumínio extra grande para que a água não possa entrar (vale a pena uma viagem à loja para comprar a folha de 18″ de largura). Envolva-a com duas camadas para maior segurança. Crimpar o topo da folha de alumínio à volta da borda superior da forma de molas. Também se pode colocar a forma de forma de mola numa forma de bolo ligeiramente maior (10″) que tem 2″ de lado.
  • Aqueça o forno a 350 graus, colocando o suporte superior no terço inferior do forno. Num grande recipiente de mistura, misturar os biscoitos oreo finamente moídos com o açúcar e o sal. Verter a manteiga derretida por cima e misturar até as migalhas ficarem revestidas.
  • Verter para a forma de mola preparada e suavizar suavemente (gosto de usar um copo de medição de metal para isto). Trabalhar cuidadosamente as migalhas pelos lados de modo a que tenham 1½” de altura e aproximadamente ¼” de espessura. Deve ter uma boa camada no fundo e os lados devem subir cerca de metade da sua panela. Colocar no forno e cozer durante 8-10 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas. Baixe o forno para 325 graus.
Para o recheio
  • Bata o queijo creme, sal e baunilha na tigela de uma batedeira durante aproximadamente 4 minutos ou até ficar macio e cremoso. Com a velocidade de mistura baixa, adicionar gradualmente o açúcar e o chocolate branco, depois voltar para cima e bater durante mais um minuto. Com a velocidade de mistura em baixo, adicionar os ovos um de cada vez, misturando até serem incorporados. Adicionar o creme azedo, depois o creme pesado, bater em cima durante 1 minuto.
  • Colocar a frigideira em forma de primavera preparada numa grande frigideira de lado alto. Verter metade do recheio de creme de queijo na forma de molas, alisando a parte superior com uma espátula. Rodar em 1/3 do molho de framboesa. Verter o restante recheio por cima e espalhar mais 1/3 do molho de framboesa no recheio. Verter água a ferver à volta da frigideira em forma de mola, tendo o cuidado de não colocar nenhuma no recheio. Vai querer que a água suba até metade do lado da forma (isto foi apenas para o lábio da minha forma de bolo de 2″ de altura). Colocar no forno e cozer a 325 graus durante 1 hora e 45 minutos. Se gostar de cheesecake extra firme, continue a cozer por mais 14 minutos durante um total de 2 horas.
  • Após o cheesecake ter cozido, desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe arrefecer durante 1 hora. Esta é a chave para obter um topo perfeito sem que este caia ou se forme fendas. Retirar o cheesecake do banho, secar o fundo e cobrir com folha de alumínio. Colocar no frigorífico para arrefecer durante pelo menos 4 horas antes de servir, prefiro 6+ horas. Durante o processo de arrefecimento, o cheesecake deve afastar-se das bordas da frigideira, tornando mais fácil e sem confusão retirá-lo antes de servir.

Notas

*Utilizar uma marca de qualidade de chocolate branco como Ghirardelli.

Nutrição

Servir: 12g | Calorias: 729kcal | Carbohidratos: 64g | Proteína: 10g | Gordura: 50g | Gordura Saturada: 27g | Colesterol: 178mg | Sódio: 507mg | Potássio: 296mg | Fibra: 3g | Açúcar: 53g | Vitamina A: 1530IU | Vitamina C: 8mg | Cálcio: 149mg | Ferro: 3mg

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