p>Tacos mexicanos são um dos pratos mais famosos da tradição gastronómica deste país, e não poderíamos deixar de lhe trazer a receita porque, como sabe, adoramos a comida mexicana!
Depois das receitas de fajitas de frango, enchiladas, nachos machos, quesadillas e burritos, está na hora dos tacos! Como em outras receitas mexicanas, há muitas variações, pois podem ser preenchidas com quase tudo; deixamos-lhe a receita com carne e frango, e propomos mais algumas variantes. Além disso, vamos dizer-lhe como fazer tortilhas de milho em casa, e também os molhos ideais para as acompanhar: guacamole e pico de gallo.
O que são tacos mexicanos?
Tal como fajitas e burritos, os tacos são uma tortilha cheia de diferentes combinações de carnes e vegetais, por vezes também legumes. Mas qual é a diferença? Fajitas e burritos são normalmente preparados com tortilhas de trigo, enquanto o taco mexicano é preparado com tortilhas de milho, um pouco menores do que as primeiras.
A tortilha é normalmente apresentada simplesmente dobrada ao meio com o recheio no meio. Por vezes são douradas no forno penduradas na prateleira para que permaneçam com a forma de lua crescente, como vemos nesta imagem:
p>Fonte: ofpof p>Vejamos então as receitas:
Receita para tacos de vitela
Ingredientes
- 500 g de carne. carne picada
- 1 cebola pequena
- 1 pimenta verde fresca ou serrano (pode comprar aqui pimenta serrano assada)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de cominho em pó (pode comprar aqui)
- 1/2 colher de chá (ou a gosto) de pimenta seca (pode comprar aqui)
- 1 colher de sopa de orégãos
- óleo de colívia
- sumo de 1/2 lima
- sal
- cilantro
- 8-1o tortilhas de milho (pode comprar aqui)
para ir com
- Pico de gallo (receita abaixo)
- Guacamole (receita abaixo)
- Alface de Juliana
- Queijo cheddar desfiado
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Como fazer tacos de carne de vaca
Preparar o recheio
- Cortar a cebola, chilli fresco, coentros e alho separadamente e postos de lado.
- Aqueça 2 ou 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira e frite com os orégãos, cominhos e malagueta seca, cerca de dois minutos até começar a libertar o aroma.
- Adicionar a carne, sal e mexer, e deixar cozinhar até que a carne esteja pronta, cerca de 10 minutos.
- Desligar o lume, adicionar os coentros picados e o sumo de lima e mexer.
li>Adicionar o alho e a malagueta e fritar durante mais 2 ou 3 minutos.
Para servir
Aqueça as tortilhas no forno durante 1 ou 2 minutos, elas só precisam de ser aquecidas. Também os pode dourar um pouco como já vimos antes (pendurados na prateleira) se os quiser crocantes. Encher com a carne e servir, levando as coberturas à mesa separadamente, para que cada um possa preparar o seu próprio taco como preferir.
Try também: Chimichangas Mexicanas
Tacos de Galinha Mexicana
div id=”7b318666673e”>Receita de Tacos
Ingredientes
Para a galinha tinga
- 2 peitos de frango
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pau de aipo
- 1 cenoura
- 2 folhas de louro
- 1 malagueta seca (pode comprar aqui). Também pode pôr uma malagueta
- 250g de tomate
li> meio copo de vinagre de vinho branco (pode comprar aqui)li>sal e pimenta a gostoli>10 tortilhas de milho (pode comprar aqui)/li>
Para ir com
- Pico de gallo (receita abaixo)
- Queijo de cheddar desfiado
li>Guacamole (receita abaixo)li>Alface de Julienne
Tacos, receita com frango
- Pomos para hidratar a pimenta ou piripiri meia hora antes de começar a cozinhar.
- Cortar o peito em pedaços grandes. Lavar e cortar 1 cebola, a cenoura e o aipo, em grandes pedaços.
- Retirar as sementes da malagueta (ou malagueta) com a ajuda de uma faca.
- Num prato de caçarola colocar metade do tomate (inteiro), metade de uma cebola e dois dentes de alho cortados pela metade, e a malagueta. Cobrir com o caldo e ferver até a cebola estar tenra (cerca de 10 minutos).
- Cortar a meia cebola restante em tiras de juliana, cortar os 2 dentes de alho restantes e saltear tudo numa panela com um salpico de óleo.
- Quando estiver dourada, adicionar o frango desfiado e misturar. Saltear durante alguns minutos, adicionar o molho e vinagre e deixar o molho reduzir.
- Sal e pimenta correctos, retirar do lume e deixar repousar alguns minutos.
li>Cortar o frango, a cebola, o aipo, a cenoura e a folha de louro numa panela; cobrir com água e levar ao lume. Ferver durante cerca de 25 minutos, até a galinha estar pronta. Esfregue e reserve o caldo.li>Após frio, desfie o frango com as suas mãos. Reserve.
li>Liquefy o molho e se estiver demasiado espesso, adicionar um pouco de caldo.
/li>
Para servir, repetir os passos da receita anterior.
Outras variantes de tacos
Como dissemos no início, as variantes na preparação dos tacos mexicanos são infinitas. Pode utilizar carne de porco (de facto é bastante típica), incorporar outros vegetais, feijão, arroz… Pode também torná-los vegetarianos, com vegetais salteados, ou utilizar peixe. Vá em frente e tente criar os seus próprios tacos gourmet.
Como fazer tortilhas de milho caseiras
Ingredientes para cerca de 12 tortilhas
- 250 g de farinha de milho nixtamizada (pode comprar aqui)
- 5 g de sal
- 350 g de água quente
p>Como fazer. fazer tortilhas de milho mexicanas
Sauces para combinar com tacos
Pico de gallo
>p> A variedade mais comum de pico de gallo é uma mistura de tomate, cebola e jalapeño picado ou pimenta verde, cujas cores correspondem às cores da bandeira mexicana.
Ingredientes: 1 tomate grande; coentros frescos (ou salsa se preferir); 1 lima (ou limão); meia cebola; 1 malagueta jalapeño (ou pimenta verde); sal, pimenta e azeite extra virgem.
Preparação: cortar o tomate, pimenta e cebola em cubos pequenos e picar o cacho de coentros. Numa tigela misture tudo, adicione o sumo da lima ou do limão, sal e pimenta e um fio de óleo e mexa.
Guacamole
Guacamole é uma iguaria à base de abacate, aqui abaixo encontra a nossa receita passo a passo:
Guacamole receita rápida e fácil de ter sucesso!
Você já conhece todos os truques e segredos dos bons tacos mexicanos, só tem de se preparar para os preparar em casa!