Tenho hoje uma nova receita para o seu menu de cápsulas de Verão! Salada Cremosa de Pepino. Esqueça as saladas de pepino empapada e suave que possa ter provado no passado. Esta versão saudável é estaladiça, refrescante, e garantidamente coordenada com o resto da sua salada de pepino cremoso.
Comer esta Salada Cremosa de Pepino fez-me aperceber que eu ignorava os pepinos mais facilmente do que devia.
No mercado ou na mercearia, eu não me aglomero na banca de pepinos ou de repente pergunto-me como é que acabei com uma pilha gigante de pepinos no meu carrinho como faço com bagas e pimentos.
Os pepinos não são normalmente um ingrediente que escolho para fazer a peça central de um prato que levo para um churrasco ou para uma marmelada. Quando o faço, é como ingrediente de apoio, como nesta Salada Farro italiana.
Esta Salada Cremosa de Pepino fez-me repensar os meus modos. Os pepinos não só têm poder estrelado, como são um complemento ideal para um maior potluck spread.
Desde que sejam suaves, os pepinos misturam-se bem com uma grande variedade de pratos. Não importa o que mais acabe na mesa de piquenique, a sua Salada de Pepino Cremoso estará na moda.
Os pepinos são deliciosamente frescos, o que significa que fornecem apenas o sotaque brilhante que qualquer refeição de Verão precisa para se sentir equilibrada e completa. Veja a minha Salada de Abacate de Pepino para outro prato de Verão incrivelmente fresco usando pepinos.
Salada de Pepino Cremosa, feita melhor (e melhor para si!)
P>Prior para fazer esta receita, nunca fui um grande fã de saladas de pepino.
P>A maioria tinha o mesmo molho de salada de pepino cremoso padrão com maionese e leite ou maionese e natas azedas (ou se alguém se sentisse realmente selvagem, seria uma salada de pepino cremosa com chicote milagroso). Os molhos eram todos baços, sombrios, e tiraram-me aquilo que mais gosto nos pepinos: a sua leveza e crocante como spa.
p> Deixei a maionese, optando por fazer a minha Salada Cremosa de Pepino com iogurte grego. Continua a ser bastante cremosa e picante, sem sobrecarregar o sabor delicado dos pepinos.
Para dar à Salada de Pepino um fecho extra e crocante, coloquei os pepinos com rabanetes cortados em fatias, outro ingrediente sub-cantado mas tão maravilhoso. Os dois jogam bem um com o outro e tornam esta receita muito mais interessante do que as outras saladas de pepino de edição standard que já tenham experimentado.
Finalmente, para uma cor extra e um sabor super fresco, polvilhei esta salada de pepino cremosa saudável com um punhado de aneto picado e cebolinho.
Se preferir uma salada de pepino sem aneto (ou sem cebolinho), pode substituir ou por outra erva fresca que aprecie ou tenha no seu jardim.
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Uma dica de receita rápida: vai notar que a receita começa com a salga e o escoamento dos pepinos antes de adicionar quaisquer outros ingredientes. NÃO SALTE ESTE PASSO. É importante extrair água extra dos pepinos para garantir que a sua salada se mantém estaladiça e não se torna aguada.
p>Tentei a receita de ambas as maneiras (salgar + drenar e não), e prometo-lhe que vale a pena o tempo.
Como guardar esta salada
- Para guardar. Esta salada pode ser preparada com até 1 dia de antecedência. Armazenar os rabanetes e pepinos separadamente do molho, depois combinar imediatamente antes de servir./ul>
- Salada de abacate de pepino com abacate
- Salada de morango com abacate e Feta
- 2 cascas de pepinos ingleses compridos deixados em cima, cortados em fatias finas (se usar pepinos normais, descasque primeiro)
- 1 ramo de rabanetes cortados em fatias finas
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher dividido, mais para além do sabor
- 3/4 chávena de iogurte grego simples sem gordura
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de mel
- 1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de endro fresco finamente picado
- 3 colheres de sopa picadas cebolinho
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Numa tigela média, colocar os pepinos e rabanetes. Polvilhar com 1 colher de chá de sal e mexer para combinar. Cobrir e deixar repousar 30 minutos. Este passo é crucial para garantir que a sua salada não se torne aquosa.
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Deite os pepinos e rabanetes num escorredor e mexa, drenando o máximo de água possível. Transfira para uma tigela seca.
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Numa tigela separada ou numa grande tigela de medição, bata o iogurte grego, vinagre, mel, alho, pimenta, e a 1/2 colher de chá de sal restante. Verter metade do molho sobre os pepinos e rabanetes e mexer para combinar. Continue a adicionar o molho adicional até atingir a cremosidade desejada. Quer que os vegetais sejam bem revestidos mas não encharcados.
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Service no endro e no cebolinho. Provar e temperar com sal e/ou pimenta adicionais, conforme desejado. Refrigerar durante 1 hora antes de servir.
- Esta salada pode ser preparada com até 1 dia de antecedência. Armazenar os rabanetes e pepinos separadamente do molho, depois combinar pouco antes de servir.
- Para uma salada super cremosa extra, trocar 3 colheres de sopa do iogurte grego por maionese à base de azeite.
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