“Suores de Carne”. As pessoas falam sobre isso, mas será uma coisa?

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Se tiver alguma questão ou preocupação médica, por favor fale com o seu prestador de cuidados de saúde. Os artigos sobre o Guia da Saúde são sustentados por investigação e informação revistas por pares, retiradas de sociedades médicas e agências governamentais. No entanto, não são um substituto para aconselhamento médico profissional, diagnóstico ou tratamento.

Dizem que o suor de stress tem um cheiro diferente do de outros suores. Mas é um pouco conveniente que este ditado pareça passar esse outro tipo de suor – aquele de que realmente não gostamos de falar, mas todos os que comeram uma fatia a mais de pizza de pepperoni gorduroso (ou um peru inteiro no Dia de Acção de Graças como Joey dos Amigos) sabem demasiado bem: o suor da carne. Para aqueles que têm mais força de vontade em torno de uma pizza do que o resto de nós, os “suores de carne” são exactamente o que soam: suor excessivo que parece ter sido desencadeado por uma refeição de carne. Mas mesmo que muitos de nós possam atestar ter experimentado este fenómeno, a ciência está dividida sobre se as pessoas ficam com suores de carne.

Causas potenciais do suor da carne

Uma coisa em que os investigadores concordam é que alimentos diferentes causam respostas diferentes nos nossos corpos e que os diferentes macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, e gorduras) são decompostos de forma diferente nos nossos corpos. O efeito térmico dos alimentos (TEF) é quanta energia é necessária para decompor um alimento com base na composição destes três macronutrientes. Isto causa um aumento da termogénese, ou a produção de calor, que teoricamente poderia aumentar a temperatura corporal e causar suor.
Proteína é o macronutriente mais difícil de decompor. É necessária mais energia para que o seu corpo a tenha pronta a usar do que carboidratos ou gordura. Dito de outra forma, tem um efeito termogénico maior do que os outros macronutrientes, pelo que uma refeição rica em proteínas faria com que o seu corpo gastasse mais energia do que uma refeição equilibrada ou que se apoiasse fortemente em qualquer dos outros dois macronutrientes. A diferença é suficientemente pronunciada que é uma razão pela qual algumas pessoas apoiam a ideia de que uma dieta rica em proteínas é mais conducente à perda de peso do que os planos de dieta com diferentes rácios de macronutrientes (Pesta, 2014). E a investigação também descobriu que o TEF pode durar mais de 6 horas após a refeição, pelo que se pode estar a sentir aquela refeição de carne durante algum tempo (Reed, 1996).
mas pode ser que o suor de carne seja apenas um subproduto de uma refeição maior do que o normal. Em 2018, apenas 5% dos adultos americanos se consideravam vegetarianos, segundo uma sondagem Gallup (Hrynowski, 2019). Isso é um pouco mais de 16 milhões de adultos nos Estados Unidos. Isso significa que, para quase 311 milhões de adultos americanos, uma refeição muito grande é susceptível de incluir carne. Após uma refeição, o metabolismo humano pode aumentar 25%, e a investigação descobriu que as refeições grandes têm um efeito maior sobre esta alteração na taxa metabólica do que as refeições mais pequenas (Secor, 2009).
Se este aumento no gasto energético se traduz ou não na realidade em temperatura corporal e suor, no entanto, ainda é TBD.

Mas pode ser síndrome de Frey

Em alguns casos raros, a sudorese gustativa (ou suor após ingestão de certos alimentos) pode ser causada pela síndrome de Frey. A síndrome de Frey é uma condição rara que envolve danos nos nervos e é geralmente causada por uma cirurgia anterior perto das glândulas parótidas, as maiores glândulas salivares do corpo que se encontram mesmo à frente das orelhas em ambos os lados da face. Embora a condição não seja inteiramente compreendida, um dos maiores sinais da doença é o desenvolvimento da sudorese após a ingestão de alimentos dentro de um ano após a cirurgia (Síndrome de Frey, n.d.).

Como tratar o suor da carne

Felizmente, muito disto é tentativa e erro se sentir que está a sofrer do suor da carne. Se suspeitar que pode ter uma alergia à carne, consulte o seu fornecedor de cuidados de saúde e mande-o testar a sua sensibilidade alimentar – mas vale a pena notar que nem as alergias alimentares nem as intolerâncias alimentares causam tipicamente transpiração. Também pode tentar brincar com o seu tamanho de porção para ver se uma ajuda mais modesta de carne é suficiente para evitar que o suor de carne aconteça.
Se reduzir o seu consumo de carne, existem outros benefícios para a saúde. “A carne é um produto inflamatório”, explica Dana Hunnes, Ph.D., RD, MPH, dietista sénior no Centro Médico Ronald Reagan UCLA, e professora assistente adjunta na Escola de Saúde Pública da UCLA Fielding,. “Existem compostos criados pelo consumo de carne chamada TMAO que aumentam significativamente o risco de doenças cardiovasculares”. O TMAO é uma substância chamada trimetilamina N-óxido que o seu corpo cria quando digere e metaboliza a carne vermelha. Então, se o seu corpo as cria, porque é que são tão más? “São inflamatórios, encorajam o entupimento das artérias, e constrição dos vasos sanguíneos”, diz Hunnes.
Mas não é apenas o seu coração que pode beneficiar do corte dos hambúrgueres. Hunnes sublinha que muitas doenças crónicas diferentes, desde doenças cardiovasculares a artrite reumatóide e certos cancros a doenças neurodegenerativas como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson, estão associadas à inflamação. “Assim, ao substituir produtos de carne inflamatória por produtos vegetais anti-inflamatórios, estamos a reduzir o nosso risco para todos os tipos de doenças crónicas, desde doenças cardiovasculares (doença cardíaca e AVC) à diabetes e ao cancro”, resume ela.

Se for realmente síndrome de Frey

Síndrome de Frey não é perfeitamente compreendido, mas existem tratamentos para a sudorese gustativa. A toxina botulínica tipo A (que provavelmente conhece como a marca Botox) reduz com sucesso a sudorese gustativa, um estudo encontrado. E os investigadores sugerem que deve ser a primeira linha de tratamento para esta condição, uma vez que pode ser facilmente reinjectada quando se desgasta e os sintomas regressam. No seu estudo, os investigadores descobriram que a sudorese foi reduzida pelas injecções e que a sudorese respondeu a novas injecções assim que os efeitos dos tratamentos iniciais se esgotaram (Laccourreye, 1999).