Salada BBQ Coreana – 3 Tipos!
Todos os coreanos sabem – a chave para apreciar o churrasco coreano são as deliciosas saladas laterais.
Que a salada picante e ligeiramente picante ajuda a limpar o paladar entre picadas de carne suculenta. Faz com que cada pedaço de carne fresca grelhada saiba como a “primeira mordida”.
Hoje, vou mostrar-vos como fazer os 3 tipos de saladas de churrasco coreanas mais populares servidas aqui em Seul.
NOTAS DE COZINHA:
Todas as 3 receitas abaixo estão a usar medidas de colher de chá – faz molho suficiente para 2 pessoas! Se quiser servir 4+ pessoas, troque para uma colher de sopa!
Para as saladas K-BBQ, adicione o molho e atire mesmo antes de estar prestes a comer.
Você não quer que os greens murchem e libertem água – por isso não faça as saladas com demasiada antecedência.
Se não conseguir escolher a receita a seguir, recomendo a segunda versão (é a minha preferida!)
Na Coreia, normalmente fazemos K-BBQ dentro de casa (mesmo na mesa da cozinha).
Se não tiver um fogão portátil a gás butano (como os utilizados para acampar) recomendamos que o adquira. Quanto à grelha K-BBQ, recomendo esta: Churrasqueira Coreana de 4 camadas de revestimento
(Na verdade, deixámos de utilizar a grande grelha eléctrica mostrada no vídeo – como sendo volumosa e pesada de limpar! Mesmo o componente eléctrico não se destaca da grelha 🤯).
P>Direito, é isso pessoal!
P>Deixe-nos no IG se fizer as saladas em casa – adoramos folhear as suas fotos de manhã!
P.s. Se estiver a cozinhar (ou a comer sozinho) em casa – não se sinta muito só! Toque as nossas últimas discussões ao fundo e desfrute de alguma comida por-pensamento 🙉:
SALAD A: Cebola de Primavera, Rebentos & Alface com Molho Cho-Gochujang
Sabor: Picante, Doce e Tangy – tem uma consistência de molho líquido
Deixe-me explicar primeiro o que é o cho-gochujang.
Cho-gochujang é um molho popular feito por diluição de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana) com vinagre, água e açúcar. Na nossa receita, adicionamos também mais alguns ingredientes para o tornar ainda mais saboroso.
Solho-gochujang é picante, doce e ligeiramente torrado. É também muito mais “líquido-y” – facilitando o revestimento de alface, fatias de cebolinha verde e brotos de feijão juntos.
SALAD A: Cebola de Primavera, Rebentos & Alface com Molho Cho-Gochujang
PrPrensa Pin
Ingredientes
Fresh Ingredientes
- 1 Copo Manteiga Cortada Alface
- 1 chávena Fatias de Cebola de Mola ~2 caules de comprimento do antebraço
1 chávena Rebentos de Soja
Cho-Molho Gochujang
- 2 colheres de chá de Gochujang
- 4 colheres de chá de Vinagre
- 1.5 colheres de chá de Açúcar
- ⅓ colher de chá Gochugaru
- 1 colher de chá Mel
- 2 colheres de chá Água
- ½ colher de chá Óleo de Sésamo
Instruções
Make Salad A
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Pé de cebolinha (2 pedaços de comprimento do antebraço). Use a sua faca para cortar o talo ao meio. Separar cada camada e empilhar as camadas uma sobre a outra. Depois julienne em tiras finas. Encher uma tigela de mistura com água fria. Depois deixá-la de molho durante 10 minutos (livra-se do sabor áspero da cebola)
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Após 10 minutos, drenar através de um coador e deixar escorrer o excesso de água (não queremos muita água sobre eles).
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Próximo, cortar a alface em pedaços do tamanho de uma dentada.
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Preencher um pote com água. Colocar um grande punhado de rebentos de soja no pote. Depois colocar em lume forte e levar a ferver (sem tampa). Assim que começar a ferver, desligar imediatamente o lume e drenar um coador. Depois passar por água fria.
Make Salad Sauce A
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Mix Gochujang (2 colheres de chá), Vinagre (4 colheres de chá), Açúcar (1.5 colheres de chá), Gochugaru (⅓ colher de chá), Mel (1 colher de chá), Água (2 colheres de chá), Óleo de Sésamo (½ teaspoon)
Notas
SALAD B: Salada de Cebola Primavera com Molho Gochugaru
Sabor: Picante, Savory, Bold – tem uma consistência mais espessa
Aqui em Seul, esta salada é o tipo mais popular que é servido nos restaurantes K-BBQ. Isto porque é tão simples de fazer, pois só requer cebolinha verde.
Por embebição em água fria, as fatias perdem o seu sabor áspero a cebola. E fica com uma bela textura crocante.
O molho em si é uma mistura de molho de soja, gochugaru e outros ingredientes. É picante, saboroso e ligeiramente doce.
A diferença principal é que é mais espesso na consistência – como uma marinada.
Acmenta bem os pedaços de cebolinha verde – mas é demasiado espesso e triste para alface picada. Por isso, evite adicionar alface picada a esta!
SALAD B: Salada de Cebola Primavera com Molho Gochugaru
Ingredientes
Ingredientes frescos
- 2 chávenas cortadas Fatias de Cebola de Primavera
Molho de Gochugaru
- 2.5 colheres de chá de Gochugaru (Korean Red Chili Flakes) 3 colheres de chá de Molho de Soja
- 1 colher de chá de Mel
- 1 colher de chá de Vinagre
- 1 colher de chá de Sementes de Sésamo
- ½ colher de chá de alho picado
- ½ colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de Sésamo Óleo
Instruções
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NOTE: Esta receita produz o suficiente para 2 pessoas. Para uma família de 4, duplicar os ingredientes da salada e para o molho, usar colher de sopa (em vez de colher de chá).
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Pé de cebolinha (3-4 pedaços de comprimento do antebraço). Use a sua faca para cortar o talo ao meio. Separar cada camada e empilhar as camadas uma sobre a outra. Depois julienne em tiras finas. Encher uma tigela de mistura com água fria. Depois deixá-la de molho durante 10 minutos (livra-se do sabor áspero da cebola)
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Após 10 minutos, drenar através de um coador e deixar os pedaços gotejarem o excesso de água (não queremos demasiada água sobre eles!)
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Fazer molho de salada por mistura: Gochugaru (2.5 colheres de chá), Molho de Soja (3 colheres de chá), Mel (1 colher de chá), Vinagre (1 colher de chá), Sementes de Sésamo (1 colher de chá), Alho picado (½ colher de chá), Açúcar (½ colher de chá), Óleo de Sésamo (½ colher de chá)
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Place ½ o molho de salada no início. Atire a salada – e adicione mais a gosto!
Notas
Salada de Alface com Molho Vinagrete de Soja (Salad C)
Salada Coreana BBQ – Tipo C
Sabor: Salgado, Ligeiramente Doce, Leve – consistência líquida
Se não conseguir fazer bem picante, esta é a salada para si!
O molho é à base de soja – para que o sabor seja familiar.
Diluiremos o molho de soja salgado com vinagre e água. Em seguida, adicionar uma ligeira quantidade de doçura com uma mistura de açúcar e mel. Isto também tem uma consistência muito líquida como a Salada A – para que se possa atirar a alface picada dentro dela.
SALAD C: Salada de Alface com Soja…Vinaigrette Sauce
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Ingredientes
Fresh Ingredientes
- 1 chávena Alface Manteiga
- 1 chávena Cebola de Mola Fatiada (~2 pedaços do comprimento do antebraço)
Soy-Molho Vinaigrette
- 3 colheres de chá de Molho de Soja
- 2.5 colheres de chá de Vinagre
- 1 colher de chá de Açúcar
- ½ colher de chá de Mel
- 5 colheres de chá Água
Instruções
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NOTE: Esta receita produz o suficiente para 2 pessoas. Para uma família de 4, duplicar os ingredientes da salada e para o molho, usar colher de sopa (em vez de colher de chá).
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Lave a alface através de lavagem. Sacudir o excesso de água através de uma saladeira para salada ou de uma secagem com algumas toalhas de papel. Cortar a alface em pedaços de tamanho de mordedura.
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Lash spring onion stalk (~2 pedaços de comprimento do antebraço). Use a sua faca para cortar o talo ao meio. Separar cada camada e empilhar as camadas uma sobre a outra. Depois julienne em tiras finas. Encher uma tigela de mistura com água fria. Depois deixá-la de molho durante 10 minutos (livra-se do sabor áspero da cebola)
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Após 10 minutos, drenar através de um coador e deixar os pedaços gotejarem o excesso de água (não queremos demasiada água sobre eles!)
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Make Sauce by mixing: Molho de Soja (3 colheres de chá), Vinagre (2,5 colheres de chá), Açúcar (1 colher de chá), Mel (½ colher de chá), Água (5 colheres de chá).
Notas
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