Ramos Gin Fizz Receita

Food RepublicAugust 2, 2012

div>>Um clássico Ramos Gin Fizz é exactamente o que precisa para quebrar a monotonia do cocktail. (Foto: Brian Quinn.)

Muito foi escrito sobre o Ramos Gin Fizz, um cocktail amado por muitos devido à sua deliciosa e, ao mesmo tempo, temido pelos empregados de bar devido ao seu laborioso processo. Na minha viagem a Nova Orleães para o festival Tales of the Cocktail da semana passada, não podia deixar passar a oportunidade de beber um no Hotel Roosevelt na cidade da sua criação.

Criado por um tipo chamado Henry C. Ramos em 1888, esta bebida foi originalmente feita por encomenda usando uma longa fila de “shaker boys”, que cada um abanava a bebida durante 30 segundos, depois passava-a para a pessoa seguinte na fila. Diz-se que demorou 12 minutos a abanar devidamente um Ramos na perfeição tipo merengue, mas já ninguém o faz, a menos que sejam malucos. O cocktail acabou por migrar para Nova Iorque por intermédio do Governador Huey Long. Na década de 1930, Long trouxe um barman de Nova Orleães do Hotel Roosevelt para o New Yorker Hotel para garantir que ele pudesse encomendar os seus Ramos favoritos regularmente no norte – provavelmente nas horas da manhã quando era consumido regularmente.

Hoje em dia, os barmen do Roosevelt ainda fazem cerca de 50 Ramos Gin Fizzes por dia e, como a maioria dos bares, são capazes de conseguir uma espuma adequada depois de abanar durante 2 a 3 minutos por encomenda. As suas especificações exigem gin Old Tom, que é um pouco mais doce e historicamente mais preciso, embora infelizmente tenham de usar claras de ovo pasteurizadas devido aos regulamentos do hotel e também saltar o disputado “ingrediente secreto” original de uma gota de baunilha. É claro que a água de flor de laranjeira é um sabor chave que não pode ser substituído nos Ramos. Os barmen com quem falei parecem ter a sua própria ligeira variação, com cada ingrediente a desempenhar um papel muito importante. Prepare para a nossa receita algo saboroso e passe uma grande noite no casino online austríaco bónus.

p> Antes de correr para o seu bar local para encomendar uma destas misturas, sugiro que experimente a sua mão a fazer uma você mesmo, a fim de compreender o esforço que lhe é feito – irá apreciá-la mais quando um empregado de bar colocar os seus melhores Ramos à sua frente.

Para além destas complexidades, é importante considerar a quantidade de gelo utilizada no agitador – é necessário um longo abanão, mas isso não deve resultar num cocktail demasiado diluído. Acerte, e o Ramos Gin Fizz pode ser um deleite delicioso e recuar no tempo. E, como sempre, tenha coragem quando encomendar ao seu empregado de bar.