Um rolo Kaiser feito à mão é conhecido como um Wiener Kaisersemmel (Handsemmel) de acordo com a colecção de padrões do Codex Alimentarius Austriacus.
Existem múltiplas variantes do rolo comum, diferindo em tamanho, tipo de farinha utilizada, e coberturas. Embora tradicionalmente simples, os rolos ao estilo Kaiser encontram-se hoje em dia cobertos com sementes de papoila, sementes de sésamo, amêndoas de abóbora, sementes de linhaça, ou sementes de girassol. O pão Kaiser é uma parte principal de um típico pequeno-almoço austríaco, normalmente servido com manteiga e geleia. É frequentemente utilizado como pão para sandes tão populares como os hambúrgueres na América, e com uma fatia de Leberkäse na Alemanha (e na própria Áustria), embora sejam também utilizados Extrawurst fatiados e pepinos de conserva (Wurstsemmel), ou um tipo de Wiener Schnitzel (Schnitzelsemmel). Uma variação chamada kummelweck (soletrada alternativamente “kimmelweck” ou “kümmelweck”) é coberta com sal kosher e cominho, e nos Estados Unidos é um componente essencial de uma especialidade da área de Buffalo, o sanduíche de carne de vaca no pescoço.
Em grande parte do leste do estado de Nova Iorque – Cidade de Nova Iorque, Long Island, o Vale Hudson e os Adirondacks – e em toda a Nova Jersey, os rolos Kaiser são conhecidos como “hard rolls”, e são produtos de base de lojas de conveniência e de delis.
A variedade Wisconsin de “pão duro”, que foi formada ao longo das décadas pelas padarias de Sheboygan para ser emparelhada com a especialidade local de “bratwurst” (seja num pão longo de um só pão ou num pão circular de “pão duplo”), apresenta uma consistência fofa no interior com uma crosta na coroa do pão, embora a maioria dos passos e alguns ingredientes na criação dos rolos duros de Sheboygan sejam proprietários, e podem variar de acordo com a receita própria de cada padaria.
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Handsemmel
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p>Um sanduíche de carne de vaca no pescoço.