Uma receita saudável de abóbora vermelha de Kuri, atirada com couve desfiada e um delicioso molho de tahini de limão. A abóbora Kuri vermelha, também conhecida como abóbora Hokkaido laranja, não tem de ser descascada antes de ser assada, e a pele é comestível! Adicione amêndoas para um pouco de crocante, e sirva este prato como prato principal ou acompanhamento no Dia de Acção de Graças.
Não me interpretem mal, Adoro tipos bem conhecidos de abóbora como a abóbora-menina e a bolota. Mas há todo um mundo de outras variedades que penso que merecem o vosso amor e atenção.
O abóbora vermelha kuri foi o foco de toda uma secção do meu livro de cozinha. E por uma boa razão – é uma das favoritas absolutas da família das abóboras de Inverno. Esta variedade brilhante em forma de lágrima laranja tem um sabor apetitoso e amanteigado, e a pele fina é comestível! Não ter de descascar é uma vitória completa nos meus livros quando se trata de abóbora.
Nesta receita de salada híbrida de Outono (não depende dos verdes), o kuri vermelho assado com a sua carne dourada, é a estrela! Com papéis de suporte provenientes de:
um emaranhado de couve massajada,
uma cobertura cremosa de molho de limão tahini,
rebentos estaladiços de amêndoas de hereditariedade marcona,
e um pó esfumaçado de especiarias harissa.
Como cortar squash kuri vermelho:
Uma das razões pelas quais gosto de cozinhar com abóbora kuri vermelha é porque não é preciso descasca-la! A pele amolece maravilhosamente no forno e é comestível.
Por isso só é preciso colher as sementes e cortá-las em cunhas.
Para fazer isto:
- Cortar as duas extremidades da cauda da abóbora, o caule e o rabo. Agora, vai sentar-se plano, e vai cortá-lo ao meio verticalmente.
- Para cortar cada metade em cunhas, coloque-a numa tábua de corte, com o lado cortado para baixo e o lado da pele deve estar mais próximo de si, aquilo que vai cortar.
- Então use uma faca afiada para a cortar em cunhas de 1/2 polegada.
Eu provavelmente farei esta receita de abóbora kuri vermelha assada na maioria das vezes como um prato secundário para reuniões, mas descobrimos que também funcionava como material do prato principal! Para facilitar o entretenimento, pode-se preparar os componentes um dia antes do tempo, depois juntar até uma hora antes de servir
É enganosamente recheado e satisfatório. De facto, comemo-lo dois dias seguidos ao almoço.
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Ingredientes
- 1 abóbora kuri vermelha de tamanho médio, sementes removidas
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de chá de sal kosher, dividido
- 1/2 cabeça de couve frisada, desfiada e cortada em pedaços finos
- 1/2 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 1/2 colher de chá de harissa em pó (opcional, mas adiciona especiarias!)
- 1/2 colher de sopa de amêndoas de hereditariedade marcona
Molho Tahini limão
- 1/3 colher de sopa de tahini
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de pó de alho
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 chávena de água quente
Instruções
- Forno pré-aquecido a 375 graus F.
- Cortar abóbora em pedaços verticais, com cerca de 1/2 polegada de espessura. Colocar numa assadeira e revestir com azeite e 3/4 colheres de chá de sal.
- Adicionar amêndoas marcona a uma pequena assadeira.
- Adicionar ambas as formas ao forno, e deixar cozer as nozes até à torrefacção, cerca de 6 minutos. Retirar. Continuar a cozer abóbora durante 25-30 minutos, virando uma vez, até que a abóbora esteja tenra.
- Massar couve com as mãos, adicionando 1 colher de sopa de azeite, 1/4 colher de chá de sal, e 1/2 colher de sopa de sumo de limão. Deixar de lado.
- Quando todos os componentes estiverem prontos, adicionar a uma tigela grande. Verter o molho por cima, e atirar e revestir suavemente com as mãos. Prato, e polvilhe com especiarias harissa.
li>Bater todos os ingredientes do molho juntos, e deixar de lado.