Receita Alfajor (com vídeo)

Olá amigos! Continuando com a cozedura do Cookie de Natal, temos o próximo biscoito para cima! Receita de Alfajor! Estes bolinhos fizeram parte de uma Caixa de Bolachas de Natal que fiz este ano!

Não deixe de ver o vídeo sobre como fazer estes bolinhos Alfajor localizado nesta página, ou no meu Canal Youtube.

Este post contém links de afiliados. Por favor, prepare a nossa política de Privacidade aqui.

P>Tem alguma vez comido um Biscoito Alfajor? Bem, se ainda não, hoje depois de ler esta Receita Alfajor vai querer!

O que são Alfajores?

Alfajores são da Argentina, e são sanduíches de bolachas de amido de milho amanteigado, recheadas com doce de leite! E embora sejam originalmente da Argentina, são SUPER populares no Brasil, de onde eu sou. Assim, cresci a comer (e a amar) alfajores!

Tinha esta receita no meu post de Alfajor Cupcakes, mas decidi dar o seu próprio espaço no meu blog, e também actualizei um pouco a receita (mais manteiga, removi o bicarbonato de sódio, reduzi o fermento em pó), e os resultados são mais fantásticos do que nunca!

Esta receita de Alfajor é a melhor receita de biscoitos que fiz até agora nesta estação (e já fiz mais de uma dúzia de biscoitos).

Anyway, a receita é bastante simples, e podem encontrar o processo no meu vídeo, no Youtube, e aqui neste post do blogue.

Basicamente, faz-se a massa de biscoito alfajor, que consiste em manteiga, açúcar, gemas de ovo, baunilha, extracto de amêndoa, farinha para todos os fins, amido de milho, fermento em pó, e sal.

Então, refrigera a massa durante algumas horas, para deixar a estrutura assentar.

Após algumas horas, retire-a do frigorífico, enrole-a, corte-a com a sua forma favorita, e asse!

Após algumas horas, retire-a do frigorífico, enrole-a, corte-a com a sua forma favorita, e asse!

E depois, também pode decorar os biscoitos. Uma forma popular de decorar os biscoitos Alfajor é o pó de açúcar em pó em cima deles. Também se pode chuviscar chocolate sobre eles, ou revestir completamente cada sanduíche de biscoitos em chocolate.

p>Outras opções incluem: revestir os lados em amêndoas picadas, ou em coco ralado.>

Posso congelar os Biscoitos Alfajor?

Esta Receita Alfajor é também perfeita para fazer com antecedência para a época festiva. Pode fazer a massa dos biscoitos, cortar os biscoitos, e congelar os biscoitos cortados sem cozer até 2 meses.

Coloque a bandeja com os biscoitos cortados no congelador, uma vez que os biscoitos estejam sólidos, cerca de 2 horas depois, coloque-os num recipiente hermético, entre folhas de papel pergaminho.

Quando estiverem prontos para assar, podem ser retirados do congelador, colocados num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou tapete de silicone, e assados no forno pré-aquecido. Não é necessário descongelar os biscoitos.

Também se pode tentar congelar os biscoitos em forma, embora para um resultado muito mais fresco, recomendo, em vez disso, congelar os biscoitos não cozidos.

Estes são os recipientes que recomendo para armazenar os biscoitos congelados:

Para estes Biscoitos Alfajor, pode usar o dulce de leche caseiro ou o store-bought para os encher.

Se vai pelo caminho da loja comprada, recomendo que obtenha o verdadeiro negócio, obtenha uma marca realmente boa de dulce de leche! Aqui estão as marcas que recomendo na Amazon, que são o verdadeiro negócio:

Honestly, o meu favorito é Havana, é a melhor Dulce de Leche do mundo, além das artesanais que encontro no Brasil quando vou visitar a minha família.

No entanto, há uma solução muito mais barata para ter a Dulce de Leche, e é fazê-la em casa! É super fácil fazer a Dulce de Leche em casa, e também é incrivelmente deliciosa.

COMO FAZER DULCE DE LECHE HOMEMADE

Simplesmente comece com uma lata de leite condensado. Agora, há algumas opções aqui.

1. Fazer dulce de leche no forno – Verter o interior da lata de leite condensado numa panela à prova de forno, e cozer sobre um banho de água durante cerca de 2-3 horas, mexendo no meio, coberto com folha de alumínio, a 350F.
2. Fazer dulce de leche na tampa do fogão- existem duas maneiras de fazer dulce de leche na tampa do fogão com uma lata selada de leite condensado.

• Primeiro é usar uma panela de pressão, que é a maneira mais rápida. Colocar a lata selada numa panela de pressão cheia de água, cobrindo a lata em pelo menos 2 polegadas. Cozinhar sob pressão durante 30 minutos. Deixe libertar a pressão naturalmente e deixe a lata e a água arrefecer completamente antes de remover e abrir a lata.
• Se apenas quiser usar uma panela normal, certifique-se de que é uma panela grande de água, onde a lata será submersa o tempo todo. Ferva a lata selada durante cerca de 2 horas e meia. Deixe arrefecer a lata e a água arrefecer até ao fim antes de remover e abrir a lata.

Independentemente do método que escolher para fazer o seu dulce de leche, certifique-se de deixar arrefecer sempre antes de o manusear. E deixe-o no frigorífico durante algumas horas antes de o encanar, para que o doce de leite fique frio e tenha uma textura adequada.

Posso congelar Dulce de Leche?

Sim, Dulce de Leche congelará lindamente. Colocá-la num recipiente hermético, ou num saco com fecho de correr, e congelar por até 2 meses.

Por que vai adorar esta receita de Alfajor

• O biscoito de amido de milho é leve, escamoso, e amanteigado, basicamente derrete na boca, e não é seco como tantas receitas de alfajor que já experimentei antes.
• A proporção doce de leite para biscoito é simplesmente perfeita, pois os biscoitos não são extremamente espessos.
• Os biscoitos são macios, com um centro viscoso.
• Há muitas maneiras de fazer estes biscoitos antes do tempo.
• Estes biscoitos Alfajor durarão até 1 semana no frigorífico.

Aqui estão mais algumas receitas de Dulce de Leche que poderá gostar:

• Dulce de Leche Thumbprint Cookies

li>Dulce de Leche Cakeli>Dulce de Leche Barsli>Dulce de Leche Donuts

• Dulce de Leche Cupcakes
• Chocolate e Dulce de Leche Cheesecake Pie
• Dulce de Leche Snickerdoodles

Algo, não se esqueça de verificar a Caixa de Bolachas a que acrescentei estes Biscoitos Alfajor.

Obrigado por lerem o meu blog, tenham um bom dia!

5 de 2 votos

Imprimir

Biscoitos de Alfajor

Biscoitos de Alfajor são biscoitos de amido de milho amanteigado recheados com dulce de leche, frequentemente decorado com um chuvisco de chocolate, ou açúcar em pó polvilhado por cima, ou com os lados revestidos de coco ralado, ou amêndoas picadas.

Curso
Sobremesa

Cozinha
Argentina

Palavra-chave
alfajor, biscoitos

Tempo de preparação 1 hora

Tempo de cozedura 15 minutos

Tempo de repouso 3 horas

Servir 20 biscoitos sanduíches

Calorias 240 kcal

Autor camila

Ingredientes

ul>

1
cup>br>cornstarch
120 gramas, 4.2 oz

3/4
cups
farinha para todos os fins
95 gramas, 3.37 oz

>li> 1/2
colher de chá
fermento em pó

1/4
colher de chá
sal marinho fino

10
colheres de sopa
manteiga salgada à temperatura ambiente
141 gramas, 5 oz

1/3
cups
açúcar granulado
66 gramas, 2.3 oz

3
gemas grandes

1/2
colher de chá
extrato de baunilha

li> 1/4
colher de chá
extrato de amêndoa li> 3/4
cup
dulce de leche store-comprado ou feito em casa
link post acima para instruções sobre como fazer dulce de leche

2
oz
chocolate picado para chuviscar em cima de os biscoitos se quiser*

Instruções

Biscoitos de Alfaiate

1. Sift the cornstarch, farinha, fermento em pó, e sal juntos. Deixar de lado.
2. Na tigela de uma batedeira eléctrica, cremar a manteiga a uma velocidade média alta durante 1 minuto.
3. Adicionar açúcar granulado. Natar durante mais 1-2 minutos até ficar muito fofo e de cor clara.
4. Adicionar gemas de ovo, uma de cada vez, e misturar até combinar antes de adicionar a seguinte.
5. div>Adicionar extracto de baunilha e amêndoa.

div>Mix para combinar.

Adicionar ingredientes secos e misturar até formar uma massa.

div>A massa deve ser macia e não demasiado pegajosa.

div> Embrulhe-a em plástico ou coloque-a num saco de ziplock e arrefeça-a no frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Quando chegar a altura de enrolar os biscoitos, retire a massa do frigorífico e corte-a em 4 pedaços. Trabalhar com um pedaço de cada vez, mantendo os outros cobertos.

Pré-aqueça o forno a 350F.

div>Rolhe até cerca de 1/2 de espessura sobre uma superfície enfarinhada.

A massa pode estar a partir-se, basta remendá-la, remendando-a com os dedos.

div>Utilizei um cortador de 2,5 polegadas para cortar os biscoitos.

>li>div> Colocar os biscoitos numa folha de pastelaria forrada com papel de pergaminho ou tapete de silicone.

Depois de encher os biscoitos, derreti um pouco de chocolate negro e reguei-o sobre os biscoitos.

Armazenamento

div>Keep cookies no frigorífico durante até 5 dias, num recipiente hermético.

Notas de Receita

* Também se pode polvilhar as bolachas com açúcar em pó, ou cobri-las completamente com chocolate. Outras sugestões de porção são revestir os lados com coco ralado, ou com amêndoas picadas.

Informações sobre nutrição

Biscoitos de Alfaiate

Quantidade por porção

Calorias 240

* Valores Diários Percentuais são baseados numa dieta de 2000 calorias.

Assinatura do Blog de Tortas e Tacos/p>