Crappping on McDonald’s é um desporto comunitário. As leis da popularidade afirmam qualquer coisa com apelo mainstream deve desencadear uma reacção negativa, especialmente para as pessoas que procuram cachet e credibilidade. Para elas, a lista de razões para cagar no McDonald’s é longa: Que se tornou sinónimo de montagem de alimentos pintados por números, que as condições de vida dos seus animais de criação em fábrica provavelmente não são as ideais, que se pode correlacionar a sua contribuição para a epidemia de obesidade, que os alimentos são meh, etc.
E ainda.
Estamos a mentir a nós próprios se só vemos o McDonald’s, ou qualquer outra cadeia, a preto e branco. Por muito que me congratule pelo meu paladar sofisticado, que consegue discernir minúcias nas colheitas de queijo, os restos do McDonald’s – sem embaraço – são essenciais na minha relação com a comida. A razão? Sou selectivo quanto ao local onde essas relações existem – com o McDonald’s, é durante viagens de carro, voos matinais, e sempre que me encontro a conduzir para casa tarde. O McDonald’s no contexto certo é imune à nossa porcaria.
alguns exemplos: A Salsicha McMuffin com Ovo é indiscutivelmente a maior sanduíche de pequeno-almoço existente (edging out the original McMuffin). Tornou-se parte do meu ritual de viagem ao passear pelo terminal 3 de O’Hare com uma mala rolante numa mão e uma salsicha McMuffin na outra. Depois há as batatas fritas McDonald’s, a versão pela qual todas as outras batatas fritas de restaurante são julgadas. Um lote fresco directamente da fritadeira, segurado três a uma pitada, mergulhado em ketchup fresco, é o ápice da experiência da batata frita. Se estas duas experiências alimentares são de grau A, uma caixa de McNuggets de Frango quente e estaladiço do drive-through, mergulhada na (lamentavelmente descontinuada) mostarda quente, é uma experiência de grau A.
Agora proponho que se acrescente mais uma a esta lista: Chegou o momento de reconhecer o Quarter Pounder with Cheese como um hambúrguer em cadeia pouco apreciado. É verdade, carece de ambição e não contém recheios extravagantes. Mas na categoria de hambúrgueres com queijo simples, a Quarter Pounder é uma respeitável sanduíche de cavalo de trabalho.
Quando era mais novo, este era o meu hambúrguer favorito do McDonald’s – um bolo de carne espessa entre pãezinhos de semente de sésamo mal torrados, uma folha maleável de queijo americano semi derretido, com ketchup, mostarda, pickles, e lascas de cebola crua. Dê uma dentada a partir do meio com todos os componentes presentes, e é o mais próximo em construção de um hambúrguer de quintal americano grelhado.
A última vez que experimentei um Quarter Pounder com Queijo foi na faculdade, uma vez que o meu go-to se tornou um Cheeseburger de Bacon Junior da Wendy. Mas quando o McDonald’s anunciou em Março que o seu Quarter Pounder seria cozinhado com carne fresca em vez de patés congelados, fui incitado a revisitar o meu velho amigo. Que diferenças de sabor, pensei eu, poderia haver?
p> Para meu deleite, as diferenças não eram negligenciáveis. A massa fresca de carne parecia reter mais humidade, com uma textura mais cremosa do que o interior em forma de cordões de carne dos seus hambúrgueres de massa congelada. Também consegui detectar grânulos de sal sal salpicados na superfície, e de facto, o tempero foi um clique antes demasiado salgado – o que para mim está correcto. Apesar da carne estar completamente cozinhada, havia uma apelativa presença de carne de vaca. Não é, claro, o sabor da carne bovina de alta qualidade, mas era apimentada e intensamente saborosa, e isso mascara muitas das deficiências.
P>Teste através da Quarter Pounder novamente nas últimas semanas, houve uma interacção distinta de três sabores de bife bife bêbado temperado mais queijo americano mais um sabor de ketchup-one e reconheço imediatamente esse sabor como McDonald’s, um sabor com bons golpes de sal, umami, e nostalgia. Mas mesmo que não tenha crescido a comer a Quarter Pounder, a sua franqueza é uma vantagem num mundo de novidade e sanduíches em voga. Não há tomate ou alface sem sabor para granelar o hambúrguer, e por isso tem de se basear nos méritos da proteína. E a carne fresca tem de facto um sabor mensurável melhor do que a sua versão anterior congelada, e eu colocá-la-ia atrás de hambúrgueres de cadeia de topo de gama como o Bife ‘N Shake, In-N-Out, Smashburger, e Shake Shack.
E ainda.
p> O Quarter Pounder com Queijo não vai ultrapassar o Big Mac. Em comparação, o Big Mac é um hambúrguer medíocre. Os seus bifes finos secam facilmente, há muitas vezes demasiada alface, e a relação carne/porro está fora de proporção. A melhor característica desse hambúrguer é o Molho Especial das Mil Ilhas, dando ao Big Mac a sua cor literal e figurativa. Mas de maçãs para maçãs, o McDonald’s Quarter Pounder brilha mais do que o seu hambúrguer emblemático. De facto, existem sanduíches muito mais elaboradas e saborosas competindo contra o McDonald’s, mas na faixa dos hambúrgueres sem adornos, simples e quase aborrecidos, a Quarter Pounder é aceitavelmente pouco fresca e deliciosamente servida.