Não seria óptimo se pudesse enrolar sushi facilmente sem muito esforço? Os rolos de sushi são muito baratos de fazer. Pode fazer um rolo de sushi por A$1,50 ( quantia) ou US$1,08
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dois rolos de sushi clássico futomaki numa bandeja de bambu
Futomaki
Futomaki significa literalmente futo (espesso/gordura) maki (rolo). Este é o sushi que se vê frequentemente nas lojas de sushi take-away. Este tipo de rolo de sushi é o tradicional e clássico rolo de sushi. Na Austrália, as lojas de take-away costumam cortar os rolos ao meio, mas ainda são bastante compridos. No Japão, o Futomaki é cortado em pedaços de 2cm (0,8inch) de espessura.
Pãezinhos de sushi recheios
Basicamente pode colocar os recheios que quiser em pãezinhos de sushi ao seu gosto. Vejo muitos recheios criativos aqui na Austrália, recheios únicos de que os japoneses não se lembrariam. Por exemplo, como o katsu de frango, e o Yakiniku. Tradicionalmente, os recheios são uma combinação de vegetais e ovos ou frutos do mar.
Principientes especiais : Kanpyo
Kanpyo é feito de aparas secas de calabash. A cabaça é um tipo de cabaça. O Kanpyo é o recheio típico dos rolos de sushi futo makizushi (rolos grossos). É normalmente cozinhado e aromatizado em molho de soja, açúcar e mirin. Também pode ser utilizado como cordel comestível para atar algas Konbu e tofu frito recheado. Estão disponíveis em mercearias japonesas ou online.
Outros recheios típicos dos rolos de sushi Futomaki
Cogumelos shiitake secos, Rolinhos de ovo Tamagoyaki cortados como paus, pepino, cenoura e Mitsuba. A Mitsuba é uma erva japonesa que tem um sabor distinto que acrescenta sabor a vinagre doce, e equilibra o sabor geral. Se gostaria de saber mais sobre Mitsuba leia o post Chawanmushi post.
Dicas para fazer um Futomaki perfeitamente enrolado
Sushi perfeitamente enrolado tem os recheios enrolados mesmo no centro. Nenhuma folha de algas marinhas nori deve parecer uma roda de pino. A apresentação é um aspecto significativo da cozinha japonesa, por isso precisamos de a enrolar correctamente. Não é uma coisa difícil de fazer.
Tip 1 : Coloque a folha de algas nori em linha com uma extremidade do tapete de enrolar do sushi de bambu, como indica a foto do primeiro passo.
Dica 2 : Depois colocar arroz sobre as algas marinhas com cerca de 5mm de espessura e deixar cerca de 3cm(1,2 polegadas) de espaço num dos lados. Fazer também o arroz na extremidade ligeiramente mais espesso. (ver a segunda foto do processo)
Tip 3 : Colocar os recheios no centro do arroz. Além disso, NÃO colocar os recheios uns em cima dos outros, em vez de os colocar uns ao lado dos outros. (Ver as fotos passo a passo acima)
Tip 4 : Quando rolar, faça a borda do bambu que alinhava com as algas nori, encontrar com a borda do arroz. Colocar um pouco de água ou vinagre na abertura de 3cm(1,2 polegadas) da folha de algas marinhas nori, e continuar a rolar sobre a abertura e espremer sobre o tapete de bambu.
Rolos de sushi de fatias limpas
Não queremos estragar os rolos de sushi futomaki perfeitamente enrolados. Por isso, claro que usamos uma faca afiada para fatiar os rolos. No entanto, deixem-me contar-lhes um segredo japonês para tornar o corte puro. Quando cortar o sushi, molhe a faca com um pouco de água antes de cada corte, e limpe com um pano húmido após cada corte. Dessa forma, nunca se esmaga o sushi acidentalmente.
Também, se gosta do meu disfarce de fazer rolos de sushi, Futomaaki, por favor deixe os comentários abaixo e não se esqueça de me seguir no Youtube, Pinterest, Facebook , Twitter e Instagram para se manter a par de todos os últimos acontecimentos no Chopstick Chronicles. Não se esqueça de usar o hashtag #ChopstickChronicles para que eu possa ver as vossas maravilhosas criações!
Rolo de sushi Futomaki
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Ingredientes
Instruções
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Preparar o arroz de sushi dobrando o link da receita.
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Embeber os cogumelos numa tigela com 1 chávena de água. Mergulhar os cogumelos numa tigela separada com 1 chávena de água.
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Enquanto os cogumelos estão de molho, preparar a cenoura, ovo, e pepino.
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Cortar a cenoura e o pepino em paus longos e reservar.
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Preparar o tamagoyaki seguindo os passos no link da receita e depois cortar em paus longos.
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Extrair o excesso de água dos cogumelos para uma tigela (guardar a água) e cortá-los em fatias finas.
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Extrair o excesso de água do Kanpyo e cortá-los no mesmo comprimento das folhas nori.
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Coloque 100ml da água que o cogumelo embebeu e 2 tbs de açúcar, 2 tbs de saquê, e 2 tbs de molho de soja numa caçarola.
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Põe os cogumelos fatiados, o Kanpyo e as cenouras na panela de molho e leva-o a ferver, depois reduz o calor a baixo e deixa-o ferver até que a maior parte do líquido se tenha reduzido e as cenouras estejam macias.
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Remover do calor e deixar arrefecer antes de colocar no rolo de sushi.
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Deite uma folha de algas marinhas num tapete de sushi e coloque 1,5 chávena de arroz em cima e espalhe-a com cerca de 5mm de espessura deixando uma folga de 3cm(1,2 polegadas) na extremidade da folha nori.
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Leite os recheios no centro do arroz de sushi. Não os coloque uns sobre os outros recheios, em vez disso alinhe-os. *3
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Colocar um pouco de água na borda maior das algas marinhas, depois enrolar o outro lado em direcção a ela e pressionar os recheios enquanto se enrola e depois apertar com força.
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Repetir para a quantidade restante de arroz e recheios.
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Cortar o rolo de sushi em tamanhos mais pequenos e servir com gengibre de sushi e wasabi, se tiver. *4