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Receita Pakistani Chicken Karahi Receita |Passo por passo

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Pakistani chicken karahi kadai receita

Passo por passo Receita Pakistani Chicken Karahi com fotos. Aqui está uma receita rápida e deliciosa de karahi de frango paquistanês. O tipo de karahi que se obtém em Dhaba (restaurantes de rua) de Karachi quando se viaja para o Paquistão.

P>P>Última Actualização: 21- Nov – 2019

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Pakistani chicken karahi kadai recipe

O que é Karahi?

Karahi, Kadai, ou Korai é um recipiente de cozedura espesso, circular, e profundo semelhante a um wok mas com um lado mais íngreme e uma base mais pequena. Permite uma grande área de superfície para cozedura a altas temperaturas. A cozinha do Sul da Ásia exige uma cozedura em altas temperaturas e o Karahi é um recipiente perfeito para alcançar os resultados desejados. Não existe um nome específico para um Karahi em inglês, mas é frequentemente chamado wok.

O que é caril Karahi?

Karahi curry refere-se literalmente a qualquer caril cozinhado num karahi. Normalmente, Karahi é um caril à base de tomate com muito poucas especiarias como gengibre, alho, pimentão verde, cominho, coentros, e pimenta. É normalmente feito de borrego ou galinha. Karahi branco, à base de leite é outra variante.

Porquê fritar primeiro o frango para caril Karahi?

Fritar primeiro o frango tal como o fazem em Dhabas em Karachi. Porquê? todos sabemos que o frango tem um tempo de cozedura curto em comparação com o carneiro. Assim, se cozinhar frango em puré de tomate, ou fica demasiado cozido e a carne de frango cai do osso. Ou por vezes os tomates têm um sabor cru se cozidos em fogo alto. Ambas as condições vão estragar o sabor e a delicadeza da Karahi. Assim, fritar frango e depois adicionar mais tarde ao puré de tomate ajuda a superar a cozedura excessiva de frango.

Porquê adicionar puré de tomate e não tomate cortado?

Usar puré de tomate ou tomate em lata em vez de tomate fresco também é útil porque os tomates libertam licopeno após cozedura lenta. Assim, se não se der tempo suficiente ao tomate fresco para cozer. Dá um sabor cru.

Receita de frango Karahi Pakistani

Is Karahi Spicy?

Um karahi é um caril moderadamente condimentado com níveis de especiarias semelhantes ao tikka masala. Normalmente, as pimentas verdes são adicionadas em karahi no final para um toque picante e aroma tentador.

Posso fazer caril de Frango Karahi sem recipiente de Karahi?

Embora o recipiente de Karahi seja absolutamente essencial para obter aquele restaurante com sabor a caril de Karahi. Se não tiver um wok ou karahi então procure recipientes de fundo largo e grosso como uma frigideira que o possa ajudar a procurar facilmente, mas recomendo vivamente que faça esta receita num Karahi tradicional.

Como fazer Karahi de frango paquistanês?

Especiarias assadas para karahi masala.

Seca assar estas especiarias inteiras durante 1 minuto em fogo médio com agitação constante. Retirar da panela, arrefecer e moer até obter um pó fino. (Pode trocar qualquer uma destas especiarias inteiras com especiarias moídas. Adicionar especiarias moídas após assar especiarias inteiras na panela, mexer durante 1-2 segundos e remover.)

Mistura de especiarias moídas para Karahi Karahi.

Mistura de especiarias moídas Karahi está pronta. Tem de usar tudo, mas se gostar de menos calor do que cortar na mistura de especiarias para ajustar o calor. ( Pode duplicar ou triplicar a receita da mistura de especiarias, moer, e armazenar no congelador. Mantém-se fresco durante 3 meses. A mistura de especiarias karahi pronta também é ok, mas ajuste a medida à preferência de calor.)

Fry Chicken For Karahi.

Num wok frite frango em óleo com sal e pimenta durante 5 minutos até mudar de cor.

A cor do frango mudou.

A cor mudou e poucas marcas douradas são visíveis. Remova o frango com uma colher com ranhuras deixando óleo na panela.

Põe todas as especiarias no kadai.

Adicionar especiarias moídas e outras especiarias numa panela, ou seja, alho picado, pimenta da Índia em pó, pimenta preta, e curcuma. Fritar durante 30 segundos.

Adicionar pasta de pimenta verde e pimenta vermelha em pó.

Adicionar pasta de pimenta verde e pimenta vermelha em pó. Fritar por mais 30 segundos.

Adicionar cebola finamente cortada em molho de karahi de frango paquistanês.

Adicionar cebola finamente picada e fritar durante 3 minutos até a cebola estar translúcida,

Adicionar o puré de tomate ao molho kadai.

Adicionar o puré de tomate e cozinhar durante 3-5 minutos até o óleo se separar e a cor do puré escurecer.

Adicionar galinha a kadai masala.

Ver que a cor do puré é escurecida. Agora, adicionar novamente frango frito com sumo no wok. Cobrir e cozinhar durante 10-15 minutos em lume brando até que o frango esteja tenro. Só é possível adicionar ¼ água em chávena, se necessário.

Adicionar um dallop de manteiga .

Adicionar um dollop de manteiga (se estiver a usar) para um sabor makhni.

Receita de Karahi Pakistani

Verniz com gengibre e piripiri. ( Sementes de pimenta removidas e cortadas em comprimento)

Fome de caril de galinha? Experimente estas!

  • Karahi de Borrego
  • Ginger Chicken
  • Karahi de Frango Branco
  • Karahi de Frango Korma
  • Haryali Chicken
  • Korma Branco
  • Pakistani Chicken Biryani
  • Kashmiri Chili Chicken (doce e azedo com passas)
Receita de Karahi Pakistani

Pakistani Frango Karahi Receita

Um frango brilhante e tentador cozinhado em molho de tomate, servido com gengibre e pimentão triturados.

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Pino de impressão

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos

Porções: 4 porções
Calorias: 374kcal
Autor: Mariam Sodawater

Equipamento

Ingredientes

1x2x3x

Para Galinha

  • ▢ ½ kg de galinha, cortar em pedaços
  • ▢ ¼ cup oil
  • ▢ ¼ teaspoon black pepper
  • ▢ Sal, a gosto

Pimenta inteira para assar

  • ▢ 1 colher de chá de semente de coentros, (sabut dhanya)
  • ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho, (sabut zeera)
  • ▢ 5 pimentas de botão vermelho, ( gol lal mirch)
  • ▢ 1½ peça de polegada kashmiri vermelho chilli
  • ▢ ½ colher de chá de folhas secas de feno-grego, (kasuri meethi)

Mais especiarias

  • ▢ ½ colher de sopa de alho picado
  • ▢ ¼ colher de chá de Garam Masala em pó, (garam masala)
  • ▢ ¼ teaspoon turmeric powder
  • ▢ ¼ teaspoon black pepper powder
  • ▢ ½ teaspoon red chilli, (salte a malagueta vermelha se gostar de comida menos picante)
  • ▢ ½ colher de sopa de pasta de malagueta verde

Vegetables

  • ▢ 1 cebola pequena (100 gramas), muito finamente picado
  • ▢ 1 chávena de puré de tomate
  • ▢ sal, a gosto

Garnish

  • ▢ 1 colher de sopa de manteiga, (opcional)
  • ▢ pedaço de gengibre, ralado grosso
  • ▢ 2 malaguetas médias
  • ▢ 1 limão, fatiado em cunhas

Instruções

  • Especiarias assadas inteiras (coentros), cominho, pimenta de botão vermelho, pimenta kashmiri, folhas secas de feno-grego) e moer até formar um pó fino. Ponha de lado.
  • Oleo de aquecimento numa wok, adicione frango, sal e pimenta. Fritar durante 5 minutos até que a cor mude. Depois retire o frango com uma colher com ranhuras e reserve.
  • No mesmo óleo frite especiarias moídas e outras especiarias (alho picado, todas as especiarias em pó, pimenta preta em pó, malagueta vermelha em pó e curcuma) durante 30 segundos e depois adicione pasta de malagueta verde, frite durante mais 30 segundos.
  • Div>Deixar cebola e cozinhar durante 3 minutos até ser translúcida.
  • Agora derramar em puré de tomate e sal. Cozinhar durante 3-5 minutos até a separação do óleo.
  • Adicionar o frango ao molho e cobrir. Cozinhar durante 10-15 minutos até o frango estar tenro. (Acrescentar ¼ água da chávena, se necessário).
  • Adicionar 1 colher de sopa de manteiga (se estiver a usar) e gengibre. Retirar as sementes das pimentas e cortar cada uma em 3-4 fatias de comprimento. Adicionar à Karahi de Frango e servir com tandoori nan ou chappati e cunhas de limão.

Notas

Este caril é moderadamente condimentado como por gosto indiano. Mas, se não estiver habituado a comida indiana picante. Em seguida, salte completamente o pó de pimenta vermelha e corte também a pasta de pimenta verde para metade para uma Karahi menos picante.

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Receita de frango kadai, receita de frango Karahi

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