Feijão seco é um membro da família das leguminosas (uma família de plantas que pode tirar o nitrogénio do ar e fixá-lo no solo). São também classificados, juntamente com grão-de-bico, lentilhas e ervilhas secas, como um Pulse. As leguminosas são as sementes secas de uma leguminosa. A soja e o amendoim não são leguminosas devido ao seu elevado teor de gordura, enquanto que as leguminosas não têm praticamente nenhuma gordura.
Facto Banal:
Canadá tem a sorte de cultivar feijões em excesso e exportar os seus excedentes em todo o mundo. De facto, 80-90% dos feijões cultivados no Ontário são exportados.
A maioria das regiões do mundo que cultiva feijão tem nomes locais específicos diferentes, mas a maioria destes feijões secos são membros da classificação científica Phaseolus vulgaris.
Feijão seco tem sido cultivado pelo homem durante milénios e é cultivado em muitos e consumido na maioria dos países do mundo de hoje. Estima-se que existam mais de 400 tipos ou variedades diferentes de feijão seco cultivados em todo o mundo. A maioria dos feijões são consumidos em dietas locais e não encontram o seu caminho para as nossas prateleiras ocidentais.
Feijão do Ontário – Tantos para escolher!
Existem aproximadamente 1.000 agricultores que cultivam nove tipos de feijão no Ontário. Estes tipos estão listados abaixo:
Feijão de ervilha branco
Tão conhecido como feijão da marinha, o feijão branco é a cultura mais popular de feijão comestível cultivado no Ontário e é frequentemente utilizado em sopas, saladas e pratos de feijão cozido. A maioria destes são exportados para o Reino Unido para feijão cozido. Os restantes são vendidos a nível interno. O feijão branco é cultivado no Ontário desde o início dos anos 1900.
Criado em Ontário: Ontário e Manitoba
Feijão Tartaruga Preta
Tão conhecido como feijão preto ou pretos, estes têm um sabor a nozes e são muito populares na cozinha das Caraíbas, mexicana e sul-americana. O feijão preto do Ontário dirige-se principalmente para o México.
Criado em: Ontário, Manitoba e Alberta
Feijão preto de rim
Grande em sopas, caçarolas, chili e saladas. São uma escolha popular entre os agricultores de Ontário e Manitoba.
Criado em: Ontário e Manitoba
Feijão de Rim Vermelho Claro
Estes são em forma de rim e de cor castanha. Devido à sua textura, estes feijões são óptimos em saladas, caçarolas e receitas ao estilo mexicano.
Criados: Ontário e Manitoba
Feijão branco de rim
Tão conhecido como feijão cannellini ou alubia, são brancos ou de cor creme. Quando puré, são semelhantes ao puré de batata cremoso e fazem uma base de baixo teor de gordura perfeita para molhos e pastas de barrar.
Crescido: Ontário e Manitoba
Feijão de amora
P>Denominado como romano ou açúcar salpicado, o feijão de amora é muito popular na cozinha italiana, e tem a maior contagem de folato de todos os feijões. São também grandes feijões para usar em chili.
Criado em: Ontário e Manitoba
Feijão adzuki
O feijão adzuki tem sido cultivado e utilizado durante muitos séculos em países asiáticos e foi introduzido no Japão a partir da China cerca de 1,000 anos atrás. A sua principal utilização é como um artigo de confeitaria.
Os feijões Adzuki são de um ramo diferente da família dos feijões do resto dos feijões aqui listados. A sua classificação científica é vigna angularis.
Criado em: Ontário
Feijãotebo
O feijãotebo é uma classe especial de feijão que é comercializada no Japão para utilização em pasta de confeitaria. Ostebos são outro grande feijão para utilizar em pimentão.
Criado em: Ontário
Feijão Vermelho Pequeno
Feijão Vermelho Pequeno também é chamado feijão Vermelho Mexicano. São populares nas dietas das regiões das Caraíbas e da América Central e são frequentemente comidos com arroz.
Criados em: Ontário, Manitoba e Alberta
Outros tipos de feijões cultivados no Canadá (mas não regularmente no Ontário) incluem:
Grande Feijão do Norte (Alberta e Manitoba)
Pinto Feijão (Alberta e Manitoba)
Feijão Amarelo (Alberta)
Feijão do Ontário: From Field to Fork
Saiba mais sobre feijões Ontario e os agricultores que os cultivam