Detalhe Rajasthani Dal Baati Churma Receita | Autêntico Dal Baati Churma Receita Vídeo (दाल बाटी चूरमा) receita com vídeo tutorial passo a passo. A Dal Baati Churma é o prato mais popular da cozinha Rajasthani. Esta refeição é uma parte estimada de cada família Rajasthani. Esta iguaria 3 em 1 é uma iguaria típica do Rajasthani. Uma travessa de Churma doce, Dal picante e Baati, é uma dessas combinações tradicionais.
Rajasthani Dal Baati Churma Receita | Autêntica Dal Bati Churma são os nomes das receitas que estou a partilhar hoje. Dal Baati Churma são 3 pratos numa só refeição.
Se já lêem o meu blog há muito tempo, então talvez já saibam que eu venho de Jaipur. A capital do estado indiano de Rajasthan. Rajasthan’ significa literalmente “Terra de Reis”.
Quando se trata de comida Rajasthani autêntica, então a primeira coisa que vem à mente de todos é definitivamente ‘Dal Baati Churma’. No entanto, este não é o único prato que lhe viria à mente. Existe uma lista interminável de deliciosos alimentos Reais como Malai Ghevar, Besan Gatte Ki Sabzi, Mishri Mawa, Pyaaz Ki Kachori, Mawa Malpua, Khooba Roti, Mawa Kachori, e assim por diante. Jaipur é um paraíso para uma comida com escolhas de tantas iguarias Rajasthani reais. E esta ‘Dal Baati Churma’ é o rei da comida Rajasthani.
Rajasthani Dal Baati Churma Receita é o prato mais popular da cozinha Rajasthani. Esta refeição é uma parte estimada de cada família Rajasthani. Esta iguaria 3 em 1 é uma iguaria típica Rajasthani.
mas poderá estar a perguntar-se o que é realmente esta ‘Dal Baati Churma’?
Como comer dal Bati Churma
O povo do Rajasthan é especializado em servir pratos doces e saborosos em combinações que roubam o coração e deliciam as papilas gustativas. Uma travessa de Churma doce, Dal picante e Baati, é uma dessas combinações tradicionais. Baatis frescos mergulhados em “dal” picante é um acompanhamento perfeito para a churma. Esta combinação de “Dal Baati Churma” é uma forma maravilhosa de se aquecer num dia frio!
Dal (lentilha) é um acompanhamento picante feito de lentilhas e temperado com tadka picante.
Baaatis são bolinhos de massa fritos ou assados de trigo e semolina. Os Baatis têm tantas versões; simples, masala (recheado), missi, Bafla Bati, baati de fruta seca, e muitos mais. O baati básico é feito de farinha de trigo e sêmola. O baati também pode ser feito com painço, farinha de cevada, uma mistura de farinha de trigo e milho.
p>Churma: Há tantas variedades de baati, dependendo dos ingredientes utilizados. Uma Churma básica é um produto doce feito de trigo integral e sêmola. E há muitos mais sabores de churma. Besan (gram-flour) Churma, Rose Churma, Bajre (painço de pérolas) Churma e alguns mais.
A única chave para tornar este prato cada vez mais delicioso é a adição de ghee (manteiga clarificada). Quanto mais ghee utilizar nestes 3 pratos, mais deliciosos sairão. Refiro-me seriamente a lotes e lotes de ghee.
‘Dal Bati Churma’ é a famosa delicadeza da cozinha Rajasthani. Não há festivais, casamentos ou festas que estejam completos sem o serviço da ‘Dal Baati Churma’.
É difícil determinar a origem da ‘Dal Baati Churma’, mas muitos acreditam que a história da ‘Dal Baati Churma’ reside na cultura de Mewar.
Como o Rajastão é a terra dos Reis. Assim, o estilo de vida guerreiro dos Rajputanas deu origem a esta humilde refeição ‘Dal Baati Churma’. Havia necessidade de uma comida duradoura nos tempos de guerra, quando os exércitos enfrentavam muitas condições adversas. Fazer ‘Dal Baati’ foi uma boa escolha, pois podia ser cozinhada rapidamente e em grande quantidade, o que satisfazia as exigências de todo o exército. Alguns dizem que esta foi a razão do advento da ‘Dal Baati Churma’. Assim, a adição de Ghee tornou este prato ainda mais enérgico e rico para que os soldados cansados pudessem reabastecer-se muito rapidamente.
Outra razão para considerar ‘Dal Baati Churma’ como um alimento adequado foi a terra árida do Rajastão e a água insuficiente. A ideia era assar bolinhos de massa de trigo a granel para que as pessoas os pudessem comer durante muitos dias.
Aqui está um pequeno segredo; eu nunca adorei comer ‘Dal Baati Churma’ quando era criança. Esta era a última coisa que eu queria comer na altura.
Por que não gostava desta refeição?
A única razão para não comer ‘Dal Baati Churma’ era o ‘Ghee’. Sim, eu nunca gostei dos pratos feitos com ghee. Não conseguia suportar o aroma caramelizado. Sei que pode parecer estranho mas é verdade.
Por isso é que nunca comi a maioria dos doces indianos porque eram todos feitos com ghee. A minha mãe experimentou tudo para me obrigar a comer pratos feitos com ghee, mas tudo em vão. Sempre que ela fazia ‘Dal Baati Churma’ para a família, eu optei sempre por Dal-chawal (arroz cozido + lentilhas).
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Então, um dia, quando ela estava prestes a fazer esta refeição, telefonou-me e perguntou-me isto:
p>Mãe: Comeria ‘Dal Baati’ se eu fizesse uma variação?
Me: Que variação?
Mãe: Vês, comes tudo feito com óleo, mas não com ghee. Como comes paratha assado em óleo, mas não em ghee.
Me: Sim! Mas qual é a ligação aqui?
Mãe: Olha, vou fazer baati, e em vez de os molhar em ghee, vou pincelá-los com óleo. Como é que isso lhe soa? Gostaria de experimentar?
Me: Mmmm, posso tentar, mas apenas com uma condição.
Mãe: Que condição?
Me: Eu vou provar primeiro, e se não gostar nunca mais comeria isso. E não me pressionaria a fazer isso. Deal?
Mãe: Está bem! Deal.
Então, a minha mãe fez Baati e escovou-o com óleo. E sem me dizer, ela adicionou ghee extra à massa para garantir que os baatitis não se tornassem rochosos.
Eu provei esse baati e nesse dia gostei, e comi um baati. Isso foi uma vitória para a minha mãe. Durante muitos anos foi assim, e a mãe nunca me disse que também usava ghee na minha baati.
Durante o tempo em que vivi com os meus pais, fui sempre um comedor exigente. Mas o tempo muda tudo.
Não sei como e quando comecei a gostar de pratos feitos com ghee. Mas, eventualmente, aconteceu. Agora gosto de comer pratos feitos com ghee. E também adoro o aroma de ghee.
Agora quando digo à mãe que finalmente comecei a comer ghee, ela não acredita. E ela certifica-se de fazer uma refeição de ‘Dal Baati Churma’ para mim sempre que a visito.
p>Diz que adora ver-me comer pratos que nunca comi toda a minha vida. Teria achado isto um pouco estranho antes, mas não agora. Agora sei como se sente quando o seu filho é um comedor exigente. Agora sinto pela minha mãe. Sinto a sua dor, e agora certifico-me de lhe dar essa satisfação que ela tem desejado durante todos estes anos. As mães são sempre mães. Não importa a nossa idade, ainda seríamos as criancinhas das nossas mães.p>
Sou um fã duro de ‘Dal Baati Churma’ agora.
P>Agora sabes que como ghee, mas a única coisa porque não adiciono ghee aos meus pratos é que sou um pouco consciente das calorias. Por isso tento sempre encontrar um substituto para o ghee. Mas para a “Dal Baati Churma” não há na realidade nenhum substituto. Pode-se certamente adicionar menos ghee mas não se pode realmente omiti-lo completamente. Penso que não adicionar ghee seria um insulto a este prato real. E então não será chamado ‘Dal Baati Churma’.
Não comemos estes pratos pesados, ricos e clássicos diariamente, por isso de vez em quando são apenas bons.
Dal Bati Churma Thali:
Hoje estou a partilhar apenas 3 pratos de ‘Dal Baati Churma’. Mas a ‘Dal Baati Churma thali (travessa) parece-se com isto.
Partilhar todos estes pratos de uma só vez seria um exagero, e o único posto não faria justiça a esta grande refeição. Mas vou partilhar todos estes pratos convosco, um a um pode ser.
Então vamos aprender a fazer ‘Dal Baati Churma’, e desejo-vos que desfrutem deste prato autêntico tanto quanto eu desfruto agora! 🙂
Dal Bati Churma Passo a Passo:
Para Churma:
recipe-Dal-Baati-Churma |mygingergarlickitchen.com/ @anupama_dreamsp>p>Combine a farinha de trigo integral, sêmola e ghee derretida numa tigela profunda e misture bem. Adicionar cerca de 1/4 de chávena de água e amassar bem para fazer uma massa dura. Dividir a massa em 10 pequenas bolas iguais. A forma que estamos a fazer chama-se muthias. Agora pegue numa bola de massa na palma da mão e forma na forma do punho e pressione com os dedos no centro de cada porção como mostrado na figura acima.
aqueça o óleo e frite os mutias em lume brando até ficarem castanhos dourados de todos os lados. A fritura de mutias demorará muito tempo. Escorra sobre um papel absorvente e deixe-os arrefecer. Moer as formas da massa frita num misturador num pó fino.
P>Passar através da peneira para obter uma mistura fina. Moer novamente as peças sólidas e passá-las novamente através da peneira. Talvez seja necessário seguir este passo durante um par de vezes para obter a textura perfeita. Adicionar ghee derretido, amêndoas, amêndoas, pó de cardamomo e açúcar em pó e misturar bem e reservar. Chruma está pronto.
Para Dal:
lavar todos os dals, e adicionar a uma panela de pressão. Adicionar sal e 5 chávenas de água, curcuma em pó e misturar bem. Cozinhar sob pressão para 4-5 apitos. Deixar o vapor escapar antes de abrir a tampa.
Aqueça o óleo/ghee numa panela. Adicionar os cravos, pimenta vermelha seca, cardamomo verde, cardamomo preto, folha de louro, pau de canela, sementes de cominho e asafetida. Sauté durante alguns segundos.
Quando as sementes estalarem, adicionar a cebola e as pimentas picadas. Saltear durante 3 minutos. Acrescentar os tomates e a pasta de alho de gengibre. Saltear durante 2-3 minutos. Adicionar agora coentros em pó, curcuma em pó, piripiri em pó e garam masala juntamente com 3 colheres de sopa de água e misturar bem. Adicionar mais sal, se necessário.
Cozer numa chama média durante 3-4 minutos. Mexer ocasionalmente. Adicionar este tempero ao dal cozinhado e misturar bem. Cozinhar em chama média durante 2 a 3 minutos. Retirar do lume. Acrescentar sumo de limão e misturar bem. Guardar de lado. Dal está pronto.
Para a Baati:
recipe-Dal-Baati-Churma |mygingergarlickitchen.com/ @anupama_dreamsp>Forno de pré-aquecimento a 175°C/ 350. Adicionar farinha de trigo, sêmola, ghee, sal e cozer a uma grande tigela de mistura.
Misturar bem e adicionar iogurte. Misturar bem para amassar até obter uma massa semi-salgada. Utilizar 2-3 colheres de sopa ou mais de água morna, se necessário.
Dividir a massa em 10-12 porções iguais e moldar cada porção numa bola. Aplainar a bola, fazer um pequeno recuo no centro das bolas de massa usando o polegar. Manter de lado. Disponha os baatis num tabuleiro de ir ao forno.
P>Passar durante 30-40 minutos ou até que o topo fique castanho dourado. Usar um pano de cozinha e pressionar ligeiramente o baati quente com a palma da mão. Não pressione com tanta força, queremos apenas quebrá-los ligeiramente.
Beba os baatites rachados em ghee durante alguns segundos, e escorra sobre um papel absorvente. Manter de lado. Os baatis estão prontos.
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